何以解忧 唯有熏茶

黄石马建安

显然，熏茶只属于我的老家湖南。

熏茶好喝，但制茶的过程并不轻松，一般5斤茶叶才能做1斤茶。采回来的茶叶清理后，翻炒杀青，手工揉捻，然后上烘笼，用松柴木炭加上枫球，覆盖谷糠一边烘干一边烟熏。熏，是熏茶别出心裁加上去的核心手笔，无形中，这多出的工序成了检验是否湖南人的试纸。在湖南人看来绝对是锦上添花的点睛之笔，在外省人眼里却完全是画蛇添足的多此一举。

和辣椒一样，熏茶在湖南同样占据非常重要的地位。辣椒只能表明一种独特的饮食习惯，而熏茶却最能表达湖南人的古道热肠。在长沙老家，我从小就体会过“客来茶待”的纯朴和善良。这里的客，不仅包括远道的贵宾、相邻的乡亲，也包括赶路的陌生客，甚至流浪的乞丐。客人们只要往敞开的堂屋或院内的靠椅上一坐，主人马上就会奉上一杯熏茶。一番寒暄几句问候，该赶路的只需将空茶杯轻放于椅脚边，起身道声“多谢”，尽管自便。

我为自己来自湖南自豪，也为自己长期听不到乡音痛苦。何以解忧，唯有熏茶!每天都能在乡音中品味熏茶，是我对退休生活的最美设想。