30年老师傅膺新届“金茶王”

图：有30年沖茶经验的钱宝信(右二)，击败六名对手，成为本港新一任“金茶王”。右三为陈茂波/大公报记者 林良坚摄

【大公报讯】记者张琪、实习记者王孙概报道：全港有逾7000家茶餐厅，想靠一杯回甘的港式奶茶，吸引顾客并非易事，需完美控制好奶与茶的比例。新一届“香港金茶王”昨日终于诞生，由有30年沖茶经验的钱宝信，击败六名对手，成为本港新一任“金茶王”。他今日将代表香港迎战来自世界各地的沖茶高手，争夺“国际金茶王”最高荣誉。

矢志推广本港独有奶茶文化的“国际金茶王大赛2015”，昨日于会展美食博览场内举行香港区准决赛，本地六位奶茶高手竞逐“香港金茶王”殊荣。场上各位奶茶高手均展示出卓越手艺，在捞茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶的过程中，均显得一丝不苟，成功沖泡出色香味俱全的港式奶茶，深受各评判赞赏。最终由钱宝信获得冠军，王国铭及黄嘉健则分别获得亚军和季军。而同场举行的“展翅组决赛”则由来自信义会的林思晴赢得殊荣。

秘诀：五成功夫 十足心机

任职于连锁食肆的钱宝信已有30年的沖茶经验，但今年首次参赛，就获得冠军。他成功秘诀则是“要想沖一杯好喝的奶茶，五成来自茶叶，五成来自功夫，十足的心机”，才能沖好奶茶。他续称，完美的奶茶主要是控制好奶与茶的比例，本港不少奶茶师傅都有很好的沖茶技巧，但往往因茶叶将价就货，令不少奶茶品质未达完美。

钱宝信续称，十七岁开始就拜师青山冰室奶茶师傅，亦曾转行从事物流行业，但发现自己仍心繫饮食业，并回归饮食业，“前前后后大概沖了二、三十年左右，自己在家每天都会喝三、四杯奶茶”。而且为提升自己沖茶技巧，他会选择在于最繁忙时间沖奶茶，检验自己出品的奶茶品质。

此外，获得“香港金茶王”殊荣的钱宝信今日将会代表香港区参加“国际金茶王”比赛，与深圳、上海、多伦多、广州及悉尼的“金茶王”竞逐“国际金茶王”宝座。