安溪铁观音传统制茶技艺再现神秘“石山韵”

8月3日上午，虎邱镇石山村，村民一大早便来到村委会，村会议室挤得满满当当，连走廊也站满了人，村里跟过节一样热闹。

原来，这一天，村里请来了安溪铁观音制茶工艺荣誉大师、国家级安溪铁观音（乌龙茶）非遗传承人魏月德，安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙、易长青来给村民们讲课，传授安溪铁观音传统制茶技艺。

“茶树都是几年枞？”“大家摇青都摇几遍？”魏月德操着浓厚“地瓜腔”闽南语，跟乡亲们聊了起来。他从茶园管理、传统制茶工艺方面入手，告诉石山村村民们茶树不怕老，“石皮坑”铁观音老枞都是宝，要改变茶树种植过密，茶树过矮、没有深翻种植习惯。还要大胆实验，精耕细作，用传统工艺还原出神秘“石山韵”。

刘金龙以举源茶叶专业合作社为例，从切身经验告诉茶农们，要走集约化生产道路，通过茶园流转，集中村里资金、人才、技术优势，运作出“石山韵”品牌；易长青则告诉茶农们，“石山韵”是老一辈茶农留下宝贵财富，要感恩“石皮坑”这块神奇土地，感恩安溪铁观音茶树让村民过上好日子。

“回归传统技艺，走集约化生产，恢复‘石山韵’指日可待。”听过大师讲座，老茶人高分实激动地说。据悉，下一步大师们还将与石山村茶农“结对子”，通过“收徒弟”手把手传授茶农传统制茶技艺。

虎邱镇石山村，又名“石皮坑”，其出产安溪铁观音，因神秘独特“石山韵”一直为众多茶人所追捧。该村正联络相关农业部门，将开展常态化培训，改变茶农观念，提升制茶技艺，提升茶业效益，增加茶农收入。目前该村正注册成立“石山韵茶叶专业合作社”，旨在对全村茶园统一管理，引入“公司＋合作社＋茶农”模式。还将通过策划举行茶事宣传活动等，期待“石山韵”焕发异彩。