以茶香为迹 描摹茶都杭州品质生活画卷

记者 柯静

杭州，犹如秀丽的江南女子，处处散发出独特的韵味。若说壮美钱塘、隽秀西子这些让历代文人墨客留恋驻足的景致是杭州的韵味所在，那么一杯杯清香四溢的杭州茶，无疑是让这种韵味再次升华的绝妙之笔。

在杭州，漫山层叠、青翠欲滴的茶园，不管是白天还是夜晚，氤氲的茶香，勾勒出满满温情的江南景致;

在杭州，西湖岸边，茶馆间间，梅家坞、龙坞等地茶社连连，不管是杭州人还是外地游客，都悠闲沉浸于杭州的茶色时光中;

在杭州，有一群茶艺精湛的茶人，有一桌桌美味绝伦的养生茶宴，杭州的茶香茶事，通过一场场茶的交流，传播到了世界各地。

杭州市茶楼业协会于2003年12月23日在杭州的中国茶叶博物馆正式成立，至今已走过12个年头。协会以弘扬茶文化、打响中国茶都品牌为己任，扎实推进协会会员单位建设，传承优秀茶馆文化、优化提升茶馆品质、推动茶馆创新经营，为自身行业发展装上了一颗强劲的心脏。在这座城不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力的过程中，茶都杭州以茶香为迹，刻画出了一卷独具魅力的杭州品质生活画卷。

搭建茶人施展拳脚的舞台 组队两次参加全国大赛得三金奖

每年杭州都有不少城市对外推介活动，而唯美动人的茶艺表演始终是最动人的一幕，经验老到的茶艺师就是这唯美一幕的创造者。

协会每年都会搭建茶人施展拳脚的舞台，曾组队选拔选手参加2006首届全国茶艺职业技能大赛，以及2013年第二届全国茶艺职业技能竞赛，陈燚芳的“红梅傲雪”、朱晓丽的“寸草春晖”，以及湖畔居茶楼选送的《西湖茶宴》一举囊括了三个金奖，彰显了杭州茶楼行业领跑全国的行业地位。

茶楼协会茶艺表演队多次代表茶都、代表中国出访欧洲各国，为弘扬中国茶文化、促进海峡两岸文化交流做出积极贡献。

牵头起草茶楼茶馆星级标准 开创国内茶艺行业地方标准先河

在江南丝竹古乐中，茶艺师用长嘴壶变换着各种招式给来宾泡茶。或壶举头顶，半蹲桌前，茶如箭倾入杯中;或铜壶甩到背后，壶嘴紧贴后肩，细流跃背而出。在整个长嘴壶表演中，茶水恰与碗口平齐，而碗外无一滴水珠……这样的茶艺师，这样的茶艺功夫，则是杭州星级茶楼的标配。

在中国国际茶文化研究会的领导下，在中国茶叶学会等在杭涉茶国字号机构及大专院校专家学者的帮助下，杭州市茶楼业协会先后于2009年出台了杭州市《茶楼茶馆星级划分及服务规范》地方标准，于2011年出台了《茶楼茶馆服务规范及星级划分》浙江省地方标准，开创了全国茶馆行业地方标准的先河。

两个标准的出台填补了茶楼茶馆行业该领域的空白，极大地推动了地区茶馆的规范经营与健康发展，为全国标准的推行提供了样本，率先评出全国首批星级茶馆。2015年，协会继续推动浙江省地方标准上升为国家标准，为使全国茶楼茶馆行业能健康有序地发展，让中国茶馆走出国门走向世界作出了应有的贡献。

走在前列要谋新篇 挖掘西湖茶宴

杭为茶都，探访茶园、茶山、茶楼;借着喝茶的理由打牌、会友、踏青、兜风……对杭州人来说，每天与茶的接触，就像呼吸一样自然。而茶宴，就是集杭州茶文化之大成。

为挖掘茶宴文化，协会成立专家组，从茶、茶点、茶菜到器皿，从茶宴画册、茶点单到邀请函、信封等都进行了专门的设计，最终形成了以“清雅、养生、艺文、时尚”为理念，体现 “廉、美、和、敬”优秀传统茶文化的“西湖茶宴”，并由协会申请了专利。

经过6年的实践，西湖茶宴受到中外游客的热捧。2015年，协会成立中国茶馆联盟茶宴推广体验中心，进一步挖掘西湖茶宴的丰富内涵，使之成为展示茶叶、茶具、茶餐、茶点、休闲、文化、旅游的重要窗口，引领茶文化新时尚，创新茶楼茶馆经营新模式。

每年两次全国茶馆经理年会 构筑推动国饮大平台

不管是茶点精致的自助茶馆，还是清净幽雅的清茶馆，抑或是古朴自然的农家乐茶楼，杭州正因为有了业态如此丰富的茶楼，而且众茶楼百花齐放，所以每年春天全国茶馆经理都起来除却采购西湖龙井以外，还交流茶馆经营的管理经验召开全国茶馆经理年会。茶馆界的业内人士齐聚杭州，一起聆听茶都杭州的最美曲调。

协会每年承办两次全国茶馆经理年会，至今已是第十五届。经理年会上半年固定在中国茶都杭州举办，下半年曾在广东、深圳、湖北、四川、云南、贵州等10几个省召开。

年会以弘扬茶为国饮，优化提升茶馆文化，创新茶馆经营模式，推动茶馆行业健康持续发展、推动标准建设等为主题。2014年上半年经理年会期间，全国百余家茶馆共同参与，成立了中国国际茶文化研究会茶馆联盟(简称中国茶馆联盟)，为推动茶馆健康持续发展、实现茶产业强国梦注入新的力量。

成功申报两个茶艺技能大师工作室 为茶楼茶馆输送人才

协会坚持发挥茶都科技文化优势，始终把培养茶艺人才作为要务。杭州市首个茶艺师技能大师工作室——朱家骥茶艺师技能大师工作室于2012年挂牌以来，公开向全国茶艺界免费咨询、技术培训近1万人次。2015年，协会成功申报第二个以个人名字命名的倪晓英茶艺技能大师工作室。两个大师工作室联合，为推动杭州茶艺师技能创新，培养技能人才为引领行业发展做出基础、实质性的工作，为全杭州乃至全国各地的茶艺行业服务。此外，协会于2009年举办中国茶都杭州市首届茶艺大师评选活动，共评出赵时明、倪晓英、郑纯辉等3名行业首席技师，为提升茶楼行业茶艺技能的整体实力，进一步推动高技能人才队伍建设做出贡献。

为加快培养杭州市茶艺高技能人才，引导广大茶艺从业人员钻研业务、爱岗敬业，不断提高茶艺技能水平，推动茶楼行业高技能人才队伍建设，协会自2006年成立茶艺培训部，开展茶艺师初、中、高级公益培训项目，累计培训初、中、高级茶艺师1000多名，持续向茶馆输送高技能人才，此外还定期举行茶馆服饰大赛、茶具大赛、茶点大赛等，通过这些活动，不断提升行业从业人员整体素质，为茶楼行业的发展打下坚实的基础。

为弘扬茶文化，提升中国茶都品牌，协会先后组织专家出版了《茶魂之驿站》、《九州茶馆》、《中国茶都——杭州》、《杭州市茶楼业协会白皮书》、《西湖龙井茶》、《杭州茶史》、《钱塘江茶史》等茶文化书籍，并编印杭州茶楼业特色服务教材，制作杭州茶楼品牌光盘。

设立中国茶都免费品饮点 365天每天供应茶水

在片片新绿中，沉淀自己的浮躁和焦虑;氤氲茶香，换来了诗情画意般的好心境。

杭州市茶楼业协会积极响应“全民饮茶、科学饮茶”的建议，广泛发动大杭州范围内一百家茶楼茶馆，共同开展免费赠饮活动。活动范围覆盖了景区、学校、社区及部分县市区，供市民和游客体验杭州的休闲品质生活，对提升茶馆在消费者心目中的认知度，扩大茶馆在社会上的影响力起到积极作用。

为打响“中国茶都”品牌，协会先后开设了“中国茶都——南宋御街免费品饮点”以及 “大运河世界遗产免费品饮点”，365天每天向市民游客免费送茶水，让每年数千万来杭州、来大运河的游客，能品尝到正宗的杭州西湖龙井茶和中国名茶，为宣传杭州茶都茶文化品牌增添一张新的名片。