湖南名茶–君山银针

湖南名茶–君山银针产地：中国湖南岳阳。君山又名洞庭山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山座落在岳阳城西，洞庭湖湖心，与著名古迹岳阳楼遥遥相对，全岛面积不到一平方公里。这里湖水四面环绕，水气蒸发，终年云雾缭绕，空气湿润。山上土质均为沙壤，土层深厚肥沃，非常适宜茶树生长，自古就有“洞庭茶岛”之称。历史：君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。

据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。特点：芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

工艺：君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，君山银针茶于清明前三四天开采，只采集刚抽出尚未张开的茶树嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选後，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。需78个小时方可制成.

君山银针，因为产地范围很小，细芽分量很轻，因此产量很少，所以非常名贵。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡後，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。

君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，後来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

沏泡後黄汤黄茶，芽尖很轻，经沏泡张开後，在杯中根根直立不倒,如同“刀山剑硭”，并上下运动。芽片很嫩，喝完茶後残茶可以吃。

　　不知道大家是否对“君山银针属于什么茶”有疑问，如果有的话，不妨随小编去了解一下君山银针属于什么茶吧!君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。现在看看君山银针属于什么茶吧!

　　据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡(站长 推荐：绿茶品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)十八斤。”“谷雨”前，知县
邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

　　君山银针属于什么茶?属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

　　君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

　　看了以上的信息之后，你对“君山银针属于什么茶”有所了解了吗?冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。

　　现在不少的茶友都在了解：如何鉴别君山银针?鉴别君山银针的方法，所以今天我们就去了解一下鉴别君山银针的方法吧!希望小编提供的信息对大家鉴别君山银针有所帮助!

　　鉴别君山银针的方法：

　　一、察看茶叶外表

　　首先就要察看它的外表，如果是优质的君山银针，茶叶颜色呈现金黄色，外表的形状是像一根根像银针一样，如果是橙黄色的银针一样的即可判断它是优质的君山银针，若是伪劣的君山银针是不会有这颜色的。

　　二、看冲泡时

　　优质的君山银针还有一个比较特别好的方法来鉴别，就是冲泡之后看它没有一根根立起来，这不仅是美妙的视觉盛宴，更是鉴别君山银针的好办法，假冒的君山银针是不会这样神奇的效果。

　　三、看茶汤

　　茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。

　　以上是关于“鉴别君山银针的方法”的介绍，看了之后，你对“如何鉴别君山银针”有所了解了吗?总的来说，真正好的君山银针颜色为亮黄、条形壮实、芽头又肥又壮，手感结实挺直。