潮州制茶非遗技艺亮相恭王府 演示功夫茶21道工序

由文化部非物质文化遗产司、潮州市人民政府指导，文化部恭王府管理中心主办的中国非物质文化遗产生产性保护系列活动“传承技艺，美丽中国”——中华传统技艺(青茶类)潮州凤凰单丛茶制作技艺精品展18日晚在恭王府中华传统技艺精品馆开幕。

本次参展的潮州凤凰单丛茶介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，是半发酵茶。早在一百年前，凤凰单丛就现身世博会，被称为“古往今来茶”，在清代声名之蔚，达到鼎盛。民国35年的《潮州志》中明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。凤凰单丛茶茶艺精细、做工复杂，有“晒青”、“晾青”、“做青”、“杀青”、“揉捻”、“烘焙”六个大步骤。其中，“做青”分为六次完成，中间又分为两个阶段。整个茶艺有21道，通过沏茶、赏茶、闻香、饮茶、品茶一系列的展览展示，体现出我国作为礼仪之邦的重德、尚和、崇简、贵真的礼仪文化特征，正是中国非物质文化遗产传统制茶技艺传承的核心。

展览时间正值乙未季秋时节，“凉秋入境，烹茶待客”，现场活态的茶艺表演给观众带来视觉上的享受，“风炉火筴，煎水煮茶”，精湛的中国传统名茶炒制的过程再现，表现力更为直观。不但让观众了解到中华传统制茶技艺，更让大家由茶艺为出发点，知微见著地体会中国传承千年博大精深的精神文化遗产。这次展览邀请来自潮州工夫茶的非遗传承人，现场展示潮州工夫茶艺的21道工序，并与观众互动，讲述工具、原料的使用和茶艺中包涵的民俗文化等。向观众全程普及和传播非遗的文化意义，让非遗走进人们心中。

潮州凤凰单丛茶制作技艺学术研讨会于同日召开。这是恭王府自打造“国家非物质文化遗产展示基地”以来，向观众推出的又一次丰富的非物质文化遗产与传统技艺的文化盛宴。