标准化成就精品茶 ——贵阳茶品斩获“茶王”探因

11月下旬，在2015贵州省秋季斗茶赛上，来自清镇红枫山韵茶场有限公司的茶样“湖城明珠”斩获绿茶“金奖茶王”。无独有偶，在今年全省春季斗茶大赛上，开阳县贵州岚宇茶业有限公司选送的“开阳富硒白茶”获其他茶类“金奖茶王”。

在市农委农推站站长、市茶办主任龚静看来，屡屡斩获“茶王”大奖，与贵阳坚持走茶叶标准化道路密不可分。近日，记者走进贵阳市几家茶叶生产企业，探访贵阳茶产业发展背后的故事。

茶中有林 打造有机茶园

12月3日，走进开阳县蓝龙乡田坎村，放眼望去，漫山遍野茶树葱绿，茶园修剪工作已经完成。

“与普通茶园不同，我们的茶园每隔10排茶树就种有一排树，林中有茶、茶中有林。”贵州开阳蓝芝茶叶开发有限责任公司总经理张春说，为了建好茶园，他先后前往东南亚、云南、福建、浙江等地考察;建设之初，蓝芝茶园就严格按照有机标准种植，在采用安装太阳能杀虫灯、诱虫黄板等物理防控手段的同时，注重茶园的生态防控。

在蓝芝茶园内，除了茶树，还有桂花树、药用香樟和杨梅树，林茶间种，形成一个闭合的循环系统，为茶园建起了“生态屏障”。“比如樟树的虫可以吃掉茶树的虫，桂花树的虫又会吃掉樟树的虫。”张春说。目前，蓝芝公司拥有有机茶园基地1200亩，年茶叶销售产值1000余万元。

在蓝芝公司的陈列室，张春自豪地展示了“黔茶杯”金奖茶奖杯。“目前，全省仅有三家茶叶企业获此殊荣，蓝芝公司送选的‘蓝芝玉叶’牌翠芽就是其中之一。”张春自豪地说，在“黔茶杯”评比中，只有送选的茶样连续三年获得特等奖，才能获得金奖茶。

工艺升级 确保产品品质

“用秋茶原料做出了春茶的品质。”2015贵州省秋季斗茶赛上，专家如此评价清镇红枫山韵茶场有限公司的茶样“湖城明珠”。这句评语背后，是公司总经理张卫民十多年如一日对茶叶品质的坚持。

1998年，外出务工的张卫民回到贵阳，在合群路开起一家卖茶门店。卖茶的同时，张卫民常常下乡去采购茶叶，在此过程中，他发现尽管茶叶量在增长，品质却在下降。为此，2007年，张卫民开始找土地自己种茶，建设生态有机茶园，不用农药、不施化肥，人工除草。2008年和2009年，他相继栽种了100多亩乌牛早、600亩福鼎大白。

2010年，眼看茶园即将投产，张卫民专程去湄潭、凤冈等茶产区，学习如何用现代化机器制茶。2011年茶园开采后，张卫民才发现制茶并不简单。“第一锅制茶不顺利，杀青的时候，温度掌握不好，茶青全糊了。”张卫民说，为此，他又将专家请到厂里现场指导。经过反复实验，茶叶制作工艺有了质的提升，得到市场认可。第二年，张卫民的茶叶销售收入已与成本持平。

尝到甜头后，张卫民每年都会请专家到厂里指导，不断提升制茶工艺。从2011年以来，他的厂里每年都会引进新的生产设备，以及配套的新生产工艺。

标准生产 打响黔茶品牌

“两个‘茶王’的产生，偶然中带着必然。从2011年开始建设高标准茶园以来，我们从投入品控制抓起，确保了产品质量安全，同时在加工工艺上不断提高、改进。”龚静说。

龚静说，近年来，贵阳市茶产业获得了长足发展。一方面积极建设高标准茶园，全市茶园面积达27万亩，茶叶企业达70多家。同时积极推动茶叶基地建设向精品化、标准化、观光化发展，茶旅一体化初见成效。在蓝芝公司，茶旅一体的规划已经完成，酒店建设已完工，初步具备接待能力;在清镇红枫山韵公司，茶叶体验中心、旅社已经建成，已接待游客上千人。

在加工工艺上，贵阳市大力培养茶叶加工技术人员，引进茶叶清洁化加工技术和设备，并结合本地鲜叶品质等实际情况，积极创新技术、改进设备。此次红枫山韵的“湖城明珠”就是市农委今年开展“贵州珠形茶成形技术创新及应用”课题的具体应用。

“下一步，在保证茶园面积稳定的基础上，我们将更加注重产品品质的提高，推动茶旅一体化，开发涉茶食品和旅游产品，着力发展精制、拼配能力，进一步加大培育力度，打响品牌。”龚静说。