给市场做一杯用来“喝”的茶

经过几年时间的“锻造”，国内的茶叶市场早已开始逐渐适应“新常态”。每年的春茶市场，“炒天价茶”的新闻越来越少，取而代之的，是更加负责的茶农和更加理性的茶叶收购加工企业。

“茶终究是用来喝的。”深圳市老黑茶博物馆馆长叶英挺一句话道出了茶的真谛，也说出了茶叶立足市场的根本。

茶起源于中国，饮茶也始于中国。这“一片神奇的树叶”曾经是西北边牧民族赖以补充维生素、防病和治病的主要物质，更是老百姓“粗茶淡饭”生活的重要组成部分。

当“茶”不是用来“喝”而是用来“炒”的时候，茶叶市场就出现了狂欢，更出现了混乱。过度的包装和宣传，不仅会增加了茶叶产品的成本，更重要的是会误导茶叶的种植和加工者，跟着市场的“风头”转，忽略了茶叶本身的品质和先辈传下的制茶工艺。

可以看到，今年的春茶市场较往年，并不是特别热闹，这其中有宏观经济形势的原因，更多的是越来越多的茶叶从业者，扎扎实实地从源头做起，从市场需求做起，开始为市场提供一杯老百姓们真正用来“喝”的茶。

今年年初的冻害天气，在往年可能成为“春茶贵过金”的由头，而今年，许多茶山的茶农告诉笔者，由于建设了高标准的生态茶园，冻害天气并没有对茶叶产量造成大的影响，反而因为出芽晚，“茶叶的品质会更好。”不仅品质更好，茶农还说，“价格和去年相比，还是会稳定。”

在一个成熟的市场上，“价格稳定”，不是一件坏事情。

价格与价值，如同风筝和线，价格飘的再远，也要与价值相匹配，否则就是断了线的风筝，飞不高也走不远。当然，市场依旧应当存在一定数量的高端茶，如核心产区的西湖龙井，如武夷山上那几株屈指可数的“大红袍”，它们承载的，不仅仅是一缕杯中鲜味，更是中国茶的历史和文化。不同的茶叶，有不同的供求关系和市场定位，找准了自己的位置，为相应的消费者生产一杯用来喝的好茶，自然会在市场上有自己的立足之地。