茶树特性是茶树生长发育过程中所反映出来的特有性质。茶树原产于亚热带森林，属于亚乔木型树种，树高10-15m。初为野生，后经长期人工栽培，进化为灌木型。
茶树适宜生长在温暖、潮湿、蔽荫和不积水的环境中，需要适宜的温度、水分和光照等；土壤宜酸性，土层宜深，排水宜良。在低温条件下，茶树往往因受冻害以至死亡，因此，影响茶树生长的自然条件，主要是气候和土壤。
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