中国制荼历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮到饼茶、散茶,从绿茶到各种茶类,从手工制荼到机械化制茶,期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和技艺是重要的决定因素。
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