喝花草茶完成一次美的对话

（一）茶具也要讲究

现代人喝茶，已不单只为解渴，甚至完全不是为了解渴；人们贪恋味觉的享受，也同时期待一份视觉的美感……

于是，茶具成了另一种必须付诸心意、精挑细选的物品。想想，当品啜玫瑰茶时，纯白瓷茶杯里，浮游着浅粉红色的花瓣，淡淡的玫瑰花香，飘荡在温暖的空气中……此情此景，就像沉人了一个美丽的梦中，让人流连、陶醉、低徊不已……

只有好茶而无精致的茶具，真是美中不足的事！据记载，最早的茶具产自中国。公元1500年左右，约在明朝时，宜兴人开始制壶，是由一种褐红色的土烧制而成，并不上釉；后来渐渐发展，以后的茶壶、茶杯等茶具也有上釉、彩绘的了。

中国传统式的茶具，后来也传到欧洲。18世纪中叶，喝茶成为欧洲社会的一种时尚，；人们喝茶用整套的茶具，无论是自用或是招待客人，都十分讲究。整套的茶具包括托盘、茶壶（有过滤装置或无过滤装置）、水壶、杯、匙、茶叶罐、糖罐、奶精罐等。

茶具造型、花纹的变化非常快速，渐渐发展出大小不同、造型各异、花色缤纷的茶壶、茶杯，甚至茶匙等；质料也有陶、瓷、玻璃之分。品茶者可以完全依个人喜好选用，朴实的、花俏的都各具特色，你可以同时拥有。

虽说选用茶具时可以随心所欲，但最好也要依循一些原则。喝茶的杯子应周定为喝茶专用，最好不要同时用来喝咖啡或其他饮料。冲泡茶叶的壶，壶肚大些，可使经加热后的茶叶有膨胀的空间；一人或两人甩的壶面以小巧些，待客用的则需稍大；用茶包（袋）的壶不需过滤装置，用茶叶的则非得有过滤装置不可了！

如今国内喝茶的人口越来越多，茶专卖店及茶具专卖店，如雨后春笋般一家接一家地开设。咖啡店多数也都供应各式的茶，“茶事”已被视为日常生活中理所当然的事。

在各种不同品类的茶里，花草茶尤其深受女性和年轻人的喜爱，他们着重生活的品味，可能也钟情于内心深处灵光一现，的浪漫！选一组心爱的茶具，说不定会花掉整个下午的时间呢！

但又何妨。那真是很值得的事！一套茶具不只需具备实用的功能，赏心悦目也相当重要啊！

（二）茶点更添情趣

中国人喝茶，不但讲究茶叶的好坏品质，同时也重视“茶食”的精致与否。读过曹雪芹《红楼梦》一书的人也许对大观园里风雅生动的“茶会”还记忆犹新吧！富贵显赫的荣国府贾家，崖活极尽奢华，衣、食、住、行无不讲究，当然对茶食也尽其所能地要求精心调制。如“藕粉桂糖糕”、“松穰鹅油卷”、“桂花糖蒸新栗粉糕”以及“玲珑剔透的各色小面果”等，听起来就令人垂涎三尺了，想必是十分可口的。

西方人饮茶，也极讲求茶点的精美。尤其是英国人，他们在喝“下午茶”时，往往都会准备一两样点心，像是各式水果派（草莓派、苹果派等）、水果蛋糕、巧克力蛋糕、各色小西点、小饼干以及三明治等。

品茶如果没有茶点，就好比红花缺少绿叶搭配，无法突显出花的鲜艳美丽一样。

品茗时附加几碟茶点，即平添了无限情趣！

现代一般人多从糕饼屋、西点面包店购买现成茶点。自己动手做，当然更新鲜，内容也许更丰富。不过因为制作过程中，需要用到的器皿太多，就略嫌繁琐了。

在所有的西式点心中，以三明治（Sandwich）的制作较简易，并不费时、费力，现提供几种做法供参考。

*总汇三明治

[材料]

吐司/4片

卤牛肉（或猪肉）/8片

生小黄瓜/8片

生西红柿/8片

蛋皮/2片

沙拉酱/2汤匙

[做法]

1.2片吐司*组，每片吐司均匀涂上沙拉酱，在2片吐司上各依次放蛋皮1片、卤肉4片、小黄瓜及西红柿各4片。

2.两组吐司对夹后，由对角线切开成三角形，或由中间切开成长方形，即可装盘。

*潜水艇三明治[材料]

长形面包/1个

洋火腿（ Ham）/2片

起士（ Cheese）/l片

酸黄瓜/3片

生菜/1片

沙拉酱/2汤匙

[做法]

1.洋火腿两片平均切开成4片，一片起士切成两片，面包由侧面斜切开，但不切断。

2.将面包内侧平均涂抹上沙拉，放人沥干水分的生菜和酸黄瓜，再将洋火腿卷起夹八面包内。最后将起士插入即可。

*鲔鱼三明治

[材料]

吐司/10片

鲔鱼罐头/1罐

洋芋（马铃薯）/1个洋葱/1个

洋芹菜/2支红萝卜/1支

酸黄瓜/1支

沙拉酱/3汤匙

西红柿酱/2汤匙胡椒、盐/各少许

[做法]

1.将洋芋煮熟捣成泥，红萝卜煮熟切成碎末；洋芹菜、洋葱及酸黄瓜均切成碎末。

2.鲔鱼辗碎后和准备好的材料混合拌匀，撒少许胡椒和盐拌均匀备用。

3.10片吐司分两组，5片涂沙拉酱，另5片涂西红柿酱，其中5片涂上鲔鱼混合料，分别盖上另5片吐司。

4.每一组吐司由对角线切开装盘。

*火腿蛋三明治

[材料]

吐司/4片

洋火腿/4片

蛋皮/2片

生菜/2小片

沙拉酱/1汤匙

[做法]

1.将每片吐司上涂抹上沙拉酱。

2.4片吐司分两组，两片吐司上各依序铺放蛋皮、洋火腿和生菜，对夹后从对角线切开即可。

*法式吐司

[材料]

葡萄干吐司/4片

鲜奶/半杯蛋/1个

细白糖/1汤匙

色拉油/少许果酱/少许

[做法]

1.将蛋打匀，与鲜奶、糖混合均匀。

2.每片吐司放入备好之料，放：料入已有色拉油的平底锅内，以中火煎至两面呈金黄色即可。

3.装盘时再加果酱食用。

（三）加味与掺和的艺术

在中国古代，约为东、西晋时，人们饮茶是要加味的。他们将采摘下来的茶叶洗净、蒸熟后，放入杵臼中捣烂，再将捣烂的茶叶做成茶饼存放；当要饮用时；即拨取所需分量，加香料、牛奶：葱、姜、橘皮，甚或米、麦及盐一同熬煮。

陆羽《茶经》日：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸。”可以证明古人饮茶的方法。

饮茶（此指中国的绿茶）的方式演变到今天，已有了大幅度的改变。现在我们都认为，中国茶一定要热饮，茶汤冷了就不好喝，同时对身体还有不良影响；同时我们也了解，饮中国茶最好不要加味，加味后茶就变质、难喝了，所以很少人在饮中国茶时加糖、蜂蜜或牛奶等其他调味。

品饮中国茶，讲究的是单纯的乐趣，而享受一杯花草茶或果茶的情趣，就不只是茶的本身了。当然，有些人喜好茶的原味，喜欢玫瑰的味道，就喝玫瑰茶；喜欢蒲公英的味道，就喝蒲公英茶；那么在品啜这些茶时。也就不必添加任何调味品，好像有人吃菜不愿意放太多的作料，甚或不放作料，以期品尝到菜的原味是一样的道理。

在喝花草茶和红茶时，可加糖、奶精、牛奶、柠檬或少许的酒，像拙松子酒（ Gin）和白兰地酒（Brandy）都很不错（这和在咖啡里放一两滴白兰地酒或威士忌酒是相同的效果）。而在所有的加味品中，最被人们喜爱也最普遍的，就是蜂蜜。几乎所有的花草茶、红茶，在加了蜂蜜后，品啜起来格外芳香甜美。

因为蜂蜜在“茶的加味”中占很重要的地位，所以对它的了解似乎应该更多一些。

大家所知道的蜂蜜，是蜜蜂采集各种花的花粉酿造而成。蜜蜂在不同的地方酿造蜜，它会在树上筑巢酿蜜，也会在岩石或土堆中制香甜可口的蜜；因此，蜜产在不同的地方，也就有不同的名，称，生产在树上的叫“木蜜”,生产在岩石上的称“石蜜”或“崖蜜”,在土堆里酿制而成的，就称它为“土蜜”了。

蜂蜜的气味以花为主，有龙眼（桂圆）味的是蜜蜂采龙眼花粉酿造而成的；有桂花香的蜜，是蜜蜂采桂花花粉而酿造。一般而言，采集自冬、夏季生长的花的花粉所酿制的花蜜是最好的，秋天次之，春天的花蜜最不好，很容易变酸；失去其甘甜之味。因为蜂蜜的优劣差别很太，所以略具备些评鉴蜂蜜好坏的常识是有必要的。大致说来，白色如膏状的是品质优良的蜜。《本草纲目》作者李j时珍说，想要试验蜜的好坏，用烧红的火箸（火钳）插入蜜中，当提出火箸时，会冒烟的即是真蜜，无烟的就是假的（所谓假蜜，即不是用蜂蜜制造的，而是用糖或其他含糖成分的物品制成；或者用极少的蜂蜜掺和其他含糖物制成）。

现在市面上蜂蜜品牌很多，良莠、真伪相差悬殊，李时珍的方法虽然古老，但也不失为一好方法。蜂蜜本身的功效很多，既能解毒、止痛，又能明耳目、助消化，生津止渴更不用说。它最为人知的好处是养颜美容，深受女性的喜爱。因此将蜂蜜加在花草茶、果茶中品饮，不但能享受饮茶的乐趣，还能使身体受益。

总之，在花草茶和红茶中加不同的调味品，就有不同的风味。你可以有各种不同的尝试，喜欢酸的，就加一两片柠檬；喜欢浓稠一点，就加奶精和糖；喜欢酒香，就加几滴白兰地吧！

所谓“掺和”,指的是一种茶和另一种茶的混合冲泡，或好几种不同的茶掺在一起冲泡。

单一的茶类呈现独一的味道；混合两种或两种以上的茶，就有相异的风味了。一掺和的方法可随各人的喜好和从品茶的经验中得来，喜欢苦味的人挑选味道带苦的茶，分量加重、加多些。；嗜甜味者，在掺和不同的茶时，‘就把有甜味的茶多加一点吧！

当然，爱好品茶的人，必然会先了解各种茶的性质、味道，而后才能决定怎样掺和。

在此提供几种掺和后的茶供读者参考--

*普洱茶加菊花

普洱茶是大家所熟知的，用2/3的普洱茶和1/3的菊花，混合，以开水冲泡，茶量多寡视人数而定；如此掺和的结果，普洱茶的香气略淡，却有菊花的芳香。此茶可治喉咙疼痛。

*一般红茶（或绿茶）加茉莉花

以红茶或绿茶为主，茉莉花点缀其间，即中国人所称的“香片”.冲泡后荣莉花浮现水面，味道甘甜幽香，清晨喝一小杯，让人神清气爽。

*黑莓茶加草莓茶

这两种茶混合起来，有异中求同的效果，既有黑莓的酸味，又有草莓的甘甜，却散发出完全融合的果香，味道非常好，是被大家钟爱的饮料。

*人参茶加枸杞

人参的味道很清纯，几乎没有味道，在冲泡时（此处指的是已被制成茶袋的人参茶）可加少许枸杞。枸杞有点甜味，颜色微红，冲泡后的茶汤色泽如红宝石，喝起来别有风味，也有提神健脑和明目的效果。

*一般红茶加甘草

任何一种红茶加上几片甘草，冲泡后都有特别的味道，甘草本身有甜味，加在红茶中，可冲淡红茶的苦涩味，茶汤的色泽也没那么浓厚了。

*迷迭香茶加艾菊茶

迷迭香茶有很纯净的芳香，艾菊茶带有柠檬的清苦，两种茶混合冲泡，味道特别好；

喜欢迷迭香的香味就多加些迷迭香，喜欢柠檬的苦味，艾菊茶的分量就加重些。

*草莓茶加车叶草茶

车叶草茶有甜味，与芳香甘美的草莓茶混合冲泡，别有一番风情。

以上各类茶的混合方法，你觉得如何？你也可以尝试将自己喜爱的茶掺和起来，品尝看看是什么滋味。

（四）品茶的另一番心情

茶是一种清香、微苦却又甘美的饮料，无论是中国的绿茶，或是西洋的花草茶，几乎都有此特性。茶饮含着一种无言之美，品茶不但可怡情养性，还能让人冥思、悟道。

品茶会因时间、地点、季节、人物及周围的环境，和个人当时的心境，而有完全不同的感受。

静静的夜晚，尤其是冬天的晚上，泡一杯热茶，捧一本书，坐在灯下阅读，与古人、今人神交，真可谓人生一大享受……

云淡风清的三月天，和亲朋好友到山中一游，携炉带壶，大家于树下席地而坐，烹茶聊天、兴来时高歌一曲，此又是一番良辰美景……

精致幽雅的Coffee Shop里，或独自一人沉思，或与知心好友对坐轻谈，喝玫瑰茶也好，喝迷迭香亦佳。这样景致，便又和家中、山里大不相同。

笔者今年初于美国东岸波城小住。圣诞节过后，气温骤降，接连好几场大风雪，侵袭美国东岸。一日黄昏，心情黯然、情绪低落。此时窗外又纷纷飞起雪来，雪花随风飞舞，天地转瞬间白茫茫一片……

端杯热茶，临窗而坐，甘美清芳的茶，缓缓顺喉而下，就那一口，即能使心中充满暖意，见雪地里三两只松鼠跳来跑去，十分活跃；看着它们活泼可爱的模样，心中不觉又欢喜起来，想到人生其实处处有好景，全凭自己如何看待！慢慢地喝完了一杯茶，舌根还带着微苦；舌尖已感到无限甘甜。

每个人都会有心情上的晴天和雨天，晴天时你充满喜悦、踌躇满志，雨天时你惆怅满腹、悒郁难堪；泡一杯茶来慢慢品味，或许能让你转换另一种心情呢！