解读杭州老茶庄的旧账本（五）

客庄总号：茶庄客户占据大半个中国

清明前后，方老板亲自出面从龙井村收来的新茶，很快就销到北平的“吴德泰”茶庄了。

北平那边，社前、明前、雨前之类的高端绿茶特别好销。“吴德泰”茶庄，是与“方正大”做生意的北平第一大户，每年最好的茶叶，方老板先要给其留足了。1930年，光是发到“吴德泰”的茶叶，总计大洋达3983元3角7分。

发去的茶叶品种，大宗的有龙字、云字、狮字、虎字等不同的龙井;此外还有旗枪、莲心、玳玳、桑芽、白菊等品种。包装则有铁瓶、箬包、布包、铁箱等。

翻开“客庄总号”，茶庄的客户历历在目，其经营地域以东部为重点，占据大半个中国，还远销法国马赛。1934年“客庄总号”的8本账册里记录着，销到香港几家茶行最多的品种是“双窨珠兰”。1935年方正大茶庄进货60多个品种的茶叶，总计约13万斤，其中双窨珠兰占1.6万斤。所谓“窨”，是一种制茶方法，等同于“熏”的方法，即把珠兰花、茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。窨两次的珠兰花茶，就叫“双窨珠兰”。

由此可以看出，香港人喜欢喝花茶。销往香港、澳门等地的花茶，除了单窨珠兰、双窨珠兰，还有茉莉花茶、贡菊、杭菊等。这年销到“德安和”行400多斤珠兰;销到“陈富源”行150斤珠兰，全部用铁皮箱运输。

绿有龙井，红有九曲 80年前九曲红梅还很有名气

都知道杭州有“龙井”茶，你可知道，80年前，杭州还有一款红茶，名气并不比“龙井”小?

细细翻阅老账本，我注意到有一款红茶“九曲红梅”，出现的频率不低。

“九曲红梅”，源出于福建的武夷山。(本文转自“西湖龙井资讯平台”)据说太平天国期间，福建武夷、浙江温州平阳等地农民向浙北迁徙，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，于是有了大坞山“九曲红梅”的诞生。所制红茶为当时杭城茶行、茶号收购。

西湖大坞山茶农对茶叶的采制精益求精，逐步形成九曲红梅的特殊外形，弯曲紧细如鱼钩，色泽乌润，以“细、黑、匀、曲”见长，汤色鲜亮红艳，滋味鲜爽可口，香气馥郁。这款茶的品质，可与祁门红茶相媲美。

西湖龙井、九曲红梅，“一绿一红”，是杭州茶叶里的“双剑合璧”。

在方正大茶庄的账本上可以看到，当时茶行在留下、浮山等地大量收购九曲红梅或潮红(半成品)，制作包装后远销北平、济南、南京、郑州、上海等地。通过邮寄销售，多的一次寄十几斤，少的也有三五斤。

只是，因龙井的名气实在太大，掩盖了九曲红梅的光芒，几近湮没。到现在，除非是资深茶人，大众已经不太知晓“九曲红梅”。若能发挥本地资源优势，重树“九曲红梅”的昔日辉煌，使这一传统名茶得以光大，则是一件好事。