赏茶

赏茶是品饮者在喝茶前欣赏茶叶之外观，包括因此体会到的该种茶特有风格。赏茶也以备完茶后，从茶荷观赏为最佳时机。

赏茶时可从茶叶的色相了解该茶香型的种类、滋味的特质，从色泽的明度了解生熟的感觉，从外观紧结的程度了解香味频率的高低，从原料的老嫩程度了解茶性的粗犷与细致……

泡茶者识完茶，将茶荷传递给品饮者逐一赏茶，泡茶者可以从旁提供一些该种茶的基本资料，增加大家对该种茶的了解，这些助于稍后茶香茶味的欣赏。我们也鼓励泡茶者主动介绍自己所泡的茶叶，不要试图测验客人的品茶能力，这是茶道坦诚、主动介绍自己的风格。传递到最后一位客人，由这位客人将茶荷送回泡茶席原来放茶荷的地方。

赏茶时只是用眼睛观看，前一条“识茶”时泡茶者闻、摸的动作应该省略，因为喝茶者只管喝茶，不要太用心于“评”茶，至于闻香，稍后有闻香的专属时间，否则从茶汤的品饮中也可以充分体会到茶香。赏茶后的说话，也是要等茶移开后。

在人数众多的场合，为免耽误泡茶的时间，可另备一两个茶荷供客人赏茶，泡茶者在适度地介绍过茶后，就可以开始泡茶。