普洱泡茶之术｜感受普洱的茶滋

连续两日的超强技术贴，从给普洱茶做预处理，如何选水和器皿，到泡茶时的水流、温度等等。

现在。茶泡好了，如何去感受茶的滋味呢?

感受一款茶的滋味也要列为一篇来吗?但凡味觉正常的人都会都感觉到滋味。是否多此一举呢?

此滋味绝非彼滋味。

大家都知道，普洱茶与其它茶类相比，有很多不同的表现。如香味不稳定，刺激性，协调性也会因外界条件影响而产生不同，因具有动态特征而产生了丰富的变化，这也就是普洱茶的特点之一。

这里想说的是，一款普洱茶当未能进入一个相对稳定的香型，相对稳定的品感，相对稳定的气韵时，它还是会不断地往“成熟”迈进。未成熟的普洱茶，在滋味里也就肯定会出现不易接受的感觉，如过强的苦味、涩味，或者其它不协调甘、甜、硬、利的滋味感觉等，但这类不协调的滋味并不能就此否定这款茶，或者日常中不去品饮这款茶，那如何去感觉它的优点呢啊?

所以，在这篇文章里需要说说。因为品感之类个人喜好不同，且主观性过强，以下所说的只供大家参考。

温度与口感的关系

有经验的茶友应该都知道，温度与口感有着很大的关系。特别是香气，在不同温度下有着不同的表现力。一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以尽可能趁热品饮。有些茶可能是最高温时显得香扬，有些茶可能是在温度稍低的情况下，更富有表现力。究竟如何，只能通过自己的观察才能有深刻的理解。

在普洱茶中，特别是指普洱生茶，苦涩味相对其它茶类来说是比较强烈的。在温度的作用中，感觉苦涩味的强弱与汤温的高低成反比，也就是说，茶汤温度稍高时，苦涩味的感受上不那么强烈，温度低时，苦味会显得特别重，并影响茶汤的滋感协调。

据日常品饮所得，茶汤温度在50~55度时，茶韵较佳，并不易烫伤。过高过低，都会出现或多或少的缺点。

喝法的不同会产生不同的茶汤适口程度和刺激强度

喝法的不同，在不同情况下会出现不同的口感!

很多说品茶的文章都说过，喝茶的方法有“品”、“啜”、“喝”、“吃”之别，重意境，闲情逸致为品、啜;以消渴为目的，大杯大碗急饮为喝;吃，即是吃茶叶，茶水与茶叶一起咀嚼入肚。

因普洱茶的特殊性，特别是新生茶，未达到“成熟”状态的生茶，苦涩性一般来说都比较强烈，也难怪有些初接触普洱茶的人认为普洱茶口腔刺激性过强，当然，刺激性的强弱也有部分因为原料生长形态和制程等有所不同，总的来说，未“成熟”的，总会出现一些似是似非的“缺点”，在这个时候，我认为喝这类普洱茶里，多用“吞”，少用“品”、“啜”、“含”、“舔”，减少茶汤在口腔的接触面，减少茶汤在口腔的停留时间，那刺激感自然会有所减少。

优质的普洱茶新生茶，最大的优点是其绵长的甘韵，幽幽的，从喉部渗透出的“暗香”。咱们喝茶的，就应该挑好的方面来感受，尽量想法去减少、降低一些不适滋感。所以，请大家对一些茶汤，多用“吞”法。

这也是为什么普洱茶在50-55度左右时喝的原因之一。吞时不会烫伤。

从哪几方面去感受茶的优质表现

这问题严格说起来有点长，也必需长篇大论都能细说明白。在这文章里，主要说泡后带出的观察点和思考点，所以就简略说说在哪几方面感受到茶质的优秀。

1、甘、津、气、韵的强度或者持久度;

2、口腔的汤感柔顺度或者汤滋是否协调。

3、茶叶在冲泡到中后段的甜润程度

4、茶叶的耐泡度。茶叶的活性及均匀转化。

境界。对茶的理解

很多人都谈及到喝的茶境界。或修心，或静心，或舒心，或为道、或为佛、或为儒等等，每个人对茶的需求及理解都会不同。这里只想说一句话：人对茶的理解，就是你的思想的认识有多高，那理解的茶就有多高。

每个人的思想决定了他的境界。

结束语

想喝到好茶，想泡出好茶，那是每一个喝茶人都希望的，所以也就必须要经常练习泡茶，多尝试，多思考，多钻研后，才能准确地泡出它的基本风格，通过不停地积累经验，熟练技巧，也就自然而然地泡出了自己的个性好茶。不停地在普洱茶的转化各阶段里进行试泡，进行练习，进行分析和记忆，才能更快地摸懂茶性，找出不同。

把茶泡好，也才能使自己在意志与思想上进入了更高的茶道境界，从人与茶的相互作用中，体悟自然，创造出新的茶道层面。