普洱不属于黑茶

什么是黑茶?《中国茶叶大辞典》介绍：“黑茶，原料粗老，制造过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或黑褐的茶种⋯⋯制造工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥。外形粗大，色泽黑褐，粗老气味较重。主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶和滇桂黑茶。通常作为紧压茶的原料”。《湖南茶叶技术》介绍：“黑茶主要是边销，成品有黑砖、茯砖、花砖和湘尖。黑毛茶要求条索卷折，色泽油润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄褐。黑茶不忌烟香，具有悦鼻的松烟味是它的传统风格。初制过程分杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙五道工序”。

全国高等农业院校教材《制茶学》中黑茶的定义如下：“黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类⋯⋯成

品茶现有湖南的天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、普通茯砖茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川的南路边茶、云南的紧茶等⋯⋯以边销为主，部分内销，少量侨销。因而习惯上称黑茶为边茶。”书中，将滇桂黑茶包括在黑茶之中。“滇茶，包括云南蒸压茶和广西六堡茶两大类。包括云南蒸压茶和广西六堡茶两大类。”

“云南蒸压茶的毛茶来自全省各茶区，主要集中在下关茶厂压制.西双版纳的勐海和昆明也有少量生产。产品有紧茶、饼茶、方茶、圆茶等花色品种，主要边销，部分内销和侨销。”所以，权威的全国高等农业院校教材《制茶学》并未将普洱茶归入黑茶云南普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶及其压制成型的紧压茶，经长时间的自然陈化和以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆后发酵而制成的散茶和各种形状的紧压茶。其品质特点是：散茶外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红(俗称猪肝色)或带灰白色;各种紧压普洱茶外形端正、匀整、松紧适度。内质汤色浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。从表1可以看出，普洱茶和黑茶在加工工艺与茶叶品质上存在截然不同的地方：①黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，经杀青一初揉一渥堆一复揉一干燥而制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。②黑茶与普洱茶的外形、内质有着本质的不同。③黑茶主要做成紧压茶供边销，属边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

以上材料足以说明，普洱茶不是黑茶。