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福建蕉城“茶俗风情”趣谈

2021-02-08 13:11:09热度:288°C

福建蕉城"俗风情"趣谈

茶俗是民间风俗的一种,它是民族传统文化的积淀,也是人们心态的折射,它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中,并且在传统的基础上不断演变,成为人们文化生活的一部分,它内容丰富,各呈风采。

蕉城区产茶一千多年来,饮茶、用茶的习俗十分广泛。原宁德县西乡,历代有户户种茶、人人饮茶之习惯。人们种植茶树,采制茶叶,除作贡品、礼品、商品之外,家中均留有自用的茶叶,供自家饮用、待客、祭祀、婚丧、祛病等俗用。

民间茶俗。自古城乡民众均有饮茶、品茶习惯,每当清晨、夜晚或工暇时间,人们多有冲茶品饮之习。农民、工人在田间或工场劳动、生产,均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用。天山茶区过去贫苦人家常缺菜肴配饭,就以茶水当菜汤送饭。茶区各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客",乃民间传统礼俗。民谚云:"过厝就是客,茶烟没分家。"宾客临门,必定是先茶后点心、饭,故有"茶哥米弟"之称。有客来家,家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗,以示对客人的尊重、亲和。对贵宾稀客登门,还敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖),更表礼敬。客人临走时还有送一包山茶做"手信",俗称"面前"。

以茶祭祀。民间常以茶作为祀天祭祖的供品,逢年过节茶在祭祀中更是常品。闽东茶叶发源地的洋中,每年春节、端午节、中元节、兰盘节、祭灶神、除夕等节日,都得用"三茶六酒"祭祀,告慰神灵、祖先,庇佑平安,寄托未来。祭灶供"送神茶"、除夕春节供"茶米水"、正月初一清早供"年茶",人人要喝"做年糖茶",到别人家拜年要喝"冰糖茶",象征一年到头口甜心甜,山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客。明、清时,提学道岁考,生儒进学,升迁等均要岁办"茶饼";救护庭燎香烛茶果。

畲族茶风。在蕉城区八都镇猴盾村一带畲族村庄,正月初一晨,还有向祖宗"讲茶"的民族礼尚。"讲茶"时,每位祖牌均放一盅杯,而后膜拜,其捧茶、举茶、献茶等仪式之手势及祷词,都依格而行,非族长或家长莫能为之。正月十五日是畲民"祭祖节",他们于宗祠内的祭案上摆供茶、酒、三牲,敬祭祖先。

以茶为药。有乡村间流传"早饮一杯茶,可轻身明目"之民谚,说明饮茶有药理作用。老茶区的村民们在漫长的种茶和饮茶历史中,探索和积累了许多饮茶健身及祛病的经验。

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