茶的世界里，茶是主角

当我在为新来的茶艺师做岗前培训的时候，我往往会说这样一句话：身为茶艺师，我们最大的使命，是让客人感受到茶的美好与茶的艺术。正是因为有了茶的存在，才有了我们这个职业存在的必要。在我们的工作中，茶，是永恒的主角。

作为茶艺师，我们要做到的，是懂得跟茶交流，按照它提出的要求，来用心地冲泡。在泡茶之前，我们要跟茶对话。我们分辨着它的类别，发酵程度，香气，揣测着造成它现在每种外形特征的环节因素。我们鉴赏着它，如同初见一位久别重逢的老友，端详着它现在的样貌，揣测着它曾经经历的风霜，和今后的交往方式。看起来条索紧结，发酵较重的乌龙茶，应该选用紫砂壶，用滚水冲泡，才能闷出稠厚的茶汁；芽叶较嫩，叶型匀整的绿茶，应该选择玻璃容器，用80度温水来冲泡，这样才能更好地释放茶香，欣赏茶舞。干茶若身骨紧结重实，便应减小投茶量，而轻飘疏松，条索舒展的茶，则应多投一点。略带异味的茶，可用大口的壶或盖碗来冲泡才有利于异味的散去；香高浓郁，外形细碎的重发酵茶类就要用身高而圆的茶壶，留下足够的空间，以便在悬壶高冲时能让水流带着茶叶在充足的空间中舞蹈激荡……这种种判断心思，都是要以茶为主。如果不能学会听懂茶的语言，听从茶的要求，那么从业务技术上来说，就不能算作一个合格的茶艺师。

在泡茶的时候，我们很期待与客人的交流，是为了传达我们跟茶交流来的心得。干茶，有干茶的质感和色泽，而冲泡后的叶底，被今生唯一一次赋予了新生，重回舒展鲜嫩，尽显百态千姿。干茶有着收敛的幽香，而泡开后，杯盖，杯底，以及那氤氲于水面的茶香，会随茶种类的不同，跟着温度的改变，而发生层次丰富的变化。汤色，从洗茶开始，每一道都会在那浓红浅碧，鹅黄柳绿的清澈剔透中，来向你传达它向你放开的程度。如果不能敏锐地感受，由衷地欣赏茶对你展现出的美好，并能引导客人去欣赏茶的美好，那么，作为茶艺师的我们，无异于舞台上那些去争抢主角戏分的配角，在这场茶事活动中，安排错了自己的位置。

我们还要按照茶性以及茶礼的规则，来安排自己存在的姿态。安静，微笑，谦退，雅致，素朴，内敛，端庄……因为这些，都是茶所蕴涵的气息对我们的客观要求。我们不用耀目的首饰，华丽的服装，因为茶是素朴安静的。我们不用香水，不涂指甲，因为茶性至洁，香气幽雅。我们强调对每位客人的平等尊敬，因为茶礼要求人人平等，礼敬为先。我们乐于为客人提供周到而细致的服务，因为茶道最讲究一颗全心全意的待客之心。

在每天的茶事活动中，在身为茶艺师每天的工作中，我始终觉得，茶，是一个永恒的主角。我们，因为茶而存在。茶叶顺口溜喝什么茶叶去火