黎薇：茶艺师的用心

我是一名普通的茶艺师，大学毕业后就来到了白沙源茶馆，后来考评上湖南十佳茶艺师。在泡茶方面有些体会，与大家一起分享。

在学校因为好奇选了茶文化专业，那时学的主要是泡茶的形式。比如：如何把器具拿得漂亮；如何把“凤凰三点头”冲得优美；如何把“泡茶三要素”掌握得恰到好处；如何把解说词讲得淋漓尽致，等等。

后来我发现，仅学了这些，要冲出一壶色、香、味俱全的好茶并不容易。慢慢地我开始依据客人的喜好来冲泡，时间久了还发现许多其他奥妙。一壶好茶除了茶叶品质和冲泡技艺以外，还有很多重要因素，比如说水，泡茶的水一定要软、活、甜。我们茶馆依着白沙井，给泡茶提供了一个有利的条件，也可以说是大自然给茶友们一份礼物。除了烧水、撬茶、冲泡、品茶等一系列动作用心和专注外，在合适的时机，我都会表达“千年水，一壶茶”和“一期一会”的茶道理念，使客人觉得机会难得，这壶茶珍贵！

我们老板王文静女士可谓真正的乐茶、乐佛之人。秉持一份热心和善意对待身边的一切。她总喜欢邀上几位员工坐在包厢品茶论佛，起先说到茶，员工还能纷纷发言议论，可说道论佛，别说互动，光听着就一头雾水。但听着她乐在其中的讲述，看着她亲力亲为的动作，不知不觉就被这氛围触动、感染。虽然大家只懂几分，可行动都在发生变化。我们员工慢慢知道用真诚的微笑和宽容的心态去包容。这会不会就是一种她说的潜在的能量场呢？好像白沙源是一个小小的道场似的。

我曾经看过一本书，叫做《水知道答案》。它说一滴水能听懂语言，能感应世间的善与恶，而相应的呈现出美与丑的不同结晶体。要不是专家多次实验证明，我都不敢相信，这太不可思议了。水是有生命的物体，具有灵性。不久之后一个朋友跟我说：“茶也有灵性。泡茶时我们顺时针冲泡，茶会很高兴，自然就会好喝，如果逆时针去冲水，味道可就一般了。”我的第一反应可能和大家一样，怎么可能？后来，他慢慢跟我解道：“泡茶啊，泡的是一个人的精气神，泡的是一种心态。当你在凝视茶的时候，其实茶也在凝视你。不仅如此，你心中所想的，包括你心中‘风景’所营造的那种氛围，一切的一切都被茶留在它的记忆里，会反映出来的。”由此，我想到了泡茶与拜佛。其中讲到拜佛的正确姿势：翻掌接佛时，观想佛立于我莲手上接受礼拜，此时与佛会心一笑。佛放光照我，佛光由顶门直入，充满全身心，此时全身放松，微笑自然，彻底呼吸。所以，佛与茶有共同之处。每次冲泡和出汤的时候我都会心一笑，感悟我与茶的交会时刻，那一刹那所释放的生命，从而把我的体验最大限度的传递给喝茶的人。这应该是一种用心泡茶的情境吧！

对于一个二十来岁的女孩而言，谈不上什么道行，只是耳濡目染。开始我试着调自己的精气神，看不同的人泡茶，看每个人泡茶时的表情，品每个人泡出来的滋味。果然相同的茶，不同的人，口感大有不同。时间久了，我也开始学着用心来调控茶。有时，我想起了我们痴迷于石头的柯总，从他那里第一次听说晶体石头是山里长出来的，有时形状也会发生变化，有意思吧？他不信佛教，但说想烧制一幅张大千的“芾拜石图”陶瓷画挂在茶馆里。受他的影响，我弄了个小小的紫水晶石用茶来养着，我希望它能更加的闪闪动人，可能石头改变的不是茶，而是泡茶的人吧！

在茶馆里，茶不论贵贱，泡茶人用一颗美丽纯洁的心情，用一颗清静无杂念的心态去为客人泡茶，这茶至少是壶好的心意茶。泡这壶茶的人也就是一个用了心的茶艺师。（黎薇，作者系白沙源茶馆茶艺师，２００８年湖南十佳茶艺师）