正宗的潮汕工夫茶

最早的潮汕工夫茶即使是在干农活的田地里也可以进行。勤劳的潮汕人在干完农活以后，会在田头摆上简单的茶具冲泡神聊休息，很懂得忙里偷闲，享受那种闲逸。今天你只要走进潮汕的村落，你仍然可以看到这样的情景：一棵高大的古榕下，几个泡茶的老人，或神聊，或下棋，周围或者还有一群天真活泼的孩子。相映成趣。潮汕更有“宁可三日无米，不可一日无茶”之说。工夫茶是潮汕人待客的尊礼。哪里有潮人，哪里就有工夫茶。

潮汕工夫茶誉名海内外。在潮汕地区，家家户户都备有潮汕工夫茶茶具，无论到哪一家做客，主人首先招待你的，便是潮汕工夫茶。 潮汕工夫茶对茶具、茶叶、水、冲法都极为讲究，特别是冲法，要求很严格。潮汕人请客人喝潮汕工夫茶时，也有许多俗礼。“茶三酒四”。他们认为喝酒以四人为好，而喝潮汕工夫茶，３个人最为合适。所以，一套茶具，一般只配３个茶盅。请人喝茶时茶要浓，以示对客人的尊重。如果淡了或者又有尊贵的客人来了，就要重新换上茶叶。潮汕人不单在喝茶上下功夫，对茶具的爱护也是很下功夫的。茶罐是越老越好，即使不慎打破，也要请师傅用锡镶嵌起来。

不同的铁观音冲出来的味道不同。冲泡过程中，每一泡的味道也不同。前三泡是最最经典的。潮汕人用女人的幼年，青年，中年来比喻这三泡茶汤。

不要小看茶，饭后半小时以后，潮汕人都会拿出茶具开始泡潮汕工夫茶，可以清理肠胃。吃一些甜腻的东西也会喝茶。此外，茶水还可以洗手洗脸洗澡。有很强的健身功能哦。同时也是爱美的女孩子养肤减肥的好东西。（古有“神农尝百草，得荼解之”，荼就是茶，有药用价值。《红楼梦》里，那些贵族们嗽口也是用茶，可是清除口里的异味，同时防止龋齿。）

茶的好处永远说不完的。这大概是所有潮汕人爱潮汕工夫茶的一种情结吧。