岁岁进奉的寿阳茶食

寿阳这个地方虽有“春晚无花秋早霜”之说，却是我国著名的北方农业旱作生产县，有着丰富的粮食物产。不仅如此，寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中，当属“茶食”的名气为最。

寿阳当地的风味小吃不算少，如豆腐干异常可口，五香味浓，咸鲜适中。而且据当地人讲，就是在大夏天，豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来，寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵，其名跃然纸上，排进了饭店的菜谱;豆腐干整块装盘，滴上几滴香油，便成一道好菜。而食客用此菜时，往往不以箸夹食，用手拈来入口，吃起来十分的爽快。

除豆腐干外，油柿、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋，但一一数来，均不及“茶食”的名气大。

其实，“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之得甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃，在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历，当地还流传着一段历史佳话。

相传唐长庆年间，时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干，途经寿阳地界时，已是夜幕低垂，于是就近至驿站歇息。由于韩愈长途跋涉，一路鞍马劳顿，进得驿站时已是饥渴交加，急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员，早已慌得手忙脚乱，在厨下搜肠刮肚，也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭，厨师无奈，也算是急中生智，将中午烙饼所剩的面包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩愈吃着可口，问驿丞这是什么点心，驿丞随机应变，称这是“专为大人饮茶而制”。韩愈闻听后脱口而出“噢，茶食”，于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。

韩愈返京后，常思“茶食”味甘，便调厨入京，并向皇上及百宫荐食。此后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉。

经千余年的演变和改进，寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱、几乎家家都会做的一种地域代表性食品了。如果您有机会到寿阳，一定要尝尝。