绍兴独具特色的四季茶俗

我国茶俗千姿百态，各呈风采，而且自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式，各种不同风格的茶俗就形成了独特的茶文化。众所周知，浙江绍兴一年四季都有产茶，而且是名品辈出;旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾，由此可以看出绍兴茶俗的盛行有着悠久的历史，因而绍兴形成了独具特色的“四时茶俗”。

1、元宝茶：其实在大年初一这一天，一般人家待客都是“元宝茶”。所谓“元宝茶”就是人们喝茶的茶叶比往常要提高一个档次，如平时喝“茶末”，这天喝“茶梗大叶”，并且还在茶壶中添加一颗“金橘”或“青橄榄”;它象征着“新年到，元宝进门，发财致富”。甚至有很多人家在茶杯上贴上红纸元宝，大致的意思是“招财进宝”;而且家家户户都会准备点茶食招待客人，如花生、瓜子、寸金糖，而稍微有点讲究的人家则还会准备“什锦盒”装的十色糕点来招待客人。

2、明前仙茶：喝“明前茶”是绍兴人的茶俗之一，被其视为一种福气，意为有福之人才可以享受，是所有绍兴人所向往的。所谓“明前仙茶”，是指在清明前，采摘一芽一叶，然后在茶区用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水冲泡而成的;冲泡的茶芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味。又因这种茶的数量非常的稀少，因此售价很高，而在清明这一天，只有来茶区的贵客才能品尝“仙茶”;在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的贡茶。

3、端午茶：端午茶是绍兴人必不可缺的“时令茶”。端午节又称端阳、重午、重五。在端午节这一天，绍兴的习俗除吃端午粽外，还在餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉，其在杭绍还有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。但雄黄酒性“剧热”，在喝雄黄酒后必定躁热难当，因此必须喝浓茶以解之;所以一般在人较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。

4、盂兰盆会茶：七月十五，俗称鬼节。而在绍兴有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天，至七月十八才收进去;因而有盂兰盆会的盛事习俗，即专为给鬼过节。在这段时间，家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，都会在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，所以叫“盂兰盆茶”。