凤凰单丛入门系列之命名与香型介绍（二）

3.蜜兰香型

这种茶之所以被命名为“蜜兰”，是因为成品茶具有明显的蜂蜜味和兰芝花的香气。这种茶的母树死于1978年，当时它已经450岁了。目前美兰香是这棵树的无性繁殖后代。

梅兰香之所以出名，是因为它是大多数人第一次接触到单丛的茶。由于其优良的种质，1996年前后在凤凰乡大力嫁接种植，种植面积广，单位面积产量高，是凤凰单丛中最常见的茶叶。正是因为种植面积广，所以吴米兰等高山茶的价格低于同海拔其他香型。

另一方面，因为茶汤有蜂蜜的味道和甜味，所以许多刚刚接触单丛的人更容易接受这种也受到市场青睐的单丛。

这种茶汤有蜂蜜的味道，丁香花的香味，浓郁饱满的香气，汤色橙黄明亮，醇厚清新，甜度强，耐冲泡，富有山韵，是单丛的首选茶之一。

4.玉兰香型

这种茶因其辛夷香味而得名。与风味浓郁的单丛不同，玉兰香属于淡雅幽香。茶汤黄而不苦，清而不稀，香气高而不静，蓝色。个人认为用优雅这个词来形容它的味道是合适的。

这种茶还有另外一个名字，黎明，因为单丛在1961年开始扦插繁殖。后来，村民魏立民发现茶树生长独特，生芽能力强，品质好，就再次扦插育苗。但是这种茶属于一种在低山中种植就能产生高香气的茶，所以这种植物在单丛的新一代已经传遍了全村，被称为“利民种”。

该茶茶汤具有天然的辛夷香味，清幽宜人，缓慢持久，汤色淡黄明亮，味道甘甜。

5.银花香型

说起银花的香味，恐怕没几个人知道。但是如果你谈论鸭屎的味道，很少有人知道单丛。没错，银花香就是鸭屎香。

至于为什么叫鸭屎香，也来源于一个很不恰当的典故。据说这个位于枫溪坪坑头村的著名集群是由吴起村村民魏春色介绍过来的。刚引进时种植在“鸭屎土”(一种黄壤土)中。后来因为它的茶叶香气极佳，韵味十足，吸引了乡亲们问是什么香。魏春色一开始怕被人知道是什么品种，就随口说是“鸭屎香”。但不可避免的是，茶穗被他人割伤或嫁接，成活率高，种子繁殖快，很快就传遍了凤凰镇。

“雅敦香”这个名字一直沿用到2012年。后来因为大家都觉得名字不雅，茶农和专家学者们经过多次讨论，确定这种茶的味道接近金银花的味道，就改名为“银花”。

对于那些不知道这个典故的人来说，当他们听到“鸭屎香”这个词时，真的很难把单丛和高翔联系在一起。不过了解了一下，个人觉得“鸭屎香”这个名字很有意思，但是改成银花香之后就没什么特点了。

该茶具有天然金银花香气，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，风味独特持久，回甜快，耐冲泡，富有山韵。因为广受喜爱，种植面积也比较广，可以算是进入单丛的首选茶叶之一。

6.肉桂香型

茶汤因其肉桂味而得名。我觉得这个口味和其他口味有两个方面的不同，一个特别醇厚，一个特别耐冲泡。

这也与肉桂提取物含量高、茶多酚含量高有关，因为茶多酚的沉淀量是一种茶能否冲泡的关键因素之一。而且它的主要香气物质是橙花叔醇，高沸点香气物质含量高，所以香气浓郁持久，香甜可口。

肉桂香味也很浓，当然要结合酿造方法。由于肉桂香气中茶多酚含量较高，应引起重视

随后，随着泡数的增加，浸泡时间可适当延长，适当的控制时间可使冲泡的肉桂单丛清香、醇厚、明显甘甜，且特别耐冲泡，适当冲泡可达到30泡以上。事实上，这种先快后慢的酿造方法也适用于大多数单丛，但在肉桂单丛尤为明显。

对于桂花茶，刚接触单丛茶的人可能并不喜欢，甚至认为它略带苦涩。但如果能控制的冲泡方法，就会觉得这种茶有一种独特的醇香，回归甘的味道尤为明显，会受到一些饮茶者的青睐。因为它的主要香气物质是橙花叔醇，接近福建乌龙茶，喜欢岩茶的人应该也喜欢肉桂。

宋种蜜喷鼻单丛 别名红薯喷鼻单丛。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜喷鼻型宝贵名丛之一，也是宋朝老名丛之一。制乌龙茶有分明的番薯蜜味，故亦称 宋种红薯喷鼻单丛。

产地及散布:原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年汗青。厥后代次要散布于凤凰镇海拔10OOm摆布的平地茶区。

特点:植株矮小，树姿半倒闭，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长卵形，叶色浅绿，富光芒，叶面平，叶身内折，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质厚钦。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重119.0g。

特征:芽叶生养力中等。芽三叶期(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)正在5月上旬。老丛单株产量7·Okg以上。儿女产量较高。废品茶有浓厚的蜜喷鼻。制乌龙茶，质量特优，蜜喷鼻高锐耐久，有花喷鼻，味道浓重爽口，蜜韵凸起，回甘力强，极耐冲泡，汤色橙红亮堂。制红茶、绿茶，有非凡种类喷鼻。扦插繁衍力中等。盛花期10月下旬，花而没有实。

适栽地域:最适合区为海拔800m以上的广东年夜、中叶种茶区，次适合区为海拔400m以上年夜、中叶种茶区。种植要点:宜采纳双行单株或者单行双株条植，每一667m2，植3000株摆布。用分段修剪法当令定型修剪，投产后期以养为主，采养分离，增进分枝。

地形前提包含:海拔、地形、坡度、坡向等。因为山区地形庞大，微域气象变革也较年夜。因此影响茶树发展发育也比拟明显，同时也响应地影响着茶叶质量。

凤凰山是粤东地域最陈旧的山，从地质材料中得悉，凤凰山的花岗岩体属燕山活动第三期的岩浆，（听说是一亿三千七百万年从前构成的）年夜多黑云母花岗岩粗粒构造，岩石风化较深，表层物理风化不时开展。因而，正在凤鸟髻、万峰山、乌岽山的山腰上，是粗晶花岗岩发育的山地红地以及黄地上，无机质含量正在1%——2%之间，矿物资含量也多，微量元素以及化合物十分丰厚，为茶树的发展以及茶叶的内质供给了物资根底，特别是增进凤凰单丛茶共同的山韵蜜味的发生。正如乌岽山的名、优、稀凤凰单丛茶树受海拨高度1329米的天池水福荫，那样，——从公开深层涌进去的水浸透到乌岽山腰的土壤中，浸出微量元素，供应茶树汲取，从而使它们的山韵蜜味最浓、最耐久、最悠久、经济代价最高。也如东部的年夜质山（古称百花山，宋朝称待诏山）为花岗岩闪长岩发育的山地赤址以及片麻岩址土（俗称石？底）也含有少量的矿物资以及多种微量元素，最合适茶树发展。石古坪（畲族）村落、田宁埔村落、棋盘村落生产的茶叶，有浓厚的桔子花各味以及“油气息”的特韵（俗称铁锈味，传说是因为年夜质上储藏汕岗岩的来由）味道甘醇爽口，非常引人喜欢。

一、海拔高度:凤凰名茶是产于海拔400~1000公尺的平地上，除平地云雾多，漫射光多，对于茶树的分解有益，而且氛围湿度增年夜，叶片生养好，持嫩性强外，还因为平地林木的落叶，泥土无机质含量较多，昼夜温差又年夜，白天光协作用强，积聚物资多。夜晚气温低，呼吸感化弱，耗费物资少，无效积聚物资多，出格是叶片内所含的物资包含一些芬芳物资较多，从而进步了成茶的喷鼻气成份，出格是对于茶叶质量有杰出影响的庞大儿茶素如L-EGCG等，平地茶中含量也较多。

跟着海拔高度降低，各类情况因子也正在发作变革。但总的来讲，海拔高度愈高，气压和蔼温愈低，而降雨量以及氛围湿度正在必定高度范畴内跟着海拔的降低而添加，但超越某一高度时，氛围湿度以及降雨量又开端降低。如凤凰茶莳植正在1000公尺如下的山地，发展很好，1000公尺以上山地的气温偏偏低，最低气温达零下2. 4 ℃，每一年I-2月早春时节，茶树常受春寒霜冻风险。以是茶树莳植，没有是请求海拔高度愈高愈好，而是有必定限制的。

因为海拔高度差别影响小区气象差别，同时影响茶树的物资代谢标的目的以及强度，响应地影响着茶叶质量，

二、坡向:坡向差别，气象与泥土因子都有很年夜差别。

三、地形:凤凰茶区的地形庞大，四周平地环绕，峰峦堆叠，山脉犬牙交错，多数呈西南—东北走向，阵势自西南向东北逐步歪斜，构成以凤凰山为中间的多少谷地，呈零散散布状，境内干米以上山岳近10座。如乌岽山是东南—-西北走向, 东南,西北双方又连东北—西南走向山地.座东北向西南的坡地比座西南向东北的坡向好; 东南边是座东南朝西北较好.因座东北向西南的坡地，虽受南方南下冷氛围影响, 但有东南边的山地横挡,侵袭较小，也把西北陆地性的湿风逗留正在山谷, 云雾没有散，光照适合，泥土湿度较年夜，利于茶树发展。而座西南向东北坡地，日照较强，直射光较多，泥土湿度较小，无益于茶树发展。