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乌龙茶的冲泡和存储方法

2022-11-06 08:25:07热度:31°C

各地冲泡方法

人们常说“功夫茶”不是茶的一种，而是品茶的一种方法。其《功夫》重在“水为友，火为师”。品茶乌龙茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧、品茶艺术。

1、福建泡法

福建是乌龙茶之乡，花色品种丰富，有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、彩种、黄金桂等。乌龙茶有独特的品茶茶具，茶讲究冲泡方法，故称“工夫茶”。细分的话有倒茶入制、品茶、陈梦灌林、乌龙入宫、挂壶、推泡抽眉、吹春风、再洗仙面、若尘洗澡、玉液归壶、山游玩水、巡城、韩信点兵、三龙护丁、品茶等近二十道工序。

乌龙茶要用开水冲泡至“水面若串珠，声若散漫，此为汤”。1: 30加茶。

然后，往锅里倒入开水至满，再用锅盖刮去泡沫。盖上盖子后，将茶壶倒入开水，这被称为“陈梦穆林”，这不仅提高了锅的温度，而且清洁了锅的外观。两分钟后，茶倒均匀，这就是所谓的“关公巡城”。剩一点茶后，每杯都要倒，叫“韩信点兵”，避免颜色不同。冲水量要高，这样壶内的茶叶才能流动促进风味，而低倒可以防止茶的香气扩散。这叫“高灌低灌”。

端茶杯时要用拇指和食指托住杯体，中指托住杯底，这叫“三龙护鼎”。

喝乌龙茶时，口感“清香、清甜、活泼”，注意“喉韵”，小口啜饮为宜。初次品尝者觉得一杯苦，两杯甜，三杯无穷。爱喝茶的人有一种“清风两腋起，欲成仙”的感觉。品尝乌龙茶时，可以准备茶点，一般比较咸，不会掩盖茶香。

2、广东潮汕泡法

在广东的潮汕，几乎家家户户，无论男女老少，都爱用小杯子啜饮乌龙茶。与之配套的茶具，如风炉、水壶、茶壶、茶杯等，被称为“沏茶四宝”，即玉书煨、潮汕炉、陈梦壶、若陈瓯。潮汕炉是粗陶炭炉，专门用于取暖。玉树店是一种高把长口的陶罐，装在空气炉上，专门用来烧水。陈梦壶是一种比普通茶壶小的茶壶，是专门用来泡茶的。若尘瓯是一个只有乒乓球一半大小的杯子，通常有3-5个杯子，专门用来喝茶。因为潮汕产的凤凰杉，绳子粗，形状粗大，要搭个大臣的锅要花很多时间，所以搭个碗代替锅也是有用的。

泡茶用的水应该是甜山泉水，现在开水一定要冲。暖壶、放茶、冲泡后倒入杯中，即可饮用。喝茶的方式就更奇特了。首先你要举起酒杯，把茶汤送到鼻子上闻香味，才感觉到香气扑鼻。然后用拇指和食指按压杯沿，用中指托住杯底，举起酒杯，将茶汤倒入口中，品尝口中的汤，感觉口中余甜。茶汤一进肚子，嘴里就说”啧啧！“啧啧！”回味过后，感觉口鼻香，喉咙垂涎三尺，“两轴风”，回味无穷。这种喝茶方式的目的不是为了解渴，而是为了欣赏乌龙茶的香气和味道，注重物质和精神上的享受。所以每个”有朋自远方来’的人都”开心’地喝着乌龙茶！

3、台湾泡法

与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，台湾的冲泡方法突出了闻香的过程，并专门制作了一个长长的桶形闻香杯来调味

台湾的泡制方法，在器皿加温、品茶、摆茶、闻香、冲水等程序上与福建相似。倒茶时，先将茶汤倒入花杯，用茶杯盖好。茶汤在花杯中停留15-30秒后，用拇指按压花杯底部，用食指和中指握住花杯底部，向内翻转，使原来的花杯和花杯上下颠倒。这时，用拇指、食指和中指捏住杯子，慢慢转动，将茶汤倒入杯中。把杯子送到鼻子上闻香，放在双手掌心之间，一边闻香一边来回摩擦。这样就可以利用手中的热量，让留在香味杯中的香气充分挥发。然后，看它的颜色，仔细喝乌龙茶。这样，第二趟三茶之后，就可以不再用花杯了，而是把所有的茶汤倒进集市的马克杯里，再倒进茶杯里。

乌龙茶审评方法

目前，评价绿茶的方法有两种，即传统方法和通用方法。传统方法多在福建使用，一般方法几乎在台湾、广东等地区使用。

1、传统法

使用110 ml的钟罩杯和评价碗，冲泡用茶量为5g，茶水比为1: 22。评价顺序：形状、香气、汤色、口感、叶底。首先用开水将评测杯和碗加热，然后将5g茶叶放入钟形杯中，用开水冲泡。一般要冲泡3次，第一次2分钟，第二次3分钟，第三次5分钟。每次茶汤没有排干的时候，就拿着评测杯的盖子，闻闻它的香气。在同一个香型中，第三次酿造通常最好是香气高、口感强的。

2、通用法

使用了一个150毫升的评估杯和一个容量略大于该杯的评估碗。冲泡用茶量为3g，茶水比为1: 50。将称量好的3g茶倒入评估杯中

喝法与使用

新茶越新越好，喝不当容易伤胃。因为新茶刚采摘存放不久，含有很多未氧化的多酚、醛、醇。这些物质对健康人影响不大，但胃肠功能较差，特别是对慢性胃肠炎症患者，会刺激胃肠粘膜。胃肠功能差的人更容易诱发胃病。所以新茶不宜饮用，尤其是存放不到半个月的时候。

此外，新茶还含有更多的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质，会刺激人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮用，睡前或空腹不宜饮用。正确的做法是放半个月再用。

存储特点

台湾乌龙茶属于半发酵茶，具有非发酵茶和全发酵茶的特点。所以乌龙茶必须像绿茶一样储存：防晒、防潮、防臭。但是乌龙茶由于是发酵的，所以比绿茶更耐久。水对台湾乌龙茶的茶叶品质影响很大。成品茶吸湿性强，容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加速氧化。乌龙茶的含水量标准是茶叶5%，梗7%。网上有介绍——根据实验，相当干燥的茶叶暴露在室内，一天之后，茶叶的含水量可以达到7%左右；暴露五六天之后，上升到15%以上。阴雨天，每接触一小时，含水量增加1%。在气温较高、适宜微生物活动的季节，茶叶含水量超过10%就会发霉，失去饮用价值。

最佳存储方法

如果想达到最好的效果和最长的乌龙茶保鲜时限，建议在速冻箱中零下5度保鲜，这样才能达到最好的效果。乌龙茶可分为轻烤和复烤；轻发酵重发酵。一般来说，轻度烘烤和轻度发酵的人更像绿茶。因此，服务

阿里山乌龙茶：高山茶的五大功效介绍

阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。阿里山乌龙—茶区位于海拔1000-1800公尺，目前台湾的高山乌龙茶以阿里山的高山乌龙茶最负盛名，也是最重要、最大量的高山茶区，可称为是半发酵茶的代表作。那么阿里山乌龙茶怎样呢，功效怎样呢?下面就详细介绍阿里山乌龙茶的相关知识。

因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。从这里我们可以知道阿里山乌龙茶怎样吧!

阿里山乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

1、饮用乌龙茶能瘦身：

我们经常可以听到饮用乌龙茶能够”溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。

2、消除危害美容与健康的活性氧：

我们都知道(推荐阅读：：绿茶怎么泡最好，学习茶道文化和茶艺教程请关注：www.guniangcha.com)肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外，因此，随时饮用乌龙茶既可以美白又可以确保补充维他命C。

3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。

4、预防蛀牙：

饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。

乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

5、抗肿瘤、预防老化功效：

乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。

以上通过五个方面来介绍阿里山乌龙茶怎样，希望对大家了解阿里山乌龙茶有所帮助。

乌龙茶有哪些？乌龙茶的种类知识介绍

乌龙茶是独具鲜明特色的茶叶品类，那乌龙茶有哪些?以下是乌龙茶的品种，一起来了解。

乌龙茶主要有四大产区：

以武夷岩茶为代表闽北乌龙茶区、铁观音为代表的闽南乌龙茶区、凤凰单丛为代表的广东乌龙茶区及包种茶、洞顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶区。