八马浓香铁观音 19598

（虽然个人不太喜欢喝浓香型的，更喜欢清香型的铁观音）有懂这两款茶叶哪。

凤山性价比比八马高

粒粒赛珍珠，颗颗绽魅力。赛珍珠是茶，是安溪铁观音，是八马茶业的活宝。论品质，看功效，讲安全，话轻便……无论从哪个角度去分析，去品尝，去欣赏，八马茶业赛。

八马浓香铁观音 19598

八马铁观音需要洗茶吗 首先我讲讲为什么要洗茶？关于洗茶，有许多误解。人们用茶壶冲泡铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是。

这款茶叶的价格是多少？

龙井属于绿茶，抗氧化效果好，铁观音品质在红茶和绿茶之间，抗氧化作用在其次。

浓香型铁观音适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤。

八马浓香铁观音

去专卖店才买得到真货 切记！ 到专卖店买 价钱都一样 都是全国统一价

我只听过金御叶，是款醇香型铁观音，不是浓香。不知道是不是你要找的

“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状。

浓香型铁观音跟清香型铁观音有什么区别？哪里能买到好的？

福建

我想了解一下八马茶业的(推荐阅读：：绿茶怎么泡，学习茶知 识请关 注：www.guniangcha.com)总经理王文礼先生？听说他是铁观音第13代传人？。

王文礼简介：1970年生，国家级非遗铁观音传承人。八马茶业有限公司总经理、安溪铁观音同业公会会长、泉州市总商会副会长、中国茶叶流通协会副会长、海峡茶叶交流。

八马这2款都属于低档铁观音，在八马公司浓韵500只属于一般招待茶而300的几乎拿不出手！从品质上的话2款茶叶相差近一个档次。外包装上看的话是没多大区别，无非。

一般都是礼盒装的，只有200g 价格是2000多！

本人想买点浓香型的来品下，但是要特级的哦？

其实真正好的铁观音并不是香气很浓，而是喝后回感很淳香，如果喜欢浓香型的可以喝点脱酸型的。

作为行业人员，对于铁观音的现状我们不得不去反思。社会在变革，铁观音也在变革，是创新还是坚持传统？外面的花花世界，还有什么值得我们去坚持留守这份 孤寂？很多问题值得去思考的，本人试着从自己的角度去揣摩，去思考，其中观点毕竟会加入很多个人主观上意识，不管对与不对，大家将就看看。

关于茶王

入这行也有十余载了，从未敢去评比谁家的茶好谁的茶差。凡是发酵正常的茶，找的是合缘的人了。茶王茶会是最好的茶吗？只能说茶王茶更适合评委的口缘，于是她就鹤立鸡群，变得荣耀了。市场上买个百来块的茶，再经过精挑细选，当上茶王也不是没有的事。

所以大家也就不必把茶王茶太过当根葱。曾有段时间，只要舍得花个二三十万，弄个特等奖一等奖玩玩那个也不是难事。对于茶王赛，只能呵呵，那是有钱的生意人玩的游戏。

铁观音由中发酵向轻发酵的转变

你是去“磨合”茶叶，还是茶叶来”磨合“你？

我想大多数人还是去迎合茶叶的，这其中也包括我。茶农茶商仿佛都被背后一个强大的推手在推着走。干茶要翠绿，茶汤要鲜爽，渐渐的铁观音更像绿茶了，失去 了其原有乌龙茶中发酵所具有的特色。有红边，墨绿色，朱砂明，金黄汤色韵味显，这样极具观音茶传统的茶叶在产地却被沦落为二级产品，而那些追求口味鲜爽， 所谓煌口的茶却很吃香。原来的老茶客觉得铁观音变味了，有的会尝试去接受”新品种铁观音“，而更多的则渐渐抛弃了铁观音改喝别的茶，这不得不说是铁观音的 一大悲哀。但即使如此，却也没能阻止铁观音继续着变革，变得越来越轻发酵，似乎与传统的铁观音那样的格格不入。

铁观音的“农残”

谈铁观音必不能回避“农残”的问题。大家对茶叶的农药残留反应太过敏感跟某些媒体的不良报道是分不开的。

首先不得不承认以前有些茶农在没有受到约束的情况下确实会为了节省成本而违规使用中高毒的农药，以致农残超标，损害了大家的健康。应该说吃一只长一智， 铁观音产地安溪县政府对农药使用上的明文约束还是很及时的。在安溪境内，使用农药都有很严格的规定，任何中高毒农药都列入禁卖产品，各地的农技站都在根据 低毒，低残留，高效的原则推荐农药品种，政府也委托中介组织进行公开招标，只有通过招标，准入的农药才有获准在安溪境内销售，使用。茶农则需持有政府签发 的农资购物卡才能购买到相应的农药品种。我们现在使用的是哒螨灵，丁醚脲，茶病清等常用的低毒，生物农药。大家也可以去百度一下这样的农药毒性。每季平均 使用2~3次，间隔12天左右。

当然，对于某些妄想节省成本而冒险使用违禁农药的茶农，政府也相应的出台一些对策。县镇每年都要对辖区的茶农至少执行4次的随机抽查，对于查出农残不合 格，使用违禁农药的茶农不仅给予高额罚款，更是将其不合格茶青实施作废措施，令其一年内不得采摘违规的茶青，这在当地靠茶叶作为经济收入的主要来源是不可 想象的，从而很好的杜绝违规的现象。

其实说到底，农残是个度的问题，就像城市里的自来水，含氯也是个度的问题，没有超出这个度就是安全的。大家对于茶叶的农残也应该有了清楚的认识吧。

铁观音的“加料”

这个只能说楼主井底之蛙，身处产地，从业至今未曾接触过有加任何香料的茶叶，都是纯茶青发酵制作的，茶青在发酵中也只通过摇青，凉置的程序，中间也不需 加任何辅助的料，除非天气太湿使用了抽湿机，太冷使用的辅助加温器，空调则是必备的。再说，真有加料的茶也卖不出去，谁愿意千里迢迢跑到产地购买加料的 茶？所以加香料的茶，本人认为不可理喻，也应该不会有吧。

你们怎样看待“拼配”？

拼配不是下三滥，只要是纯铁观音间的拼配，行业是允许的。所谓的茶王赛入围的茶没有几个不是拼配的。我本人也赞成，要靠茶农把单个茶做的特别的 好，量又能满足市场的需要，这是不可能的，从这方面讲茶叶的拼配必不可少。高超的拼配是负负得正的效果。叶底，香气，汤水都会有质的提高。当然，那种色种 拼铁观音冒充的，属掺假行为，必须让人唾弃的。大家也可以在本层回帖谈下你们对拼配的看法，一起交流下。

茶叶的生产与经营、品饮与鉴定、教学与科研，以及日益繁荣的茶叶文化艺术活动，无不与茶叶自身的品质休戚相关。品质的确定依赖于茶叶审评技术。因此，审评技术精当与否，审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面，有必要不断提升而精熟。

现行乌龙茶香味品质审评技法及其利弊

乌龙茶是重内质茶，在内质诸因子中，香气滋味又是重中之重，基本决定了乌龙茶的内质水准，同时也是乌龙茶审评技术的难中之难。

现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果，这种方法能给以比较具体和完整的品质概念，利于指导品 质改进工作。但存在问题是：其一，不便于反映等级规格；其二，必须同时使用许多术语才能把多样化的香味表达出来，显得繁琐；其三，不同的审评人员对同一术 语的把握不尽一致而产生人为误差；其四，往往配搭了许多虚词副词，弄得更加复杂和混乱。

相对而言，记分法比较简单而直观，品质规格一目了然。不过这种技法操作上难度很大，它是建立在审评人员丰富的审评经验，心中自有一个明晰的品质定位系统， 然后对应实际的审评感受评记品质分。其弊端是：第一，审评人员必须经验丰富，品质规格打分标准谙熟于心，否则心里没有谱无从操作；第二，每个审评人员感受 器官的灵敏性、分辨力及各自心中的“谱”之差异，使得审评结果常因人而异；第三，审评结果以分示之，比较笼统，没有具体文字表述，不利于指导品质改进工 作，此外，在实际生产经营中，由于实行了市场调节价格政策，许多情形是品质状况直接以价格形式体现，审评方法更简单，结果表达更笼统了。

乌龙茶香味品质审评新技术

香气品质审评

本法的审评主要对香气的香型、纯度高低、长短及持久性三个方面进行鉴评，故称“三香法”。

香型：香型的判断是乌龙茶香气审评的关键。乌龙茶的香型可分异杂型、糖香型、花果蜜糖香型四大类型。异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的 不良异杂气味，如粗老气、日晒味、霉味、水闷味、酸馊味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中：糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过 程中受热作用产生的香型，俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异，火功不足，火香低沉，火功适当，渐向糖焦香转化，直到出现优秀的蜜糖香。一旦火功 过度则产生老火、火焦味。火功把握是否得当，主要在于调度糖与火的关系；花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化 反应所形成的似花香、似果香香气，所以又叫工艺香。如果工艺不当，花果香就不明显。此外，品种不同、遗传特性不同，则叶内香气基质不同，以致成茶香型有 别，我们称之为品种香，如铁观音之观音韵，佛手的似香橡香。总之，各品种之特有香型须在合理的工艺条件下才能导出，否则，工艺不当，品种香不显。再者，产 地不同、生态气候有别、土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质也不同，因此成茶香型也各有特点，这种产地差异，我们称为区域香。区域香 也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不灵。一般来说，审评时能清晰感受到花果香时，此茶品质不俗。最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰 好的火功技术所形成的花果蜜糖香。

香气的高低与纯异：就内在因素而言，香气高低是乌龙茶香物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上，物丰则香气显锐，挥发性好，可评为高。反之，物乏则香 沉，定为低。香纯异问题指的是香气中的香型组分，是单一香型还是夹杂着不同的香型，更主要的是指香中是否含有异杂型组分。纯者优，杂则次。

香气的长短与持久性：香气的长短是指香气物质丰富，挥发性好，闻香杯在距鼻腔较长距离时尚能闻到香的称之为长，反之为短；香气的持久性是指茶叶香气在不同 泡次的表现。泡次保持多且持久的好，反之为差。香长而持久，是乌龙茶香品质的重要指标，需要在审评中认真鉴别。滋昧品质审评

美食学皆以色香味形品评，又以味为根本。茶叶也是如此。所以相对而言，滋味比香气还更重要些。滋味审评是对茶汤滋味的“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五大味性进行仔细品鉴，分辨定性，评出优劣，所以又称“五味”法。

浓度：通常人们认为苦涩的茶为浓，其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩则是不良滋味的表现，所以二者不能混为一谈。不过，苦涩又确实是构成茶汤浓 度的一种表现，它是茶汤中儿茶素的味性特征。当儿茶素含量适中时，茶汤味性表现出一定的收敛性，表现出茶的力度，给人以饮茶的满足。如果没有这种体现茶之 力度的收敛性，饮茶如饮白开水，淡然无味。所以这种由儿茶素而来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。但是，事情都有个限度，如糖精超过了限度就变为苦了。同 理，儿茶素含量超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味，成为不良之茶汤味性。不过，在这里要提出一个味阀概念，如果审评者本身的味阀值太低，本来恰好的 收敛性恐怕也会感到苦了，这就会出误评。关于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶 入茶汤，共同构成茶汤滋味。舌感厚实，称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。

纯与醇：在审评中，人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指，纯指茶与非茶之别，醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯净、无茶外物混杂，醇则更上一层， 反映出同一品种、产地、季节、工艺水平、等级规格的滋味特征。相对于纯是异杂味，各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术失当，保管不 好的情况下产生的。如粗老、青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等，这些具各种不良滋味特征的异味在低档茶中多见，在中档茶甚至高档茶中都可能不同程度的 存在，需要在审评中辨出。

甘甜：甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标。饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感，回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质高的重要味性特征。中低档乌龙茶回甘不强。

鲜爽味： 这是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及陈茶中表现不佳。审评技术的难点是注意与轻微的青味区别开来。

润滑： 指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感。

乌龙茶香味综合品质审评

依上述“三香五味”的方法，我们对乌龙茶的香气和滋味做出了较详见的辨析，但仍然未完全完成香味的审评工作，还必须进一步深入考察香味的综合品质表现——茶汤香味的耐泡性和均衡性。只有这样才能更深刻，更全面，更准确地把握茶汤香味的实际品质状况。

耐泡性：评审的是茶叶香味各因子在各泡次的分布表现情况。鲜叶原料好，内含物含量高，在各泡次就都有良好的表现，称其为耐泡。反之，制茶原料差，内含物 少，泡次亦少，特别是在后泡次中香味低淡，徒然消失，谓之不耐泡。茶叶香味的耐泡性直接关系到茶叶的品饮价值和经济价值。

均衡性：由于鲜叶原料状况，气候状况，工艺得当与否等因素都会独立地对某一品质因子产生深刻的影响，如鲜叶原料等级低，内含物少，虽气候、工艺等因素无 碍，成茶品质在前泡次尚能有较好表现，但往后耐泡性则差，即使在前泡次也有香味欠丰满、力度弱的问题。再如鲜叶原料，内含丰富，却因气候作崇或工艺上走水 不足，使得成茶浓度可能有较好的表现，便不可避免地出现花香不显，青气严重，滋味青涩的问题。又如原料好，气候好，前期工序工艺也恰当，唯在最后一道干燥 工序中，火功失当，温度太高或时间太长工，那么成茶茶汤中多种品质因子都可能有良好表现，但老火问题就来了。因此，在审评实践中，常常出现的情况是同份茶 有的品质因子优良，有的因子就表现一般，有的低下，反映出香味品质的不均衡性特点。正是这种不均衡性使得茶叶香味高中有低，低中有高，花色丰富，规格齐 全，琳琅满目，更使得茶叶生产、茶叶品质、茶叶技术的提高和发展永无止境。就审评而言，充分认识不均衡性的客观存在，审评结论才会更客观全面，不致出现全 盘肯定或完全否定的失误。