青茶大全：喜欢乌龙茶的茶友(乌龙茶和青茶)

喜欢乌龙茶的朋友一定喜欢乌龙茶的高香气和独特韵味。

乌龙茶又称绿茶和半发酵茶，是中国六大基本茶之一。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的一种品质优良的茶。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创作于1725年左右(清朝雍正年间)。主要产于闽北、闽南、广东、台湾三省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了在广东和福建省销售外，主要出口日本、东南亚和港澳。

那么乌龙茶有几个品种呢？今天我给大家讲讲产地，形状，发酵程度。

1、按产地划分

闽南乌龙茶

风靡全国的安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手柑、闽南水仙也属于闽南乌龙茶。

“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状比较紧，有的像鱼鳞，有的像蜻蜓。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层霜，称为“沙绿霜”。

冲泡后异香扑鼻，清香扑鼻，喉底甘甜，堪称七泡以上。

闽北乌龙茶

武夷岩茶是闽北最重要的乌龙茶。武夷山的茶树种类繁多，除了五大名茶群武夷肉桂和武夷水仙，其中也有一些精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。

大红袍是武夷最优质最有名的岩茶。

武夷岩茶脂肪多，形状均匀，紧密卷曲，色泽光滑，叶子上有蛙皮样的小泡。颜色为沙绿色棕黄色，叶底和边缘为红色或红色，中心为深绿色。

喝这种茶香气浓郁，叶片醇厚，清新爽滑，有一种特殊的“岩石魅力”。

广东乌龙茶

广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙，还有一些被称为凤凰廊坊。

凤凰丛珊产于广东省潮州市凤凰山。具有浓郁的茶香，浅黄的叶子略带绿色，黄艳汤色翠绿，香气浓郁。经过反复酝酿，余香萦绕，味道特别甜。其中香气类型较多，前十种香气类型最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代从福建传入台湾的。主要分为两种，一种是包装茶，最有名的是文山包装茶。

另一种是台湾乌龙茶，以白毛乌龙和冻顶乌龙闻名。当然还有金璇、崔玉、穆卡铁观音等品种，其他大部分都可以称为台湾高山乌龙茶。

2、按形态划分

乌龙茶的外观主要是条状、颗粒状等特殊形状。

软线乌龙茶：文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等较为常见。

颗粒乌龙茶：铁观音和冷冻乌龙茶比较常见。

捆乌龙茶：八角亭龙须茶是捆茶。

块状乌龙茶：漳平水仙是乌龙茶中唯一的压缩茶。

3、按发酵度划分

乌龙茶根据发酵程度的不同，可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山宝钟茶和清香型铁观音茶为代表。文山包装茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也轻，更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

清香型铁观音属于大众化的淡发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤碧水”是香香铁观音的代表特色。“青香”乌龙茶与福建传统“绿叶红棱”乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征：茶干绿、汤绿、叶底绿。

冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，口中充满津液，咽喉甘甜滑滑，韵味浓郁，清香温润

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较重，属于中度发酵，主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛。

比如闽北的乌龙，形状粗壮紧绷，颜色为绿色、褐色、油状，俗称“宝光”。汤色为深橙黄色或橙红色，有金色的圆形，叶底厚而软，花、果香味浓郁而长，味浓而醇。一般发酵度可以高达50%。

中度发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶属于白浩乌龙茶。白浩乌龙茶又称东方美人，是台湾特有的名茶，是乌龙茶中发酵最多的茶，一般发酵度为60%。

它的外形与枝叶相连，白发外露，汤色为琥珀色，有蜂蜜香味或成熟水果香味，口感香甜醇厚。

春(推荐阅读：：安徽茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com]冬季节应多喝绿茶，春季喝绿茶可以减缓春困。炎天喝绿茶能清热解毒、低落血脂。秋季合适喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性安然平静，并且没有寒没有温，合适秋季饮用。黑茶冬季喝最合适，特别是熟普洱茶，茶性平和。

　　 乌龙茶中含无机化学成份达四百五十多种，有机矿物元素达四十多种。茶叶中的无机化学成份以及有机矿物元素含有很多养分成份以及药效成份。无机化学成份次要有：茶多酚类、动物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、无机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁不雅音所含的无机化学成份，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，分明高于其余茶类。有机矿物元素次要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁不雅音所含的有机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其余茶类。

中国医学研讨者申明乌龙茶具备瘦身的成效。乌龙茶之以是盛行，完整是由于它消融脂肪的减肥后果，这类说法也的确有迷信的依据。由于茶中的主成份–单宁酸，证明与脂肪的代谢有亲密的干系，并且尝试后果也证明，乌龙茶确实能够低落血液中的胆固醇含量，真实是车载斗量的减肥茶。尝试证实，天天喝一公升乌龙茶，有按捺胆固醇回升的后果。固然饮用量该当依大家身材的情况决议，可是当食品太清淡时，最佳也可以搭配乌龙茶，不单有饱腹感，还能够去除了清淡。

　　品饮乌龙茶不只对于人体安康无益，还可添加无量兴趣。

秋饮青茶 凉快的秋季风轻云淡，金风抽丰冷落，草木凋谢，“秋燥”的状况便常呈现了，其病症年夜可能是常常口干舌燥，嘴唇干裂，那是多喝水也解没有了饥渴之感。 青茶便是乌龙茶，它是一种介于红茶以及绿茶之间的半发酵茶品，素有“青叶镶边”的美称，青茶没有寒没有热，温热适中，对于润肤、润喉、生津、清热有着较为没有错的后果，能够调理身材与天然情况相顺应。