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食用菌对Fe,Zn,Se,生物富集作用的探讨
2021-02-21 12:55:53热度:112°C
研究了在不同培养基成分和同一培养基成分中香菇，
茶薪菇和金针菇对Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的富集作用。结果显示：培养基成分，微量元素浓度和食用菌菌株会影响食用菌的生物富集作用。提高培养基中蛋白质，脂肪和Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的浓度，有利于食用菌对Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的富集。在这３株食用菌中香菇富集Ｆｅ，Ｚｎ能力最强，金针菇富集Ｓｅ的能力最强。
完成机构：南昌大学食品科学与工程系
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