祁门红茶是怎样变成茶中“英豪”的

祁红有茶中英豪的美誉，它要怎么喝才能充分感受祁门香?其实，祁红茶的香味很显著，即使制作成奶茶，也是可闻到那股祁门香。为此，热爱调和茶的英国人才更偏爱祁门红茶。当这股祁门香进入鼻腔后，便会迅速令整个身体为之一震，继而便渐渐放松陶醉起来，就像春天气息一般。那么，这种祁门红茶是哪里产的?制作上有何特别要求吗?

祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，以祁门的历口、闪里、平里一带品质最优。祁门历史上很早就盛产绿茶，而红茶生产则是一百多年前的事情。据传，光绪元年有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶畅销利厚，想就地试产红茶，于是设立红茶庄，仿效闽红制法，次年在祁门县设分茶庄，始制祁红成功。

与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。祁红产区自然条件优越，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

光是茶树好还远远不够，祁红不是有好茶树就能做出来的。在采了优质芽叶后，祁红茶厂都要精工细作，初步制作后就可得到红毛茶。接下来，还有更复杂的加工工序要进行，最后才有好的祁红产生。经过这种严格精细工艺做出来的祁红才是真正的高档红茶，才有可能走入国际茶叶市场，才有可能被英国人称作红茶英豪。