“三黄”特色的炒青绿茶---斜背茶

在闽西等山区地带，绿茶是当地的当家品种。其中龙岩的斜背茶历史悠久，成为福建的十大名茶之一。
龙岩具有三百多年悠久历史，在20世纪70年代就被列为福建的十大名茶之一。斜背茶以产地命名，产于大山深处海拔千米以上的新罗区江出乡斜背的老寨村，以领近的新寨、背洋、山头和梅溪等村，以大叶品种为主。斜背村的海拔高达1248米，背洋和梅溪两村海拔也达1000米以上。山上云雾笼罩，日照时间短，土壤多为黄壤、灰棕壤，含有石英细砾。
斜背茶采自当地的菜茶品种，每到春季，芽梢叶色呈黄绿，从很远的地去，满园枝头都成了一片黄色。
斜背茶按乌龙茶的标准采摘鲜叶，茶树新梢伸展至中小开面时，将整个茶梢采下，按一定工艺制成“条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿”具“三黄”特色的炒青绿茶，别具一格。其香气清爽如同艾香、滋味浓醇回味如青橄榄、生津持久。