鸠坑毛尖的制作工序是怎样的

你是否知道鸠坑毛尖的制作工序是怎样的？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题茶文化为大家解答如下：

鸠坑毛尖属于绿茶类，主产于浙江省淳安县鸠坑源，其制作过程为鲜叶采摘、摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序，制成的干茶外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，滋味鲜爽，色泽黄绿明亮，香气馥郁且持久。

鸠坑毛尖的制作工序是怎样的：

1杀青

杀青温度以温控仪设定260~320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化(随机推荐，金丝皇菊的禁忌，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]，以获得清汤绿叶应有的色、香、味。

2理条

理条是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键，也能弥补杀青不足，避免青气、涩味的产生，同时继续散发一部分水分，保证揉捻质量。

3揉捻

本文内容来自茶文化整理加原创，会不断更新，喜欢的朋友可以收藏下我们，下一期重点为大家推荐的重点话题是：鸠坑毛尖的产地介绍 鸠坑毛尖的品质特征，下面我们来继续深入介绍本期话题。

揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”，揉捻叶的质量：要圆条，不要扁条；要紧条，不要松条；要整条，不要断碎条。

4初烘

采用名茶烘干机对烘盘上的加工叶进行烘焙。烘至茶叶含水率20%~25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后弹散，下烘摊凉回潮。

5整形

选用电热温控整形机，整形温控仪设定为100-150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。以茶条紧结弯曲，白毫稍显露，含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮，使茶叶内的水分重新均匀分布，以便于复烘干燥均匀。

6复烘

复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干，便于贮藏，另一方面进一步促进内含物质的热化学变化，提高香气，增进滋味。

通过我们的介绍，相信大家对鸠坑毛尖的制作工序是怎样的有了更深入的了解，茶文化小编将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。