绿茶龙井茶几月份采摘

　　龙井茶，绿茶，级别标准以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样，那绿茶龙井茶几月份采摘呢？相关的介绍如下！

　　西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都有多次的采摘，每次的品质都是不同的，一般来说还是春季的品质最佳。但无论是哪个季节进行采摘都要求采摘细嫩状况最好的茶叶，而且芽叶要成朵大小要比较均匀。在采摘的过程中要注意细采轻放，防止挤压到茶叶影响质量。所以西湖龙井茶的采摘还是有很多标准的。

　　春季采摘西湖龙井的标准

　　1、在清明前，尽量为前三天采摘制作的茶青，才可以称为明前茶，这时产的茶，芽叶极嫩，形状像莲心般温婉，因此得名“莲心茶”，此茶便是前面说的三万六千朵左右的嫩芽才可制成的特级龙井。

　　2、而清明节到谷雨节气之前采摘茶青制作的茶则叫做雨前茶，这种茶的特征为，茶青的柄上会有片小嫩叶，嫩叶长得像旗子，相比芽头长得像长枪，也称“旗枪”，经常会有一旗一枪之说，同样是西湖龙井中的上品。

　　3、而谷雨到立夏这个阶段，茶青采摘时，为单芽配两叶，形状优美，好似雀鸟张口吐舌，因此得名“雀舌”，可以说十分形象。

　　4、等再过个把月后，茶青已经生长成为片状，而且带有茶梗，称之为“梗片”。

　　夏季采摘西湖龙井的标准

　　一般来说茶农门不会采摘夏茶，原因就是夏茶指的是夏季生产加工的茶叶，夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。

　　我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：

　　不同茶季青岛剩茶叶的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。

　　秋茶采摘西湖龙井的标准

　　西湖龙井中的秋茶从干茶的颜色上，就与春茶形成的对比，秋茶通常是深绿色或者是墨绿色的，而且茶叶的个头要比春茶大得多，虽说冲泡后也有清香，但是却不及春茶香气那么清高，茶汤入口后会有微微的涩味，其整体品质虽然要逊色于龙井春茶，但还是有许多茶客偏爱龙井秋茶，一来是因为西湖龙井春茶产量本就较少，受明前雨前龙井茶的影响，春茶整体价格持续走高，当然这不是主要原因，最重要的原因是秋茶的滋味，正是因为秋茶有春茶所不具有的涩味，有着更显著的提神醒脑的作用，因此秋茶被更多需要熬夜或者长途车司机所钟情。

　　西湖龙井的炒制手法

　　1、抖

　　作用：散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。

　　技术要点：手心向上，五指微微张开，稍曲，将攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并均匀地撒在锅中。

　　2、搭

　　作用：使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。

　　技术要点：手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压去。

　　3、拓

　　作用：把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。

　　技术要点：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带动在手掌上。使茶叶扁平，青锅的主要手法，也是辉锅前期的主要手法。

　　4、甩

　　作用：使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。

　　技术要点：四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。使叶片包住茶芽，起到理条，散发水分的作用，是青锅后期手法。

　　5、捺

　　作用：使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。

　　技术要点：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动。使茶身扁平光润。

　　龙井茶的主要产区

　　西湖龙井是我国的第一名茶，按具体产地历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个档次。新中国建立后，已并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。西湖龙井茶的品牌有30多个。

　　“狮”：产地狮峰。

　　“龙”：产地龙井。

　　“云”：产地云栖。

　　“虎”：产地虎跑。

　　“梅”：产地梅家坞。

　　注意：

　　明前龙井茶品质非常高，但是价格也是非常高，因此大家在购买龙井茶的时候一定要谨慎购买喔！