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炒青绿茶是什么意思,炒青绿茶的制作工艺简述!

2021-01-09 12:15:48热度:274°C

  在我们的生活中,说到炒青绿茶应该很多的人都不是很了解,但是事实上炒青绿茶在我们的生活中是广泛存在的,炒青绿茶的种类非常多的,所以下面小编就给大家介绍一下炒青绿茶吧!

  炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。

  炒青绿茶的品质特征

  长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。

  炒青绿茶的制作工艺

  1、杀青

  杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。

  2、揉捻

  揉捻的目的是为了缩小体积,为炒干成形打好基础,同时适当破坏叶组织,既要茶汁容易泡出,又要耐冲泡。

  3、干燥

  干燥的方法有很多,有的用烘干机或烘笼烘干,有的用锅炒干,有的用滚桶炒干。

  炒青绿茶分类

  1、长炒青

  长炒青形似眉毛,又称为眉茶,长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。主要是包括茶叶包装盒子需要哪些原材料珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。

  (1)、珍眉

  条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;

  (2)、贡熙

  是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;

  (3)、雨茶

  原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀。

  2、圆炒青

  圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

  平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青。

  3、扁炒青

  成品扁平光滑、香鲜味醇,因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。

  (1)、龙井

  产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

  (2)、旗枪

  产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

  (3)、大方

  产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区,以歙县老竹大方最为著名。扁炒青又称为扁形茶。

  4、其他分类

  细嫩炒青,是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青,因产量不多,品质独特,物以稀为贵,又称特种炒青。

  综上所得,炒青绿茶就是因为在干燥的过程中采用炒干的方式来进行,所以被称之为炒青绿茶。炒青绿茶按照茶叶形状的不同,主要是分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。


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