浙江龙游县18年培育出新黄茶品种

　　昨天上午，浙江省龙游县罗家乡缪家村，县政府花了18年研究栽培出来的五百亩黄茶开始采摘啦，这个新品黄茶氨基酸含量非常高，是普通绿茶的四五倍。

　　记者从龙游县政府获悉，龙游县政府已经与中国农科院茶叶研究所签订了合作协议，联合向农业部植物新品种保护办公室报批这一新品种，并申请植物新品种权保护。

　　1999年春天，龙游县罗家乡缪家村的茶农缪述钢发现了这个新品种。老缪说，有一年春天他收购茶青准备炒茶时，发现有少量的白茶芽，就向采茶的村民询问。

　　听说是在附近的圣堂山上采到的，老缪立即前去寻找，但是村民也说不清具体的地址，所以找了好几年，直到1999年才在山上找到这株罕见的母茶树。找到母茶树后，缪述钢就采用无性繁殖的办法，从茶树上取下树枝进行扦插，但是成活率很低。2010年，他来到中国农业科学院茶叶研究所学习茶叶栽培技术，也把这种茶叶送到了茶研所进行检测。

　　中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员说，检测后发(推荐阅读：：喝茶失眠是什么原因，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)现，这种黄茶的特点是氨基酸含量非常高。“它的氨基酸含量达10.4％，所以泡出的茶汤很鲜，而一般的绿茶只有2％~4％。”

众所周知，闷黄是形成黄茶品质的关键工序，闷黄过程中，茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质显露，茶汤滋味变得醇和，形成了黄茶独特的三黄品质特征，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶闷黄工艺吧！

黄茶闷黄工艺

黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶，通过“闷黄”，变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶

其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻在黄茶制作中可以忽略

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

从杀青到黄茶干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温

含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的营养价值

黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，恢复代谢功能，将脂肪化除及防治食道癌有明显功效

此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及

同时其还拥有非常好的美白养颜功效，是城市女性的最爱

影响黄茶品质的因素

1、杀青的影响

黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的

但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的

杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间

采用多闷少抖的方式

2、闷黄的影响

每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同，黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种

湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄

干坯由于其水分比较少，所以变化的时候比较慢时间花的比较长

黄茶的历史

历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶

黄茶概念

黄茶产生的历史已经十分的久了，但是在不同的时期，人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式

最早人们在对茶叶的归类上，是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时，然后将其归为黄茶一类

比如在唐代时，安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时，人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的

注意：

高级黄茶的闷黄作业不是一次完成的，而是多次逐步变黄，造型也是分次逐步地塑造

各地黄茶加工，其工艺不尽相同，闷黄技术也不一样

有的是在杀青后或揉捻后闷堆的，有的是在初干后闷堆的，所以形成不同风格的黄茶

的杀青、揉捻和干燥过程与相似，最重要的过程是杀青，杀青是形成特性的关键

主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，使茶叶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色

如何冲泡如此独特的黄茶？

方法1:

1.清洗；

2.选择黄茶和水的重量为1:50；

3.将茶叶放入高温杯中；

4.将一半的水倒入杯中，浸泡黄色的茶叶；

5.在黄茶中浸泡约一分钟后，倒入另一半水；

6、冲泡时注意，要抬高水壶，让水从高处往下流，并将水壶从上到下反复提起三四次

方法2:

热泡：先将少量沸水冷却至90，根据个人口味加入适量茶叶，浸泡30秒至1分钟，用水壶冲至8分钟以上，2-3分钟后饮用，留1/3的水进行第二次浸泡

冷跑：先用水壶将70左右的开水倒入盛茶的杯中，然后慢慢倒入1/2，使茶芽浸泡

冲七八分钟后结束

大约5分钟后，取下玻璃盖

君山银针冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立，起伏不定，芽尖上有晶莹的气泡

众所周知，黄茶的冲泡方法不同于其他茶，它不仅可以用热水冲泡，也可以用冷水冲泡

另外，黄茶对脾胃有很大的好处

有些没胃口又懒于减肥的人也适合喝

黄茶能够渗透到脂肪细胞中，使脂肪能够恢复其代谢功能并被排出体外

因此，喝黄茶有益健康