玛泰黄茶的“蝴蝶变化”

原标题:玛泰黄茶的“蝴蝶变化”之路

又是春茶和绿茶的一年。临湘区澜沧江畔，名为玛泰的“岩茶之乡”吸引了无数饮茶者。

暴风雨过后，风平浪静，群山笼罩在云雾中，茶香溢了出来。芒诺村49岁的茶农窦薛明在玛泰镇的生态茶园基地，拿着茶包穿过云层，快速采摘黄茶的春尖，汗流浃背。“大江雾要到中午才会散去，茶树在雾中露气，芽发猛。每年的这个时候，我都在担心市场。现在，在新鲜树叶从树上落下之前，有人来下订单了。自从这种小茶树嫁接大黄茶以来，玛泰茶已经成为市场上的热门商品，茶叶价格比改造前高出十多倍。我家20亩茶园在装修前一年赚了8000多元。改造后，收入逐年增加，去年达到10多万元。

目前，马塔伊镇茶园面积达48，900亩。近年来，成千上万的人来到这个天然有机茶产地采茶。面对这片高山净土上绿色生态茶园里数千万醇厚饱满的黄茶尖，让人如痴如醉，甚至前来购茶的沿海茶商也惊叹不已。然而，许多人不能相信，许多年前(站长 推荐：绿茶有哪些品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，这个山谷的茶园是一片叶子枯萎和杂草丛生的景象。使这座山地茶园复活的是马塔伊镇促进扶贫开发的实施项目。

段家忠曾长期经营茶叶业务，现为泉河村主任，他表示，在过去几年里，由于茶叶市场对古树茶和山顶茶的热炒造成市场混乱，许多家庭因市场疲软和交易价格低廉而放弃茶园管理，外出工作，从而导致全乡茶叶产业的发展陷入困境。2012年初，段家忠得知河对岸景谷县民乐镇出产一种大黄茶。它的芽头又肥又壮，四季都可采摘。由于茶浓稠，茶醇厚浓郁，汤色泽金黄，耐浸泡，在市场上很畅销。他花了3000元从民乐镇黄桥茶园买了30公斤大黄茶芽。他留下2公斤来移植他的茶园，剩下的给了忙碌的诺村的窦薛明。窦薛明用棒树皮粘结法进行了大量的修剪和嫁接。窦薛明说，嫁接刚开始时，村民们看到一大捆树枝被砍掉，还说我在鬼混，伤了我的心。嫁接后，人们不时来检查它。8个月后，整棵树的花蕾可以采摘。第二年，我用自己的枝条嫁接，到2014年，我的家人将完全嫁接20亩老茶园。当春茶离开树时，大黄茶的芽头上升到每公斤48元，比转化前每公斤增加38元。茶园的改造给窦薛明带来了数万元的收入，这个消息传遍了三座山和九个村庄。随着大黄茶的成功引进和市场需求的增加，民乐镇各个村庄的茶农纷纷购买嫩枝和树枝改造茶园。

在2015年马塔伊镇扶贫开发促进项目实施中，计划在3年内准确实施15600亩嫁接茶树项目，每亩嫁接芽茶验收合格补贴460元，有效帮助贫困家庭发展茶业，脱贫致富。从那时起，一场旨在提高茶园质量和效率的工业革命在全镇展开。按照“点带面稳步推进”的原则，引进培育13家茶叶加工企业，实施“公司+合作社+基地+农户”的经营模式，建立生态茶园示范基地，种植茶树和樟树花卉，通过生物防治创造无公害、绿色、有机的茶叶产品。加强技术培训，举办茶叶嫁接和茶园管理技术讲座360多场，培训11200多人，使村民小组有茶叶嫁接专家，家庭有茶叶管理知识分子。建立了151个以自然村为基础的茶叶专业合作社，使合作社能够当场购买新鲜茶叶，从而确保茶农能够安全种植优质茶叶。

嫁接不会停止，保护也不会停止。马塔伊镇茶叶嫁接项目覆盖了该镇所有茶农，实施了22，000亩土地，以帮助他们。如今，马塔伊茶已经转变成一个市场，其价值比转变前翻了一番。每亩茶叶产值从转化前的800元一亩增加到最初生产期的2000元一亩，两年后富裕期达到4000元一亩以上。茶农的劳动效率从改造前的每天6-8斤提高到60-80元，从每天15-20斤提高到200-400元。2018年，全乡茶业收入将增加3000多万元，家庭平均收入将增加5000多万元。全乡茶业将实现“绿叶成金芽”，玛泰将成为“临沧最大的芽茶基地”和“最具特色的岩茶故乡”。(李嘉赛)

鲜黄茶和老黄茶的鉴别

看看茶的形状

鲜黄茶的茶型比较漂亮，表面有金黄色或黄绿色，白色头发，而老黄茶颜色暗淡，氧化程度高，有些染色的茶看起来华丽而不自然。

品尝茶汤

新鲜的黄茶味道醇厚，茶汤的颜色像黄色水晶。旧黄茶被空气氧化了。茶汤的颜色会相对暗淡。它不像进口后的新茶那么香，而且看起来有点棕色。茶汤的味道也不太好。

一、茶叶中“逐渐消失”的美

如果有人突然告诉你，”从现在开始，只有五种茶。”

你有什么反应？震惊，抱歉，难以置信，胡说八道？

对不起，我不想夸大其词，但这确实是可能的。

黄茶是“不受欢迎的”。

二、“闷黄”技术

黄茶是由绿茶发展而来的。区别在于“闷黄”过程。

该工艺直接决定了其独特的口感和香气，其制备方法严格而困难。每个茶厂也只有年老的老主人才能熟练地掌握门口。

到目前为止，这种“闷黄”工艺无法用机械代替，只能用手工完成，而且早已被列入非物质文化遗产项目。

通过“泛黄”过程，茶叶中的叶绿素被降解，多酚类化合物经历非酶氧化产生黄色物质，形成我们可以看到的“黄汤黄叶”。

结果，它的香气变得纯净，味道特别醇厚。几乎所有喝过黄茶的朋友都没有准备好让一些人当口粮。

用他们的话来说，这是“茶，有温暖的谷物香味，醇厚的味道，没有负担，因为你酿造”。

第三，黄茶的困境

然而，黄茶的情况仍然令人担忧。现在，为了描述它在人们眼中的印象，我们仍然可以举出一个不恰当但非常生动的例子。

“绿茶是你控温好的，炒出一盘绿油油润的青菜。黄茶是当你把这盘绿色蔬菜放回锅里盖一会儿的时候。当我想起它时，我把它举起来，看看，唉，它是怎么变黄的。”

这种特殊的“闷黄”技术似乎已经成为恶化的迹象，使它不温不火，阻碍了它的发展。

当其他种类的茶也可以使用“利基”作为某一种茶的卖点时，黄茶中的一些产品因为产量太低而不再生产。

也许一些茶的名字还在，但是他们已经在卖绿茶了。

最后的

可以说，在茶中也可以引用太多的例子，如上述。

也许人们对茶的存在漠不关心，以至于他们已经失去了好奇心，厌倦了探索更多的可能性。

传统的泡茶技术、茶树品种、茶艺文化和各地的茶俗都是几千年来积累的智慧和美丽。

这种美不应该在图像中展示，不应该在博物馆中收集，也不应该在书中描述。

悲剧赋予我们叹息和共鸣的能力。我们也应该学会环顾四周——我们仍然拥有的美需要被发现、珍惜和延续。

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