黄茶种类及其基本制作技术介绍

黄茶是基础茶之一，属于轻度发酵茶。黄茶主要产于浙江、四川、安徽、湖南、广(推荐阅读：：安徽茶叶排行榜，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)东、湖北等省。根据生芽叶的嫩度和大小，黄茶可分为黄茶、黄茶和黄茶。

(1)黄茶。黄达茶是一种黄茶，由23片叶子的一芽到45片叶子的一芽组成。主要品种有霍山黄达茶和广东大叶清茶。

(2)黄茶。黄小茶是一种黄茶，由一芽、两片或三片嫩芽制成。其主要品种有北港毛尖、巍山毛尖和平阳唐璜。

(3)黄芽茶。黄芽茶(Yellow Bud Tea)是一种由单芽或单芽单叶鲜叶制成的黄茶。其主要品种有君山银珍、孟定黄牙和莫干黄牙。

黄茶的品质以黄叶、黄汤、黄叶为特征，口感浓郁、醇厚、清爽。

黄茶的基本生产工艺如下:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥。

红烧黄是黄茶加工的特点，也是形成黄茶“黄汤黄叶”品质的关键工序。红烧过程分为湿红烧和干红烧。

成都10月30日电 （刘浏）单斤售价过万元的广元纯黄茶日前在成都举行专场推介会。该市现栽培黄茶面积近2000亩，产量却只有1000多斤，因此价格十分昂贵。

四川省农业厅党组成员、副厅长涂建华介绍道：“近年来，广元建成了一批国家茶叶标准化示范区和万亩亿元现代茶叶产业园区，重点打造了米仓山茶、广元纯黄茶区域品牌。尤其是广元市政府和旺苍县政府连续6年走出去，先后在北京、成都、哈尔滨、兰州、西安、呼和浩特等地举办了米仓山茶叶产品推介和展销会，这在全省也是少有的。”

据了解，广元是中国最古老的茶区和中国茶叶的发祥地，是茶马古道的重要驿站，茶叶在广元已有近三千年的种植历史，茶文化底蕴深厚。目前，茶产业已成为广元最具优势的特色产业，米仓山茶已成为“广元七绝”之一，种植茶叶已成为广元贫困山区农户增收的主渠道。

那么，什么是纯黄茶？广元市委常委、组织部部长冯磊告诉记者：“广元纯黄茶是中国农科院茶研所从当地群体品种的自然叶色黄化突变株中选育出的中黄一号、中黄二号茶树新品种，并在海拔600-1000米，森林覆盖率65%以上，终年云雾缭绕的中高山标准化种植、精心采摘和加工而成。”

冯磊称，广元现栽培黄茶面积近2000亩，产量1000多斤，单斤售价过万元，黄茶卖出了黄金价，被誉为“黄金茶”。目前，广元纯黄茶、广元黄茶已被国家工商总局认定为国家地理标志证明商标，广元纯黄茶绿色、有机生产和产品质量标准被四川省质量技术监督局确定为四川区域性地方标准。纯黄茶产业作为最具特色和最具竞争力的产业，已成为工商等社会资本投资的热点，并将成为广元茶业发展的重要支撑和新的经济增长极。

记者还了解到，到2015年，广元市创建黄茶良种母本园将达到300亩；到2017年，该市创建黄茶良种苗圃将达到500亩，每年出圃黄茶苗5000万株以上（栽植面积10000亩）；到2020年发展黄茶规模化生产基地4万亩。

推介会现场的茶艺展示。刘全洲/摄

　　成都10月29日讯（刘全洲）10月29日，“广元黄茶”专场推介会在成都举行，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长鲁成银，广元市委常委、组织部长冯磊等茶叶专家及相关领导出席推介会。

　　据了解，在10月30日至11月3日举办的2014四川农博会上，为进一步推进广元农业品牌及广元优势特色农产品，广元农业馆将主要突出展示“广元黄茶”，兼顾展销苍溪红心狝猴桃等五类特色农产品，并举办“广元黄茶”专场推介会。这是广元市首次以某类农产品作为主题进行宣传展示展销，也将使广元市在特色农产品品牌建设与市场营销上，主题更加突出、特色更加鲜明。

　　据介绍，到2015年，广元市创建黄茶良种母本园将达到300亩；到2017年，该市创建黄茶良种苗圃将达到500亩，每年出圃黄茶苗5000万株以上（栽植面积10000亩）；到2020年发展黄茶规模化生产基地4万亩。今年6月，广元黄茶、广元纯黄茶注册为国家地理标志产品；今年年内，广元黄茶、广元纯黄茶有望申请成为国家原产地区保护产品；2017年-2020年将广元纯黄茶打造成中国知名的地区性品牌。进一步提升广元市黄茶的良种化、规范化、产业化水平，走出一条符合广元特色的黄茶产业发展之路，为加快建成中国最大的黄茶生产基地和实现四川茶业“三山鼎立”作出更大贡献。

　　为突出特色，发展全市茶产业，围绕“牢固提升绿茶产业，突破生长黄茶产业”的发展思路，广元市将着力在黄茶良种体系、产业基地、黄茶品牌上下工夫。