黄茶泡法步骤：泡好黄茶的二十道工序

根据黄茶鲜叶的嫩度以及芽叶的大小，可以将其分为三类，即黄芽茶、黄小茶和黄大茶。而湖南洞庭的君山银针正是黄芽茶中的极品，无论在国内市场还是国际市场上都久负盛名，身价不菲。此处以君山银针为例，向大家简要介绍一下黄茶的茶艺表演。
黄茶茶艺解读 泡好黄茶的二十道工序
第一道：恭请上座。邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺。
第二道：美蓉出水。茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净，茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回波动时，恰似芙蓉出水。
第三道：生火煮泉。冲泡君山银针所用之水，水温和水质都是很有讲究的，今天所烹之水是来自君山岛的泉水。水是生命之源，茶是灵魂之饮。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为 “五诀”，即清、活、轻、甘、铡。
第四道：银针出山。“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经过8道工序，历时72小时制作而成，大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针。
第五道：银盘献瑞。请仔细观看，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直。看茶如观景，鉴茶如赏玉。
第六道：湘妃洒泪。“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”。毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝干滴泪”，这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂。
第七道：金玉满堂。茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着各位茶友幸福的家庭，美满的生活，辉煌的未来。
第八道：气蒸云梦。“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，渡撼岳阳城”。我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程，茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满。认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”。而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城。
第九道：风平浪静。在沸水冲入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来。
第十道：雾锁洞庭。银针冲泡以后，便会呈现出八景奇观，这是一个逐时变幻的过程，需要耐心等待，静心地欣赏。杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾，如同君山岛上长年缭绕的云雾一样。正所谓杯中看茶舞，八景呈奇观。
第十一道：雀舌含珠。因为茶芽中含有空气，因此吸水之后便会产生很多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌。
第十二道：列队迎宾。茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来
第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艳绝伦。
第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，极具变化之能事。能起落的芽头数量并不是很多，一个芽头起落三次，更是实属罕见，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。
第十五道：春笋出土。这是君山银针最具观赏价值的一道风景，也是所有考验中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底。
第十六道：林海涛声。茶芽竖立于杯底，芽光与水色浑然一体，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻。
第十七道：白鹤飞天。移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空。 第十八道：敬奉佳茗。将冲好的君山银针敬献给茶友。
第十八道：玉液凝香。鼻品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯阻三过必醉”。
第十九道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的现象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奥妙，逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神。
第二十道：尽杯谢茶。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉。人口醇香神作意，杯中白鹤上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。

　　11月23日，经过专家委员会的认真评审，霍山黄大茶被正式认定为“国家地理标志保护产品”。这是继“霍山黄芽”之后，又一个霍山茶叶产品跻身“国家地理标志保护产品”之列。
　　在技术审查会上，专家们听取了申报方霍山县委、县政府的陈述报告，审议了申报材料。经过质询和讨论，专家委员会认为，霍山黄大茶历史知名度高，质量特色鲜明而且与产地地理、人文因素的关联性较强。专家组同意“霍山黄大茶”通过地理标志保护技术审查。霍山黄大茶是地域特色十分鲜明的历史名茶，是霍山茶叶的主导产品之一，有近千年的历史和独特的品质，很受消费者喜爱。通过国家地理标志保护认证，可以有效的保护其质量特色，知识产权和保护茶农利益。可以大大提高霍山黄大茶的知名度和市场占有率，对促进霍山茶产业发展有十分重要的意义。

　　11月18日，阴雨绵绵，罗家乡缪家村的叶志宏午饭过后给自己泡上一杯从圣堂茶叶专业合作社拿来的样品黄茶悠闲地喝着，还邀请记者一起品尝。

　　“我就是个粗人，哪懂品茶啊。”叶志宏原本是个养猪户，他发现从合作社拿来的茶叶确实好，不仅香，也没有一般茶叶的涩味，反而感觉很“鲜”，这让他对种茶更加有信心了。“真的好喝，马上就能喝上自己种的了。”

　　叶志宏家境贫寒，读的书不多，靠务农为生。10多年前，见邻村不少农户养猪收益不错，与妻子商量后养起了猪。那时候养猪不像现在，有机器、有设施，喂猪，抓猪都简单。叶志宏刚开始养了10多头，数量不多但也辛苦，每天要定时烧猪食，不然时间一到，所有的猪就开始闹，吵得半个村子都能听到猪叫。夏天，猪栏里臭烘烘的，苍蝇蚊子满天飞。最脏的活是洗猪栏，换下来的稻草又脏又臭；最累的活是抓猪，每当有猪贩子来收猪，还需要请邻居帮忙一起把猪抓上货车，稍有不慎，猪跑了，得追着满村子跑。叶志宏就这样一直养了10多年，规模从原来的10几头变成了几十头，场地也扩大到了五六百个平方，由于养殖污水排放，村民们意见很大。

　　(站长 推荐：绿茶品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)从前年开始，村里不能再养猪了，所有的养猪户都退养了，叶志宏也跟着拆了猪棚。“不养猪做什么好呢？”就在叶志宏犯难时，母亲告诉他，她从圣堂茶叶专业合作社拿来的茶苗种出来的茶叶能卖出比一般茶叶高出三四倍的价。受了启发的叶志宏将养猪场复垦，种上了黄茶，可没过多久那些茶苗开始奄奄一息。他赶紧找来合作社懂种茶的社员，发现原来是复垦不到位导致的。

　　去年，叶志宏加入了圣堂茶叶专业合作社，不仅享受茶苗优惠价，还能有技术人员提供种茶指导、病虫害指导，合作社还统一收购。“这个品种的茶叶可达6000元/亩的效益。”如今，十几亩茶叶涨势良好，叶志宏一点也不担心，坐等丰收，空闲时间他还去合作社做种茶、后期管理等工作，拿固定工资，下一步他还要再扩大自己的黄茶规模。

　　故事背景：生猪养殖整治以来，我县多渠道多领域引导生猪养殖户转产发展生态农业增加收入，扶持各类中草药、茶叶合作社等帮助养殖户转入其他行业。罗家乡10个行政村中，涉及8个行政村的近20户养殖户加入茶叶合作社，成功转型。