霍山黄芽和黄山毛峰的区别制作工艺不同

霍山黄芽和黄山毛峰产自安徽省，均是安徽省的名茶，那么两者有什么区别呢？下面跟小编一起来看下吧~

霍山黄芽和黄山毛峰的区别

一、品种的区别

霍山黄芽属黄茶，产自安徽霍山县大化坪镇一带，为安徽名茶，也是我国的传统名茶之一。霍山黄芽外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。

黄山毛峰则是绿茶中的珍品，产自安徽黄山一带，是我国的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽进行手工炒制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

二、制作工艺的区别

霍山黄芽制作步骤为杀青→毛火→摊放→足火→拣剔复火。杀青分为生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。

黄山毛峰为绿茶，其制作步骤为杀青→揉捻→烘焙→拣剔，黄芽加工特点与黄山毛峰的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。霍山黄芽通过薄摊闷堆，在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。

三、品质和功效的区别

霍山黄芽芽头壮实饱满，条形微展，形似雀舌，色泽黄绿披毫，冲泡后嫩芽舒展、均匀成朵，汤色黄绿明亮，香气清高纯正，使人有心旷神怡之感，带有熟板栗的香气，入口浓醇爽口，回甘明显，叶底形整饱满，颜色黄绿鲜活。霍山黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥霍山黄芽原茶的功能，更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄山毛峰条索细扁，匀齐显毫，鱼叶金黄，色泽嫩绿似玉，冲泡后汤色呈嫩黄或浅绿色，芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩，香气馥郁高长，入口味鲜浓而不苦，回味甘爽，叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，细嫩成朵。黄山毛峰属于未发酵的绿茶，能抑制细菌的发展，其中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物质亚硝胺的合成，具有降低癌症发生率的功效，防癌抗癌功效明显。

以上就是小编分享的霍山黄芽和黄山毛峰的区别所在，希望可以给大家一个参考~

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　　黄山毛峰在种植的过程中都有哪些问题呢，接下来黄山毛峰价格松谷茶业就从冬季的护理方面来看一下应该如何让黄山毛峰免受病虫害的侵袭，如果了解了这些知识，那么今后与茶友们喝茶的时候是不是又多了一些饭后茶余的谈资了呢?

　　茶树地上部分停止生长之后施入有机肥料，保证入冬时根系活动所需要的营养物质，同时为翌年春茶萌发提供养分。黄山毛峰价格松谷茶业在冬季施肥，能促进有机肥料更好的吸收和贮藏，提高利用率，提高越冬期间茶叶细胞液的浓度，从而提高抗寒能力。施肥量应根据茶园土壤肥力水平、茶树年龄、茶叶产量和茶树生长势等因素加以综合分析，做到经济合理。

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　　黄山毛峰茶叶有很多种，品质不一样价位不同，有几千元一斤的也有几十元一斤的，具体的黄山毛峰的价格受到很多因素的影响，例如茶叶的采摘时间、茶叶的外形、茶叶炒制的工艺等，其实喝茶叶是一种享受，是一种茶文化的体味，不要太在意黄山毛(站长 推荐：普洱茶哪种好，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)峰价格，而应该更多的关注黄山毛峰的质量和效果。

　　影响黄山毛峰的价格的因素有采摘时间，清明至谷雨这段时间是黄山毛峰集中采摘期，一般来说，第一次采摘的时间在清明前后，采摘时，选择芽头壮实绒毛多、一芽一叶的做成高档茶，也就是特级黄山毛峰。黄山毛峰茶还有第二次采摘，是在谷雨前后，这个时候采摘的茶叶大都是一芽二叶初展，或者是一芽二三叶，这种茶叶制作成一级到三级黄山毛峰。

　　综上所述，喝的茶叶品种一样，黄山毛峰的价格也受到多重因素的影响，黄山毛峰的等级有很多，不同等级的茶叶口感不一样，加工制作方式也有所差异，因此售价自然不同。大家在购买黄山毛峰的时候，要货比3家，才能买到性价比最高的黄山毛峰茶叶。