乌龙茶与武夷岩茶区别

　　武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香，与岩茶之间是归属的关系，相关的介绍如下！

　　岩茶属于乌龙茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，它的主产区为中国福建省的武夷山茶区，因此又被称为武夷岩茶。

　　岩茶的品质特征

　　武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，其外形弯条型，条索紧结或细紧或壮结；色泽乌褐或带墨绿、沙绿、青褐、宝色；汤色橙黄或金黄、清澈明亮；香气带花香和果香；滋味醇厚甘爽；叶底软亮、呈绿叶红镶边或叶缘有红点泛现。

　　岩茶的生产工艺

　　1、采摘

　　鲜叶采摘标准多为一芽三叶，不可过嫩，过嫩制作出来的茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。同时需要选择叶面无水、无破损、新鲜的鲜叶进行采摘。

　　2、萎凋

　　让鲜叶水分走失河南信阳茶叶茶叶蛋治咳嗽这一过程通常叫萎凋或者做青，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，反复多次。这一系列工序能更好的促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇。其中，萎凋方式有日光萎凋和加温萎凋。

　　3、烘干

　　烘干关键在于温度控制，温度多少和茶叶焙到几成干燥需要特别注意。这一步一般是采用大型烘干机进行烘焙，能让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也就是干茶香味的主要来源。

　　4、焙火

　　武夷岩茶在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺–焙火。经过焙火，不但可以提高茶叶的品质，还可以使其存放时间更长。

　　武夷岩茶的四大名枞

　　1、大红袍

　　一向就有茶中之王的大红袍身披一件红色的袍子，其独特的三节色是武夷岩茶中最典型的特征。

　　2、铁罗汉

　　铁罗汉是武夷岩茶茶中最早的一种名枞。铁罗汉的茶树是生在岩缝当中。有绿铁罗汉和红铁罗汉之分。其中红铁罗汉是乌龙铁罗汉中的极品。

　　3、白鸡冠

　　白鸡冠其生长在慧苑岩下的外鬼洞。形态酷似鸡冠，绿叶中带点白，故而得名。

　　4、水金龟

　　水金龟是属于半发酵的茶叶。茶树主要产于半崖上，从远处而观茶叶的好似在闪烁着金光。故而称之为水金龟。

　　综上所得，武夷岩茶属于乌龙茶，制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法！