黄茶市场黯然失色的背后

2009年10月，中国世博十大名茶在上海产生，代表中国茶叶进入联合国馆向世界人民展示，这十大名茶囊括了中国六大茶类中的绿茶、黑茶、红茶、白茶、青茶五类，而惟独没有黄茶类，这对于完整展示中国茶叶的丰富性、多样性不能说不是一个遗憾。据中国世博十大名茶组委会有关人士介绍说，当时遴选十大名茶的时候也考虑到了黄茶，但由于黄茶企业整体经济实力偏弱，黄茶市场销量较小，所以没能入选。

记者在随机采访几位消费者时，大部分人都不知道中国还有黄茶，他们能说出绿茶、黑茶、红茶，有的还能说出白茶和青茶，而惟独都说不出来的是黄茶，大家都问哪种茶是黄茶？当记者告诉说：君山银针、蒙顶黄芽就属于黄茶，大家吃惊的说，这些茶都听说过，以为是绿茶呢！

在销区，记者在京城茶叶第一街马连道采访时发现，在一千余家的店铺里很少能寻到黄茶，询问了几家店主，都说，少有消费者问津，所以就不进货，即使进货也不知道到哪里去找，产区生产的也很少了。据北京吴裕泰茶叶公司市场部有关人士介绍，北京老字号茶庄吴裕泰也已经有两三年不再经营黄茶了，主要原因是销量太少，采购价格偏高。北京五福茶艺馆由于销售不太理想，两年前也从茶单上取消了黄茶。

在产区，安徽省霍山县作为霍山黄芽的主产地，据霍山县茶叶协会介绍，霍山黄芽这些年以生产绿茶为主，如果要做黄茶的霍山黄芽，则需要向生产厂家定做，每年也有个别厂家做一点，但量已经很少了。君山银针是黄茶类的典型代表，也是黄茶里的显贵。2004年，君山银针品牌已经被湖南省茶叶公司收购，组建了湖南君山银针茶叶有限公司，据公司总经理王准介绍，该公司君山银针黄茶的生产量为4000多斤，公司重点生产创新型君山银针，即君山银针绿茶，黄茶的产量(推荐阅读：：普洱小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)还不到绿茶的三分之一，但产值却占了一半，黄茶的价格远远高出绿茶。蒙顶黄芽是现存黄茶里产量最大的品种，据四川省雅安市茶叶协会副会长陈书谦介绍，蒙顶黄芽的产量近万斤，但价格始终徘徊在每斤600―800元之间。

近年来，随着人们的生活水平越来越高，人们对茶叶的了解和认识也越来越丰富，从以前只知道绿茶，红茶到现在逐渐知道了茶叶的各个种类。这些都离不开茶文化的熏陶和人们的推广，黄茶的普及就是其中之一。

上海分陀雅集馆主、中国茶叶学会会员丁怡文推广黄茶已有两年之久。当初选择推广黄茶，是因一颗爱茶之心。“黄茶是六大茶类中比较小众的茶，我不希望它被人们埋没，而是希望能够继续将黄茶的工艺传承下去。”带着这种期待和信念，丁怡文不遗余力进行推广，在上海拓宽一定市场之余，也面对了很多排斥和误解。“ 简单而言，黄茶是在绿茶工艺的基础上，增加了一道焖黄的工艺。但正因如此，很多人对黄茶有误解，“甚至有人直言黄茶是做坏了的绿茶。” 在丁怡文看来，这种误解可能是一些流传的典故以及对产地情况的陌生导致的。“关于黄茶的典故有一些，比较普遍的说法是一些茶人制作了一批绿茶，但由于各种原因，没有及时加工、处理，将茶焖在了那里，大家觉得茶扔了可惜，品尝后，发现味道很不错，就这样形成了黄茶。”丁怡文介绍，当初可能为了促进传播效果，人们将流传的说法简化为故事，方便人们记忆和散播出去，但这类故事并不能说明黄茶的品质要比绿茶低。 “其实，黄茶恰恰能弥补一些想要喝到清淡的口感，但又不适宜喝绿茶的人群。”丁怡文介绍，黄茶属于轻发酵茶，对胃的刺激相对小一些，又能一定程度上保证茶叶的鲜爽，能够满足消费者不同的需求。“很多人喝茶，一般只注重茶叶的品质，并没有考虑到个人的体质。在我看来，科学饮茶，要根据自己的体质选择喝茶。” 丁怡文说，黄茶不仅对肠胃消化有促进作用，同时对降尿酸、通便利尿都有明显的功效。

黄茶并非做坏了的绿茶，它对人体健康有很好的功效，大家可以根据自己的身体状况进行泡茶，黄茶的口味清香，口感纯正，一定不会让饮用者失望的。

说起黄茶，相信不少人还真的不熟悉这个茶种。黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。

黄茶对于人体健康还是有一定功效的。它能保护脾胃，提高食欲并有助于消化。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。 黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。如果想了解更多的黄茶信息，欢迎来叁壹伍捌茶叶网查看。