霍山黄芽品鉴及品性特点

黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。远在1000多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。据唐朝李肇写的《国史补》中，有关于开元至长庆(713-821年)年间史实的记载，有这样一段写道：“寿州有霍山黄芽(推荐阅读：：奶茶需要什么材料，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。”这表明在当时霍山黄芽已十分出名，不过这里大概是指黄色的嫩芽，由于唐朝时期均是加工蒸青团茶，如今的炒青散茶还没有出现。

霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。

黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆，像黄汤;经初干之后闷堆，像黄大茶;通过纸包低温闷黄，像君山银针;通过薄摊闷堆，像霍山黄芽。采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。

霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。

　　安徽有多个地区都适合优良茶树种植，从很久远的古代起便是名茶辈出。在此，笔者介绍霍山黄芽和黄山毛峰。因为黄山的缘故，知道黄山毛峰的人要远远多于知道另一种茶的人，可其实另一种茶也不是等闲之辈，也是很有名的。这两种茶只是特点不一样。

　　霍山黄芽和黄山毛峰都是安徽名茶，黄山毛峰更出名，属中国十大名茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇，是高山黄茶，属于黄芽，其外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。

　　黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。霍山黄芽品质香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

　　霍山黄芽和黄山毛峰无优劣之分，如果要推荐好茶，就要看喝茶的人喜欢什么味道和香气。

　　霍山黄芽与黄山毛峰当然也会因为相关因素而出现各等级。这些等级虽同样顶着名茶头衔，可因为自身特质缘故，并不能得到相同的赞誉，也许有些是很多人所厌恶的。可是，不管品质怎么不同，和不是名茶的相同品级比较的话，名茶还是占上风的。

　　很多人在喝茶的时候总是会了解一些关于茶叶的知识，但是很多人在喝茶的时候也都是会选择一些比较出名的茶叶，那么其中黄山毛峰就是一种很不错的茶叶，霍山黄芽黄山毛峰是一种什么茶叶呢?下面小编来给大家介绍一下。

　　黄山毛峰比霍山黄芽名气大点，但是市面上的正宗黄山毛峰
还是比较少的，霍山黄芽黄山毛峰主要产地在霍山县大化坪镇，关键看你想喝什么样的茶叶，黄山毛峰是绿茶，霍山黄芽属于黄芽，大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味。

　　黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。霍山黄芽黄山毛峰品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

　　所以在经过上面的介绍了之后想必大家也都已经了解了关于霍山黄芽黄山毛峰的一些信息了，但是在购买的时候一定要了解一些关于这方面的知识，因为只有这样大家在购买茶叶的时候才能找到真正适合自己的茶叶。