中国首个黄茶产业园在岳阳市建成

图为：“黄茶之冠”君山银针

记者31日从正在岳阳举行的第九届中国茶业经济年会暨首届中国(岳阳)黄茶文化节上获悉，我国首个黄茶产业园在岳阳市君山建成。

作为中国十大名茶之一，君山银针被誉为“黄茶之冠”，其主产区即在岳阳。君山黄茶产业园项目总投资1.58亿元，园区占地110.7亩，是我国目前最大的集产、学、研、茶文化传播与旅游于一体的黄茶文化产业园。据介绍，产业园投产后，年产值将达到10亿元，可带动5万户茶农增收。

据了解，岳阳君山黄茶产业园由综合服务中心、黄茶研发中心、培训中心、黄茶加工中心和黄茶文化走廊五大板块组成。在遵循传统古法制茶的基础上实现标准化、自动化、清洁化的茶叶生产工艺流程以及全程冷链物流系统，成为中国黄茶产业的研究中心，黄茶文化的传播中心，与君山岛上的核心黄茶产区呼应。

岳阳君山黄茶产业园茶叶年生产能力为5000吨，农产品生产均为全程全自动化生产线。其黄茶毛尖生产线的技术水平国内领先，是自主研发的国家首条自动化黄茶生产线。而君山银针采用君山岛上的传统农产品古朴手工制法，改进杀青技术为烤青专利技术、神秘72小时焖黄、强化烘焙三大工艺。

黄茶的加工制造介绍

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。那么黄茶是怎样加工制造出来的呢?下面就做一详细介绍。

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黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味;消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

黄茶为什么会变黄黄茶的制作工艺有何特别之处

在六大茶类之中，黄茶的种类远远少于其他的五大类茶。黄茶最特别之处就在于黄叶黄汤，可是大部分的茶叶都是绿色、黑色或褐色，黄茶为什么会变黄呢?黄茶的制作工艺与其他的茶叶有哪些区别呢?

黄茶总共分为三大类：黄大茶、黄小茶和黄芽茶，其中黄芽茶的价值最高，是采用细嫩的单芽或一芽一叶制作而成，黄芽茶中的珍品包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。而黄小茶则是采用细嫩的茶叶制成，主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑和平阳黄汤等。而黄大茶对于原料的选择就比较宽松了，品种有霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄茶的制作工艺大致上与普通茶叶相同，杀青、揉捻、干燥，但是在揉捻之后、干燥之前，还有一道独特的工艺——闷黄，这就是黄茶形成独特品质的关键之处，才能使黄茶出现黄叶黄汤的特质。将经过杀青、揉捻的茶叶，用湿布覆盖，时间长达几十分钟到几个小时不等，让茶叶受热闷黄。

每一种黄茶闷黄的工序又有差别，有些黄茶是在杀青后闷黄，也有的黄茶在炒制后闷黄，闷黄时间的长短也会影响黄茶的品质。由于黄茶是沤茶，在制作过程中，产生了大量的的消化酶，所以黄茶对于调节肠胃有很好的功效，能够改善消化不良、积食、食欲不振、肥胖等现象。

黄茶中保留了百分之八十五以上的天然物质，对于防癌、抗癌、消炎、杀菌都有特殊的功效，而且黄茶里富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，能够有效防治食道癌。女生常饮用黄茶，还可以达到减肥、瘦身、排毒、细腻肌肤等功效，黄茶还可以清除人体自由基，有效地抵抗肌肤氧化、衰老。