霍山黄芽冲泡方式先容

霍山黄芽冲泡方式

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地浏览茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，鉴赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、择水：陆羽《茶经》云：”山水上，江水中，井水正点”。沏茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，[推荐阅读：：日本绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3、候汤：”活水还须活火煎”，烧水要用武急切煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即昔人所谓的”蟹眼汤”。

4、洁杯：清洁茶杯。

5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，接纳”盘旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着突入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并行使手腕的气力，将水壶由上向下频频提举三次，这一动作被称之为”凤凰三颔首”。注入杯约七成左右，意为”七分茶，三分情”。”凤凰三颔首”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻腾，促使茶叶中的有用成份迅速浸出；二是对来宾示意敬意，三颔首象征着谦逊、真诚，如偕行鞠躬礼。

8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇粘稠、回甘，汤色黄绿、清亮明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二沏茶香最浓，滋味最佳，要充实体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一样平常不再饮。

霍山黄芽冲泡时须经备器、择水、候汤、洁杯、投茶、浸润、冲泡、品饮八个步骤。”茶兹于水，水籍于器，汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：
1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。
2、择水：陆羽《茶经》云：”山水上，江水中，井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。
3、候汤：”活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的”蟹眼汤”。
4、洁杯：清洁茶杯。
5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。
6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用”回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。
7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为”凤凰三点头”。注入杯约七成左右，意为”七分茶，三分情”。”凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。
8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。

霍山黄芽为中国十大名茶之一，产于霍山县西南大别山腹地一带，是黄茶。
霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、太阳乡金竹坪、金鸡山村一带，为我国的十大名茶之一，属于黄茶类。其茶产地峰峦绵延，山高、林密、地寒，气候温和，雨量充足，土壤疏松、土质肥沃，生态环境优越，极适茶树生长。
霍山黄芽成品茶外形条索匀齐，微展成朵似雀舌，色泽嫩绿，白毫满披;香气清香而持久。冲泡之后，汤色黄绿，清澈明亮，滋味鲜醇浓厚，回甘生津，是不可多得的黄茶珍品。霍山黄芽依其品质，可分为特一级、特二级、一级和二级，不同等级的霍山黄芽，品质特征有所差异。
研究发现，霍山黄芽中含有丰富的氨基酸，茶多酚，维生素等营养成分，适量饮用，对人体有提神、清热、助消化、抗辐射、防衰老、降脂减肥等等保健功效，是一种非常天然的健康养生茶饮。