君山银针如何鉴别

君山银针，产于君山，岳阳， 湖南，由未膨胀的脂肪芽制成。花蕾饱满、直而均匀，覆盖着绒毛，色泽金黄明亮，香气清新，呈浅棕色，味甘而凉。看起来就像花蕾的顶端冲到水面，在空中直立，然后慢慢沉入杯底。君山银针的形状像出土的竹笋，直立起来像一把银刀。假银针有青草的味道，浸泡后不能竖起。

成品君山银针茶根据芽头的粗细、优劣和色泽的深浅进行分级。顶部为强烈、直而亮的黄色。优质茶芽饱满、坚实、直，色泽金黄，银白色。汤呈橙色、黄色、明亮洁净、香味纯正，叶底呈淡黄色甚至明亮。这真是黄茶的瑰宝。

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汲君山柳毅水试茶于岳阳楼下

谭元春

湖中山一点，山上复清泉。

泉熟湖光定，瓯香明月天。

临湖不饮湖，爱汲柳家井。

茶照上楼人，君山破湖影。

不风亦不云，静瓷擎月色。

巴丘夜望深，终古涵消息。

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发君山银针紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放(推荐阅读：：绿茶怎么泡才正确，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。