啥是黄茶

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

2、黄小茶

黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。

3、黄大茶

黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。

黄茶的功效作用

1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。

由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

黄茶是中国的特产，黄茶与绿茶红茶一样，是六大茶类之一。黄茶的制作与绿茶很相似，不同的是黄茶比绿茶多了一道闷堆工序。属于发酵茶。

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“现在，全县大力发展黄茶，我们也投入60多万元发展150亩，去年9月中旬才完成整地，然后从浙江调苗子回来栽。”1月15日，在旺苍县化龙乡石川村黄茶园，正忙着察看黄茶长势的天缘种植养殖专业合作社现场管理人员赵树林说，“种植技术由我们出，村民来务工挣钱。”

近年来，在旺苍县20万余亩茶园中，以福鼎大白、名山131、福选9号、龙井43号等绿茶品种一统天下的格局正在改变，一种比普通绿茶更个性十足的黄茶在茶园中抢占一席之地，黄茶市场价格炙手可热，旺苍趁势把黄茶作为茶业供给侧改革的主攻方向。

然而，这一具有极大前景的新兴产业，却受制于小小茶苗的供给。千方百计增大黄茶苗的供应量正成为旺苍茶业发展的当务之急。

质好茶靓效益高

2014年开始，旺苍县木门镇龙山村茶叶专业合作社采取“公司+合作社+基地+农户”的模式，利用低产茶园改造和新建茶园，种植了500亩黄茶，2017年已试投产。

据了解，旺苍县所种植的黄茶为中国农业科学院茶叶研究所选育的珍稀黄茶品种“中黄1号”。黄茶虽是绿茶中的一种，但其独特的“叶色金黄、叶底嫩黄、茶汤鹅黄”增加了观赏性，比一般绿茶更香，口感清淡鲜爽。

“因旺苍与中国农业科学院茶叶研究所有合作关系，就把‘中黄1号’推荐到了旺苍。”旺苍县农业局局长何茂华说，“2010年在木门镇试种了50亩，2013年初投产，品质和效益显著，县上提出了‘巩固提升绿茶产业，突破发展黄茶产业’的发展思路，得到了省上的充分肯定。”

4年来，旺苍县采取“公司+专业合作社+基地+农户”“公司+基地+农户”“专业合作社+基地+农户”等多种模式推动黄茶产业发展，2017年已达到6000余亩，其中投产茶园500亩。

龙山村茶叶专业合作社理事石义良说：“目前，黄茶的价格不错，干茶全县统一定价8800元/斤。农户以一半的土地入股，等见了效益都有红可分。”

自给自足促发展

尽管黄茶每年以上千亩的速度推进，但与预期差距甚远。县上的目标是到2020年打造5万亩黄茶，每个当年脱贫的贫困村都要建一个小产业示范园。然而，到2017年也只发展了6000余亩。

发展慢的主要原因竟是小小的茶苗！一是量少，二是价高。

“我们在2014年依托米仓山公司建了一个几十亩的育苗基地，每年出的苗子仅能满足700多亩扦插。旺苍昼夜温差大，对育苗影响较大，出苗率仅百分之二三十，导致育苗成本比较高。”县农业局茶叶站站长胥锦桦说，“在黄茶的原产地浙江，出苗率接近60%。茶苗还得大量从浙江引进，但全国的黄茶育苗企业不过3家，每年出苗才1000多万株，仅能满足3000多亩栽植。”

黄茶是什么茶？黄茶的种类有哪些？

黄茶是中国特有的一种茶叶。其主要的特色就是黄汤黄叶。在我国的很多地方都有人种植黄茶。在发酵程度上，黄茶属于轻发酵茶。那么，和其他茶叶相比，黄茶有什么不一样的地方呢？其种类主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

一、什么是黄茶？

黄茶只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺(随机推荐：上火喝什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶的主要功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
二、黄茶的种类有哪些？

黄茶是我国的特产名茶，按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶，如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。

1、黄芽茶

黄芽茶，是以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

【品质特点】

黄芽茶茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。

2、黄小茶

黄小茶，是以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成的，主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。

【品质特点】

黄小茶外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。

3、黄大茶

黄大茶，是以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成的，主要的品种有：湖北英山、广东大叶青等。

【品质特点】

黄大茶，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味。

以上就是关于黄茶的知识介绍。从上面我们知道，黄茶是很好的一种茶叶，其具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等作用。根据茶叶老嫩、芽叶大小程度的不同，人们将黄茶分为几个不同的品种，分别为黄芽茶、黄小茶、黄大茶等，不同种类的黄茶具有不同的特色。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。