黄茶茶叶的细嫩程度选择三种不同的泡茶方法
黄茶泡法
对于君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等高档黄茶而言,为了更加清晰地观察到茶叶在冲泡过程中多姿多彩的外形变化,透明的玻璃杯是首选。 在
进行冲泡之前,应该先对干茶的外形进行欣赏。从茶叶罐中取茶叶摊于白瓷茶盘中、观察黄茶干二茶的外形、颜色、同时,送至鼻端嗅香气。在进行备具、洁具、温杯等程序之后,开始置茶。所谓置茶,也就是是用茶匙将适量的茶叶依次拨人玻璃杯中,也称为投茶。根据黄茶茶叶的细嫩程度,可以选择三种不同的投放方法,即上投法、中投法和下投法,这里主要对下投法的泡茶方法进行简单的介绍。
将少量茶叶置人茶杯中,采用“回旋注水法”轻轻地将80一90℃的开水沿茶杯四周旋转着冲人,注水量为茶杯容积的l/3。片刻后,被水漫湿的茶叶开始舒展芽叶,并且可以闻到茶叶在舒展过程中所散发出来的香气。这时,将水壶提起,让水由高处向下冲去,并利用腕力将水壶自上往下反复提举三次,这一动作称之为凤凰三点头”,这样做不仅是为了让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,从而快速有效地浸出茶叶中的有效成分,同时也表达出主人对宾客的敬意。此外,凤凰三点头正如行鞠躬礼一样,象征着谦逊真诚。这个凤凰三点头的动作同样适用于巾投法。茶叶在经过冲泡后,叶面逐渐舒展,它们或一芽一叶、或一芽二叶、或只是芽头。茶汤呈现淡绿微黄色泽,清澈透明,仔细观察,可以看见杯中满是细细的茸毫,这些茸毛忽上忽下地轻轻浮动,清幽的茶香伴随着袅袅轻气缕缕飞出,未曾品尝,阐过之后已使人心旷神怡。赏茶汤、观茶色、闻茶叶、赏茶形,在品饮茶汤之前,已然深深陶醉在黄茶冲泡所呈现的别样精致之中,待茶温适口之后,开始品啜茶汤滋味。品茶时值得注意的一点是以小口缓啜为宜,让茶汤在口中充分与舌头的各个角落接触,从而能够更深地体昧出黄茶的淡雅醇香,这是黄茶的第一泡,第一泡主要用于品茶味的鲜爽清香。当第一泡茶汤剩余1/3左右时,要及时注水,开始品尝二泡茶,第二泡是茶香最浓的一泡,茶中的有效成分在第二泡茶时已经充分浸出,因而汤味最佳。此时,要充分体味茶汤的甘醇润喉,齿颊留香,回味无穷的特征。通常情况下,茶叶在第三泡时,茶味已淡,香气亦减。“
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黄茶的主要品种黄茶是我国的特产,具有“黄叶黄汤”的品质特点,那黄茶有哪些品种呢?黄茶的品种有哪些?今天小编给大家介绍一下黄茶的主要品种吧。
黄茶有哪些品种
黄茶,按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大主要种类。
1、黄芽茶
黄芽茶,采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直,银毫满披,色泽金黄光亮,汤色杏黄明亮,滋味甘醇爽口,有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶
黄小茶,采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶,外形微卷、色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有:沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
3、黄大茶
黄大茶,采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮,色泽金黄油润,滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有:皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。
现在大家知道黄茶有哪些品种了吧,黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”,其典型制作流程是杀青、闷黄和干燥。制作特点主要是闷黄过程,利用高温杀青,破坏酶的活性。
学习黄茶的鉴别方法有什么方法可以鉴别黄茶?黄茶和绿茶很(推荐阅读::单从茶叶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)相似,不过黄茶多了一道闷堆工序,就是这道工序的加入让黄茶变得与众不同。黄茶属于发酵茶类,下面我们就来学习一下黄茶的鉴别方法。
鉴别黄茶的方法步骤:
1、工序
黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺,跟黑茶的闷堆的温度和程度不同,黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。
2、外形
成品黄茶外形外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮;条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整。
3、汤色
嫩黄色是黄茶的最明显特点,很少会有混绿色环,这也是黄茶名字的由来。黄茶的汤色显得透明且限量,和绿茶很不一样。
4、味道
黄茶的入口滋味醇厚甜爽,很不一样,只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。
有关鉴别黄茶的方法步骤就介绍到这里,很多时候就是因为我们不会鉴别才让商人有机可乘,把伪造当真迹,所以建议您在选购茶品时可先多问、多看、多摸、多比较、多感觉,没信心则少买,就不会吃亏上当。