茶叶大全知识 全面解读黄茶茶类

你们知道黄茶是什么茶吗?

其实经常喝黄茶的话，对我们的身体来说，是非常有好处的。那么小编个人而言，是希望大家能够经常喝黄茶的。和小编一起去看一看有

关黄茶的种类

和他所属的茶类的一些介绍吧!

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

1、黄芽茶，黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成。黄芽茶主要是包括得有湖南岳阳的君山银针以及四川雅安的蒙顶黄芽和那安微霍山黄芽。

2、黄小茶，黄小茶采摘细嫩芽叶，为一芽一叶加工制作而成。黄小茶主要包括：湖南岳阳的”北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖”、湖北远安的”远安鹿苑”、安徽的”皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的”平阳黄汤”。

3、黄大茶，黄大茶其实是要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶主要包括：安徽的”皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的”黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的”广东大叶青”。

现在

你们知道黄茶是什么茶了吗?

如果你们的朋友也对喝茶感兴趣的话，那么你们可以建议他们经常喝一喝黄茶。因为和黄茶对我们来说，是真的，可以让我们的身体变得更加健康，更加强壮的，是可以帮助我们达到一个很好的美容养颜的效果的。

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□文/图 驻安吉记者 杨君左

安吉白茶早已闻名遐迩，安吉“黄茶”却连本地人也少有问津。10年前母本“黄茶树”被发现，直到今年它才迎来了“春天”，当地不少农民开始尝试小规模种植。“黄茶”到底是一种怎样的茶？它会给安吉白茶的产销带来影响吗？

未经身份认定的安吉“黄茶”

在安吉皈山乡观音桥村，记者见到了已被移植下山的母本“黄茶树”。与绿茶和白茶不同，“黄茶树”的顶端芽叶一年四季均成金黄色。皈山乡五星黄茶专业合作社的苗地，远远看去金黄一片，煞是好看。

周毛毛发现黄茶树，还是在1998年冬天。他在观音桥村郭孝山上承包的170亩绿茶山巡视时，“在绿茶盆中，唯独有一丛茶的叶子全部呈金黄色，当时就觉得非常奇怪。”周毛毛对新发现的茶树品种有些不知所措，“当时我们这里正在大力推广种植安吉白茶，我一个农民没有实力单独去尝试一个新品种。”这棵茶树几乎成了周毛毛接下来几年里最大的心事。

转机出现在安吉“白叶二号”的出现，“在安吉灵峰寺我看见了‘白叶二号’，那是一种芽叶泛黄的茶树，制成干茶后卖得很好。”周毛毛心想，自己山上的茶树比“白叶二号”颜色更深，是金黄色的，应该更有价值。

2006年，周毛毛决定不再等待，从母本茶树上剪下枝条扦插，第一批种了一亩多地800多株“黄茶”。因为没有经过新品种的认定，这种芽叶呈金黄色的茶树便被当地农民称做“黄茶”。

茶农争相试种“金贵”新茶

经过几年发展，现在安吉“黄茶”已经逐渐被业内人士知晓。去年，徐水荣与他的伙伴一口气投了近500万元，在溪龙乡承包了30亩地种植“黄茶”。

一种身份还待商榷的茶树种为何会让农户冒如此大风险？在徐水荣看来，安吉“黄茶”的稀有和优越品质是他认定的价值所在。在周毛毛家里，他拿出了省农业部对安吉“黄茶”的检测表：其中“黄茶”的氨基酸含量是8.4%-13%，相比安吉白茶5%-10%的含量要略高。周毛毛拿出家里库存的“黄茶”泡了一杯，透明玻璃杯内金黄色的茶叶舒展开来确实非常好看，茶汤略有苦涩味，比绿茶淡比白茶浓。

但目前安吉“黄茶”还以卖茶苗为主，2元钱一棵茶苗，价格相比今年卖2毛5分钱一棵的白茶苗来讲要贵出许多。而“黄茶”的干茶价格也不菲。2011年周毛毛卖出了第一批“黄茶”，共25斤，每斤价格在2400元左右，买主是北京人。“今年江苏、南京、上海等茶商来电话要订‘黄茶’干茶，价格涨到了每斤5000元左右。”徐水荣说。

专家建议审慎推广“黄茶”种植

从去年开始，徐水荣与周毛毛合作，逐渐在安吉溪龙、报福等地承包土地种植“黄茶”，准备大干一场。徐水荣说，接下来两年他将与周毛毛一起努力通过“黄茶”新品种的认定，扩大种植面积，并进一步改进茶叶炒制技术使“黄茶”的香气、汤汁更浓郁。

对于安吉“黄茶”，一级茶艺师钱群英并不看好。她认为，同样作为绿茶变异品种的“黄茶”，不论其内质还是汤汁的口感，都跟安吉白茶不能相比。“‘黄茶’的优势在于外观颜色漂亮，但综合素质却比不上‘安吉白茶’。”钱群英说。

安吉县农业局经作站站长赖建红认为，安吉白茶发展了30年才有了今天的成绩，而“黄茶”目前茶树品种尚待确认，种植成本又过高，建议农户不要盲目跟风，避免市场波动带来损失。她提出，“黄茶”可作为新品种来进一步培育研发，可将选育好的品种作为农业储备品种。

在省农业厅经作局茶叶科科长罗列万看来，对“黄茶”单株的种性需进一步明确区别，如“黄茶”的生化成分和有效成分与安吉白茶差异性较大的话可进行新品种的开发，差异性不大则可作为辅助产品开发利用。

3月1日电（记者黄兴华）近年，被誉为“中国黄茶之乡”的岳阳市黄茶产业迅猛崛起，并且已经具备做大做强的基础条件。业内人士认为，黄茶产业的发展，将会促进旅游业以及相关第三产业的协同发展，但做大做强这一产业，除相关企业合理合法运作之外，尚需政府合理引导，加强监督。

黄茶之冠君山银针的前世今生

中国茶叶流通协会顾问、湖南省茶业协会会长曹文成介绍，君山银针是中国十大名茶之一，解放前由君山岛上的僧侣种植，1949年君山由解放军某生产连接管，1950年解放军生产连将君山移交给湖南省茶叶公司岳阳分公司，当时称为“湖南省茶叶公司岳阳分公司君山茶叶示范场”，中华人民共和国成立后君山茶场生产的茶叶一直由岳阳市茶叶公司及其前身中国茶叶总公司湖南省分公司岳阳采购供应站、湖南省茶叶公司岳阳分公司、岳阳市农副产品公司和君山茶场的茶人辛勤培育耕耘。

记者了解到，1954年，君山茶场生产的君山白毫由中国茶叶总公司湖南省分公司岳阳采购供应站选送，在德国莱比锡国际博览会上荣获金奖，以“茸毫白如玉，芽身黄似金”被国际友人赞誉为“金镶玉”。1959年，君山白毫更名为君山银针，由中国茶叶总公司湖南省分公司岳阳采购供应站选送，参加全国名茶评选，君山银针与西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶一起被中国茶叶总公司评定为中国十大名茶。

湖南省君山银针茶业有限公司总经理王准介绍，1976年，进入商标规范时期，岳阳市茶叶公司将岳阳市的两大名茶“君山”、“北港”文字注册为商品商标，1988年，岳阳市茶叶公司重新设计君山图形商标，同年，“君山牌”君山银针在首届中国食品博览会上荣获金奖。 三十多年来，岳阳市茶叶公司和湖南省君山银针茶业有限公司一直经营运作“君山”商标，通过电视、报刊、网络媒体和各类展销会、博览会宣传打造“君山”商标，2009年4月，“君山”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标，使“君山”商标和“君山银针”品牌的知名度和影响力不断提升。

公司化合理合法运作打造公共品牌

湖南农大教授朱旗、周跃斌等专家认为，君山银针是产自于一个特定的地域，有着独特的品质要求，君山银针不是通用名称，只是个商品名称，过去叫做君山白毫，后来改名为君山银针，只是君山地名和银针商品名的组合与君山商标名和银针商品名的组合而已。2010年6月，湖南省君山银针茶业有限公司为保护君山银针品牌，将《君山银针茶制作技艺》申报为岳阳市第二批非物质文化遗产目录。

“岳阳黄茶产业怎么做大？又能做多大？国内一些地方的茶业发展路径借得借鉴，”湖南省茶叶研究所所长包小村说，“君山银针的质量要求高、制作工艺复杂、产量不高而不同于安化黑茶、西湖龙井、安溪铁观音和普洱茶。”

包小村说，河南之所以放弃“信阳毛尖”而打造“信阳红”，贵州之所以放弃“都匀毛尖”而打造“贵州绿茶”，福建之所以重点打造“铁观音”，这些现象背后，隐藏着一个简单的道理，即发挥地方优势，做出地方特色。同样，岳阳市茶产业发展的优势不在绿茶、特色也不在红茶，做大做强茶产业，黄茶条件得天独厚。

“走资源整合和品牌整合之路是茶叶产业发展的必由之路，符合鼓励龙头企业兼并、整合资源、加大科技含量的中央一号文件精神。”王准说。王准介绍，2004年至今，湖南省茶业有限公司斥巨资整合岳阳市所有“君山银针”品牌和君山茶场原产地资源，接着又投资兴建君山御茶园，规范了君山银针市场，形成了湖南省君山银针茶业有限公司统一经营打造君山银针品牌的局面。湖南省茶业有限公司通过控股的湖南省君山银针茶业有限公司不懈努力打造出“君山银针”和“君山黄茶”品牌，岳阳黄茶品牌效应不断攀升。

尚需政府合理引导 加强监督

作为“中国黄茶之乡”，近年，岳阳市黄茶品牌不断增加，市场份额不断上升，业内人士认为，发挥岳阳的优势，走区域特色，发展黄茶是做大做强岳阳茶产业的唯一途径。但采访中记者了解到，岳阳市的茶叶行业自有商标不少，且很多想走捷径，沾“君山”的光，有的在自己的茶叶门面上挂上“君山银针”、“君山岛银针”、“君山岛产”、“君山特产”、“君山名茶”、“君山茶行”、“君岛银针”等店招，让消费者莫衷一是。

中国茶叶流通协会副会长、湘茶集团董事长周重旺认为，岳阳市的茶产业要快速发展，必须要统一认识。首先，要深刻认识到岳阳市已经具备做大做强黄茶产业的基础。他说，从2010年开始，岳阳市委市政府不断在全国各地推动黄茶的产销研氛围，2011年被中国茶叶流通协会评为中国黄茶之乡，再到2012年依托黄茶之乡特色成功申办2013年第九届中国茶叶经济年会，这几年的发展和社会舆论已经为岳阳茶产业发展奠定了坚实的基础。

其次，准确定位，确定做大做强岳阳黄茶是实现岳阳茶产业快速发展的唯一途径。这就要求政府加强领导，制定岳阳茶产业发展中长期规划，制定具体的茶产业发展实施政策和扶持办法，突出黄茶发展重点，整合品牌资源，加大科技投入，加强科技成果运用与转化，团结一致，统筹兼顾其他茶类的协调发展，全面推进岳阳茶产业。

再次，打造一个区域茶产业，必须要有龙头企业的带动和示范作用。中国茶叶百强企业名列前三甲的湖南省茶业集团股份有限公司曾联手益阳市成功打造安化黑茶品牌，具有深厚的产业整合运营以及品牌营销经验。

曹文成等专家认为，岳阳黄茶产业要实现又好又快、科学有序发展，必须做好相关工作，一是加强产业的领导，统筹规划岳阳黄茶的发展布局，制定发展措施，着重解决产业发展中出现的突出问题，全面推进岳阳黄茶的资源与品牌的整合；二是制定岳阳黄茶地方标准，包括区域规范、地理标志、基地认证、加工技术、产品标准等方面；三是加大对龙头企业的支持与保护力度，支持龙头企业的资源整合、品牌整合的举措。

湘茶集团基地办主任尹钟等专家认为，岳阳要做好黄茶这篇文章，当务之急，要系统解决好四个问题，即加大对岳阳黄茶产业标志性项目工程和环洞庭湖黄茶产业带基地建设的投入扶持力度；加大对驰名商标和著名商标的知识产权保护，以多种措施扶持鼓励企业在品牌创建方面加强投入，实现岳阳黄茶真正走出去的目标；加大对黄茶产业的科技投入，鼓励科研院所、企业、合作社对黄茶生产工艺的改进和黄茶深加工产品的发明；建立产学研金体系，鼓励黄茶科技成果的运用和推广；

岳阳市茶叶学会会长郭正初等专家则呼吁，学习其他产区的先进经验，加大岳阳黄茶的全国市场推广力度，扶持企业拓展销售渠道；茶叶行业协会要规范茶叶企业和个体经营户的经营行为，指导企业走自主经营之路，自我发展之路，自创品牌之路，依法经营，共同发展。

岳阳市副市长熊伟要求，发展岳阳茶产业必须谋全局，建网络，重创新，创品牌。同时，抓住即将召开的全国茶业盛会机会，发展以岳阳黄茶为重点的茶产业，创岳阳黄茶品牌，借鉴安化黑茶成功经验，快速推动岳阳黄茶产业。（完）