玉兰花打底窨制茉莉花茶

也就是用茉莉花窨白毫银针，最上等的需要几次呢？

最上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨…附上一个小窍门：如何选购茉莉花茶 选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽。

玉兰花打底窨制茉莉花茶

请问一般市面上卖的茉莉花（泡茶喝的那种）是哪一种茉莉开的花啊。又是用。

就是这种茉莉花 茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜(推荐阅读：：八宝菊花茶的功效与作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)花进。

茉莉花茶的窨制过程有谁知道

现在自家开了好多茉莉花.我想做成茉莉花茶.把新鲜的茉莉花放到茶叶中，茶。

简单便捷手工制作茉莉花茶 制作茉莉花茶很讲究，盛开的鲜花制出来的花茶不太香，早上露珠刚褪去的花苞制作出来的花茶，只要轻轻转动精致的密封罐，清香泄露。我想。

简单便捷手工制作茉莉花茶 制作茉莉花茶很讲究，盛开的鲜花制出来的花茶不太香，早上露珠刚褪去的花苞制作出来的花茶，只要轻轻转动精致的密封罐，清香泄露。我想。

从花瓣采集到超市卖的干花茶，经过了哪些处理？

花茶的制作过程分为：提花、窨花、压花、打底。下面介绍一下： 高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2~3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水。

还是所谓的“透兰”，玉兰花打底窨制时加多了？在大超市买的，总觉得不应。

茉莉花茶添加香精鉴别方法：取A4纸一张（一定要白）倒茶叶若干，然后包紧用力挤压揉搓几下，摊开如果纸上出现斑斑点点则基本证明其含化学萃取香精，如果没有则。

温水洗茶：60’C左右，一班一次。 第二三次的茶水是好茶水（第三次最好），所以用90’C-95’C之间。热饮，别凉。四次以后就没有茶味了。 自品所得。

是绿茶吗？茶行的人说 …即便是 花碧螺 花龙井 里面的 茶也不是 龙井 和碧螺…。

茉莉花茶是再加工茶，其中的茶是传统的大宗绿茶中的烘青绿茶，一般采用的是品质相对较次一点的绿茶原料，茉莉花茶是以烘青绿茶为茶坯，以玉兰花为打底花，以含苞。

茉莉花茶是老一辈的回忆了，那时茉莉花茶风靡北方，人人都喜欢这一口花香。就算搁在现在，茉莉花茶依然有着大批忠实粉丝。

茉莉花茶是由茉莉花与茶坯组成，这茶坯大多用的是手工绿茶。所以，茉莉花茶也叫做茉莉花绿茶，是于绿茶品种，属于再加工茶类。

既然是由鲜花与茶坯组成，花茶好坏的辨别较为特殊，既要看鲜花的质量，也要看茶坯的质量，不仅如此，还要看两者配在一起是否合适。

评断花茶，先简单了解一下花茶的制作工艺。

花茶的制作工艺非常繁琐，首先需要先制作好茶坯，接下来需要经过（窨制、通花散热、收堆再次窨制）、起花、复火干燥、提花，最后成茶。

除了窨制和提花，别的工序都是字面意思，好理解。咱们看一款茉莉花茶的介绍中常常提到几窨一提，如三窨一提、七窨一提等，便是指窨制和提花这两道工序了。

窨制这道工序，就是将鲜茉莉花与茶坯充分混合，让茶坯吸收茉莉花香的过程。窨制需要注意温度与湿度，适时翻动，降低茶堆内部温度，窨制结束后通花散热，将茶与花分离，这算是一次窨制结束，紧接着再次加入鲜茉莉花，重复数次，直到茶坯充分吸收花香，达到最理想的程度即可结束窨制。

在说提花，窨制结束后，将花朵剔除（起花），进入干燥环节，高温干燥是会让花香散失的，会影响到成茶的香味，所以干燥完毕后用上等鲜茉莉花窨制一次，结束后不在干燥，直接包装。咱们打开花茶袋子闻到的第一股特别浓郁的花香，便是提花的结果。

说罢制作工艺，咱们先说这茉莉花茶的花香，花香要分三个方面评断，分别是浓郁度、鲜灵度和持久度。

花香的浓郁度，与窨制次数和鲜花数量有直接关系，窨制到茶坯吸收饱满，花香自然浓郁。

花香的鲜灵度，这个词比较抽象，简单来说就是花香要沁人心脾，新鲜悦鼻。如果闻起来比较闷，感觉上很不舒服，这是制作工艺出了问题，窨制时翻动不均匀，次数过少，通花散热工序没做好导致的。内部温度高，导致鲜花萎凋过快，蔫了的花，香气自然有问题。

持久度不用多说了，茉莉花茶的香气是久久不散的，可以维持很长时间，就拿冲泡来说，数次之后，仍有明显花香留存，说明正常。如果花香消散过快，或者一泡过后，二泡时花香明显消失，这可能是“香精”作祟喽。

照此标准，反之，不好的茉莉花茶有以下特征：

香气过淡，不持久。窨制工艺有瑕疵，次数过少，置花量不够导致的。

香气不突出，有水闷味，通花散热不到位导致的。

在说滋味，这就是茶坯的问题了，茶汤味道淡口感薄，还不耐泡，说明茶坯太次，多是粗老之叶，或者是茶坯时间过久已经陈化。

茶汤有闷味，这是因为茶叶的含水量过高，制作中通话散热太迟，不到位或者干燥工序温度太低导致的。

烟焦味，出现这种味道，说明茶糊了，干燥时温度太高，茶被烤糊了。

异味，茶汤有莫名其妙的异味，这多是外界污染造成的，串味了。

茉莉花茶究其根本，就是有花香的绿茶，这作为茶坯的绿茶一定要优质。

茉莉花茶为花茶中产销量最高的种类，产区广漠，产量最多，品种厚实，销售区最广。

其中的福州宁德和苏州生产的品质为最佳，其品质特征为，形状条索紧细匀整，色泽为黑褐油润，香气鲜爽持久，味道醇厚清新，汤色呈黄绿透亮，叶底嫩匀柔软。

窨制时，把经由加工被干燥的茶叶（大部分为烘青绿茶加工而成茉莉烘青，或以特色优质茶如龙井、大方、毛峰等加工而成特种茉莉花茶）与花蕾初开的茉莉花按适当比例举行拼和，经由通花、起花、复火、提花等历程即成。茉莉明白毫、天山银毫、茉莉苏萌毫均为花茶佳品。也有接纳龙井、大方、毛峰等特种绿茶为茶坯举行窨制形成的花茶，则依次称为花龙井、花大方、茉莉毛峰等。近几年来在京津市场十分热卖的苏萌毫、茉莉东风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就是这类产物，统一称作特种茉莉花茶。

对茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气息”之隽誉，是用特殊品种加工造型茶或通过精心制作后的绿茶茶坯同茉莉鲜花经由窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶依然属于绿茶，茉莉花茶是以绿茶为质料生产而成的，尤其是高级茉莉花，在生产的历程中其内部产生了一定的化学作用，如其中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下举行剖析，不溶于水的蛋白质被降解形成氨基酸，可降低喝绿茶时泛起的涩感，功效有所改变，其味道鲜浓醇厚、口感更好，这是北方人爱喝茉莉花茶的一个缘故原由。种种茶叶其保健特征都差不多，各有特色，茉莉花茶除了有绿茶的一些性能外，还具有许多其他的保健作用，可“去寒邪、助理郁”，是春天饮茶之佳品，这是绿茶没有的。

茉莉花茶为香味扑鼻的饮料，也是文雅的艺术品。鲜花茉莉纯白尊贵，香气幽长，近暑吐蕾，夜里放香，花开香终。茶可恣意吸收花香，以添茶味。只需泡上一杯茉莉花茶，就可领略到茉莉的芬芳。

茉莉花茶大部分接纳名茶中富有代表性的花色来做茶坯，各具其响应特色（如扁片形、直条形、卷曲形），鲜花是接纳品质优等的伏季茉莉，其代表性花色种类有：

（1）茉莉明白毫。是福州茶厂选用福鼎明白茶等优良早春嫩芽特制成坯，并用双瓣和单瓣茉莉交织重窨，特殊工艺精制，“七窨一提”而成。产物其形毫芽肥壮厚实，紧宜匀称，色泽为嫩黄，满披银毫，香气浓郁，味道浓醇，汤色略黄，叶底匀亮。

（2）天山银毫。产自于福建宁德茶厂，接纳上好的天山烘青绿茶与“三伏”优质茉莉，一起遵照传统工艺窨制而成。其条形紧实匀整，显露白毫，色泽呈嫩绿，汤色透亮，香气鲜活粘稠，叶底硕嫩柔软。

（3）茉莉苏萌毫。为苏州茶厂研制的特殊花茶，选用上等烘青绿茶和上等茉莉，通过“六窨一提”，细腻加工窨制而成。以香气鲜活，味道醇厚爽口而深受人们的喜好。其品质特征为，形状条索尖细匀宜，色泽绿润，白毫显露，香气鲜灵恒久，汤色绿透亮，味道醇厚鲜爽，叶底为嫩黄柔软。