你不知道的滇红！

滇红的由来

云南是世界茶的原产地，但云南红茶的生产历史只有70年。1938年，为了开拓西南茶区，扩大茶叶生产，特别是红茶生产在世界上的地位，中国茶叶公司和富电新银行于当年12月联合成立了云南中国茶叶贸易有限公司。1939年1月，公司派冯绍秋、范、到顺宁(今凤青)、佛海(今勐海)试制功夫茶，任命冯绍秋为顺宁茶厂厂长，范为佛海茶厂厂长。冯绍秋成功试制生产功夫茶17.4吨，为云南红茶之首，被命名为“滇红”。

滇红的产地

云南红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、普洱、红河；滇西有临沧、保山、德宏、大理。以临沧凤庆县为代表，被誉为“云南与红色之乡”。

滇红是以云南大叶种鲜叶为原料，经单芽、一芽、一叶一芽、二叶或三叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后，分级精制成各种(推荐阅读：：柚子绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)成品茶。滇红是中国红茶的代表，主要销往俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来已扩展到西欧、北欧、北美等30多个国家和地区。

云南红茶是一种外观和内在品质都很有竞争力的茶产品。云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，具有适宜的嫩度，大叶种茶树鲜叶比其他茶树含有更多的茶多酚。经过加工，可以生产更多的茶黄素和茶红素。此外，咖啡因和水提取物的含量高，因此传统红茶制成高风味，红汤，高品质。

滇红，从名字到产地，都很讲究。滇红的冲泡当然是有技巧的，就像每个人都是独一无二的，都是红茶。滇红茶的冲泡也有一些独特的技巧。

滇红的冲泡

好茶难得，泡茶时的匠心，品茶时的用心。要品尝好茶，我们应该从适量的茶开始。茶量不足，很难充分体现茶的香气，而茶量过多，很容易浪费好茶。冲泡滇红时，茶的最佳用量为4 ~ 5g。Chayou

酿造云南红时，水温需要控制好，一般在80-83度。方法是先把水烧开，然后静置几分钟，再稍微冷却。不要加冷水，也不要没烧开就用。滇红虽然是大叶种，但是耐高温。但是味道厚重醇厚，内容丰富。为了避免苦味，开水在公杯中冷却一两分钟，降至85-90度时，用于泡茶。口感更甜更醇厚，耐泡性延长。几个茶友在一个悠闲的午后一边泡茶一边聊天。

烧开水，摇香。烧开水后将茶叶倒入盖碗中，合上盖子轻轻摇晃，然后轻轻取下盖子。泡茶的人会对花和水果的优雅香味感到惊喜。是为了摇香，更好的判断茶叶是否有洋味。同时也是尝试品评茶的一个很棒的方法。

跑茶。冷水后立即用合适温度的水冲洗，以便醒来。茶叶装在袋子或者罐子里，瓷器或者锡罐，轻轻打开的一瞬间，茶叶已经被你唤醒。与你的相遇，在润茶的瞬间，体现了泡茶者细腻专注的努力。

赶紧的。润茶后，无论是定点悬挂，还是低冲击力的注射，只要用刚刚好的马克杯里合适温度的凉水冲泡，就会感受到茶的深邃、浓郁、清香。

煲汤。赶紧煲汤。1~3泡都需要1秒才能出汤，第一泡是洗茶，第四泡开始延伸到3秒、5秒、8秒，所以出汤后注意不要盖。汤出来后可以享用茶汤。

十余水连续冲泡，体现了云南红茶大叶种的层次和丰富变化。在悠闲的午后，云南古树和红色的泡泡满满的

点红，从名字的由来到点红的冲泡技巧，不禁让我想起了月光下金枝静静等待茶人到来的茶莲，也期待着小憩片刻后将开水注入茶碗，茶香升起的那一刻，像一个红茶仙女在茶碗间翩翩起舞，喝了三泡茶后，陶醉在阵阵茶香中.

一、“七袋”是什么？

七袋是袋茶，一次一袋，随意泡，随时随地简单泡出好茶。

优异的毛茶鲜叶原料，优良的红茶制作工艺，加上独特的自然阳光干燥，就是我们的“七袋”。

精选西双版纳帕沙古茶山树龄200年以上的古茶树鲜叶制作。福元昌古树滇红，既有红茶的甘润香甜，又具有生茶的醇厚与丰富多变，富有层次的口感！福元昌古树滇红，既保留了古茶山的个性原味，又有红茶甘润甜美的特性。

我们与市场上的主流滇红区别在于：选用古树料制作，茶叶内含物丰富，茶汤甘润甜美，口感丰富；干燥取自然日光晾晒，保留了茶叶里的部分活性，凭借大叶种古树的内涵优势，它还具有持续性的陈化空间，当下好喝，储存下来也好喝，不同时期有不同的风韵。

形：条索褐黑油润，芽头金黄饱满

香：香气馥郁，层次感丰富，自然花果蜜香

口感：滋味甘爽，柔滑甘甜，厚润而不腻，暗藏饱满的张力。

汤色：红褐透亮，呈琥珀色。

滋味：浓厚鲜爽，高醇持久，口感宜人。

叶底：肥厚柔软，耐泡度高

二、“七袋”红茶的趣味玩法

1、冲泡法：，一袋5克的“七袋”可以满足3人的品饮，静候7秒出汤。

2、闷泡法。极简主义者的玩法。一袋7袋放入一个茶杯或者马克杯，直接冲水泡饮，闷一下午也不会苦涩。

好玩的是，每次闷泡时间、投茶量的不同，你定能喝到不同层次的茶香，更具玩味。

3.冷泡法。

此法可将茶香温和地释放出来，最适宜清香甜系的古树红茶。

取一带盖玻璃容器，将茶叶润洗后，以1:100的比例投茶，加常温水，摇匀。温室静置或放入冰箱中，5～10小时后便可饮用。

4.调饮法：

红茶可以与各种宜人风味相容，例如柠檬红茶，蜂蜜红茶，奶茶等等。

红茶制作而成的成品茶茶叶色泽，冲泡出来的茶汤都是以红色色调为主，因此将其称为红茶。那么红茶是如何制作而成的呢？下面我们就来看看吧。

一、采摘

“滇红”茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发芽早，而且全年发芽轮次多，直至冬季仍发芽，为了采养结合，这里的采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶；以春茶居多，秋茶最少。

二、萎凋

鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。

三、揉捻

把萎凋叶揉卷成条，充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表，在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。

四、发酵

发酵在正常的萎凋，揉捻的基础上，是形成红茶色香味的关键，是绿叶红变的主要过程。增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。在适宜的环境条件下，使叶子发酵充分，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。

五、干燥

利用高温破坏霉的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。蒸发水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以紧缩茶条，防止霉变，便于贮运。继续发散青臭气，进一步发展茶叶香气。