武夷山小种红茶的介绍 不了解武夷山正山小种红茶的快看

武夷山种族红茶是中国十大名茶之一，很受大家欢迎。所以大家对武夷山种族红茶并不陌生，但是作为武夷山种族红茶的爱好者，你在学习武夷山种族红茶吗？不懂也没关系。下面以问答的形式逐一介绍武夷山种族红茶。具体如下：

1.正山小种红茶的由来？

答：“正山族”红茶有400多年的文化历史。它是世界上最早的红茶。据史书记载，慕童在宋代称为崇安县仁义乡，周村称为桐木关。这里工人的主要经济来源依赖桐油和贡茶制作绿茶。由于桐油生产的繁荣，当地大量种植桐木，这是受桐油发展的影响。因此，整个地区的大地名——慕童——被称为通木关，是通往中原的门户。但由于明末清初的动乱，加上慕童是从外入闽的主要咽喉，一旦有军队从江西入闽过境慕童，占领了茶厂，待制的茶叶不能及时用炭火烘烤，导致红变。茶农为了挽回损失，用易燃的松木加热干燥，形成一种独特的浓浓醇厚的松香，这就是龙眼干。口感极佳，别有风味。稍加筛选，即可放入篮子，投放市场，受到国内外消费者的喜爱。于是，“郑山族”红茶又被称为桐木关族。

2.为什么叫正山小种红茶？

答：“正山族”红茶一词最早在欧洲被称为武夷博海，是现在武夷地名的谐音。在欧洲(英国)，它是中国茶的象征。后来由于贸易的繁荣，当地人为了区别其他假红茶(人工种族或烟草种族)而扰乱市场，所以取名“正山种族”。“郑山”是指慕童及其周边与慕童相同的地区；用同样的传统工艺制作；那些与桂圆汤品质相同、风味独特的，统称为“正山族”。“正山种族”指的是正确、正宗的意思，而“种族”指的是其茶树品种为小叶种，生产面积和产量受区域小气候限制；所以，“郑山族”又叫“桐木关族”、“兴村族”

3.何谓“正山小种”与“外山小种”？

答：正山族红茶的原产地在武夷山市兴村镇桐木关地区。根据《中国茶经》，“正山”是正山族的一个种族，意思是“产于高山地区”。武夷山产的茶都叫正山。武夷山附近或其他地区出产的茶叶称为外山(人工功夫烟族)，所以市场上独具龙眼风味的正山族，所以正山族又称为星村族。和桐族”来区分武夷山外产生的种族。“正山族”的命名必须受中国国家监督检验检疫总局原产地标记注册保护，否则不能命名为“正山族”红茶，最多只能称为种族红茶。根据国家质检总局对《原产地保护标记管理规定》郑山人种的原产地定义，其范围为117 386~ 117 4430、27 4135~ 27 4900。方圆面积50平方公里，东至马里，西至瓜盾，南至碧坑、古王坑，北至铜木关。

4.为什么说正山小种是红茶的发源地？

回答：自郑山种族红茶诞生以来，已有四大红茶，分别是祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡高地红茶。据史料记载，祁门红茶是1876年回国后，由福建省崇安县县长余甘辰试制成功的。后来，功夫红茶的品种增加了。参见当代茶圣吴觉农先生撰写的《茶经述评》，其中详细记载了红茶的传播是从武夷山(崇安)到江西铅山河口镇，再从河口镇到修水，再到皖东，最后到祁门，产生祁门红茶。“正山族”红茶早在1604年就被荷兰商人带到了欧洲。它最早是因为具有治疗作用而在药店出售的，但这个时候世界上还没有其他红茶诞生。可以推断，“正山族”红茶是红茶的始祖，慕童是红茶的发源地。福建省是红茶的发源地，当代茶圣前农业部副部长、全国政协常委吴觉农在《茶经述评》《茶叶发展与制茶技术》中这样描述。其生产技术从武夷山传到江西铅山河口镇，再从河口镇传到修水，再传到安徽东至，最后传到祁门，生产祁门红茶。由此推断，郑[推荐阅读：：小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)山族红茶是红茶的鼻祖，慕童是武夷红茶的发源地之一。

5.“正山小种”红茶的生长环境？和采用的原料？

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答：正山小种红茶生长在“世界自然遗产地”，国家级自然保护区内，其环境也是独一无二，正山小种茶园散步在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右。年平均相对湿度80%左右，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。其具有气温低降水多，湿度大，雾日长等气候特点这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了，得天独厚的生态条件。正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷菜茶群体品种所制。其为野生，半野生的菜茶品种。正山小种茶园土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来，保护区内山高林密，随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成为了，正山小种天然的绿色肥料，所以目前正山小种茶园基本不施用肥料，偶有施用小量有机肥。关于农药方面：因保护区境内冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4CM左右。此外茶虫天敌有70多种，所以正山小种茶园基本不施用用任何的化学农药。

6.正山小种红茶的制作工艺技术？

答，大体分为：初制技术分为:采摘茶箐–萎凋–揉捻–发酵–过红锅（炒）–复揉–熏焙–复火–毛茶等过程。

精制工艺分为:定级分堆–毛茶大堆–筛分–发酵–风选–拣制–烘焙–匀堆–装箱–成品

7.为什么正山小种具备其他红茶无法比拟的品质特征?

答:正山小种红茶的原料源自于武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷山菜茶群体品系,并且由独特的松木熏焙工艺,形成其他红茶没有的品质特征,滋味不苦不涩,无刺激,但醇滑,具备特殊的高山韵香,汤色红艳,耐泡耐存放。一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味更加醇厚而甘甜。

8.为何英国人对武夷红茶（BOHEATEA）特别感兴趣？

答：据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，为此“正山小种”红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成“下午茶”。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。所以说正山小种红茶曾一度名闻欧洲，曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，为此在欧洲一些国家人们不知道“大红袍”、“铁观音”但却知道“正山小种”。

9.听说“正山小种”在张老先生的支持才得以保留？

答：“正山小种”红茶开创了中国茶叶进入欧洲的纪元，走过辉煌的历程至今仍誉满西方国家。而在国内的知名度并不高是出于桐木是革命老区，在战争年月，“正山小种”红茶无人生产，几乎面临绝迹。解放后才恢复生产，身处计划经济中的“正山小种”红茶根本不愁销路问题，无论生产多少，都出口至欧洲国家。成为福建特色出口产品之一。“正山小种”红茶的命运几经波折，80年代“正山小种”红茶因销售问题面临被砍留的决择，在此时我国著名的茶叶泰斗–张天福，张老先生，在向省人大提案中写到，“正山小种”是我省唯一独特的外销产品，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，且“正山小种”在国内外是我们福建独家经营的商品，因此我们对“正山小种”红茶的砍留问题，不能单凭眼前经济效益支衡量得失，应慎重考虑从全局长远和生产观点出发。“”“正山小种”在张老先生的支持才得以保留。“正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大。”张老说，“一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。”

10.专家对正山小种红茶的建议与评价？

答：国家茶叶质检中心主任骆少君认为：“正山小种红茶是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特，“正山小种红茶的价值一是历史悠久。从17世纪繁荣开始，正山小种红茶在欧洲上层社会一直很受欢迎；二是几百年来，武夷山自然保护区生态环境变化很小，正山小种红茶得以延续了原有的品质和韵味，难得。更可贵的是基本可以肯定，正山小种红茶就是世界红茶的鼻祖。正山小种是茶中精品，既然是精品就要走‘以质取胜’的路子。骆少君认为，“为什么质量上乘的中国红茶在国际市场上不占优，一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段，正山小种同样存在这个问题，所以让消费者认识让市场认识是当务之急。”。”张天福认为：“正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大，一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。”

11.正山小种饮用方法？

答：首先建议使用它适于用大壶或大杯冲泡（就如北京的大碗茶），这样会更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而正山小种茶汤冷后确会有甜味润口，且耐泡再浓也不苦的特点。用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯。如果确实要采用工夫泡法也可，最起码要用瓷类别的盖碗不能用紫砂壶冲泡的。即将5－１０克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡很多次（与乌龙茶的工夫泡法基本相同）。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。

12.正山小种可以陈放吗？

答：正山小种红茶保管很简单易，只要常规常温密封保存既可。因为其是全发酵茶，一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，并具有一定的增值的效果。陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。香气浓烈。前几天的“上海国际茶文化节中国新品名茶博览会”和“第七届大红袍茶文化节”上珍藏30年的50克武夷山正山小种红茶都取得了成功了，拍出了12.6万和13.6万的高价，也说明了一个问题，正山小种红茶可以陈放，具备升值潜力！

13.级别怎么分，外形，滋味

答：根据目前通用使用的正山小种行业标准，可以这样来识别，依次分为，特等（条索）仿传统制法小种，然后分为特级，一级，二级，三级小种。现使用的正山小种等级都有经过切碎，筛分等制作工艺。一般客观从条形上看，特级正山小种红茶，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。一级正山小种红茶条形要大些，片梗稍微多些，二级正山小种红茶就没有一级那么成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度也是这样。特等正山小种红茶的采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小种，保持了古老的正山小种的原滋原味。

14.如何制作冰正山小种红茶

答：冰红茶：（一杯量）

a、取红茶３－５克放入盖杯中，开水冲泡放置一旁，等待３－５分钟。（茶水浓度顔色为暗红色为佳）。

b、取200透明玻璃杯，把冰块装入杯子至五分满。

c、倒入糖浆少许，（糖浆即砂糖与水7：10配比的溶液）。

d、将泡好的茶水倒入玻璃杯中，搅拌后即可饮用。

以上冲泡的方法可根据自己的口感添加。

15.正山小种的发展优势？

答：由于正山小种茶味浓郁，独特，在国际市场上倍受欢迎。在清朝时期，北皇家誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后”。英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”而在人们日益强调回归自然的今天，茶叶成为当代最受欢迎的天然饮料。饮用方便！正山小种正是这样一种天然的绿色饮品，它含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。有效地促进了人体的健康，其保健优势深入人心。而作为一种解渴饮料的同时，又传播了茶文化，显示了品茶的高雅和修养。

通过以上以问答形式给大家详细介绍武夷山小种红茶的知识，相信大家对武夷山小种红茶又有了更深一步的了解，武夷山小种红茶是一款非常不错的茶饮，值得大家品鉴。

金骏眉茶叶属于正山小种红茶的分支，是武夷岩茶中的珍品。金骏眉属于红茶的一种，选用鲜嫩的茶芽制作而成，一斤金骏眉成茶要耗费数万颗的茶芽，经过有经验的制茶师全程手工制作，因此成品极为珍贵，每斤价格高达数千甚至上万元。金骏眉茶叶的外形细小、紧密，带有金黄色的绒毫，冲泡后茶汤金黄，带有花香、蜜香、果香，口感滑润。如此珍贵的金骏眉，保存也要多加注意。金骏眉茶叶应该怎么保存呢?

金骏眉属于芽茶，茶叶格外的鲜嫩，在保存的时候也跟普通的红茶不同。在保存金骏眉茶叶前要了解金骏眉茶叶的特点。金骏眉茶叶保存有五忌：忌水分含量高，忌接触异味，忌光线照射，忌置于高温环境，忌暴露在空气里。所以保存金骏眉主要做到以下几点：干燥，洁净，避光，低温。

盛放金骏眉的容器应该密封，密封性越好就越容易保持茶叶的鲜度，保存的时间也就相对越长。金骏眉茶叶应该放在避光处，光线直射可使茶叶的内在物质发生变化。金骏眉还应存放在干燥的地方，以防吸收湿气，让茶叶受潮。金骏眉不应该放在温度过高处，以防茶叶陈化，应该将茶叶放置在阴凉干燥的地方。

金骏眉茶叶应该怎么保存，还要注意每次取茶叶的时候，不要长时间敞开包装袋，更不要用潮湿的手或者茶则取茶叶，应该保持干燥洁净，以免茶叶受潮、受污染。每次取完茶叶，用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封，有条件的要存放在冰箱里。

假冒武夷山的正山小种卖很不地道，教你如何识别

中国红茶有闽红(小种、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫)、祁红、滇红、川红等等什么红都有，而且各有千秋。但是要说那个比较出名，那就是小种红茶，那可是世界红茶的鼻祖。很多红茶品种都是小种引过去的。这几年在金骏眉热潮的带动下，正山小种也就提上台面了。原本很多做政和工夫坦洋工夫等等红茶的厂就开始参照小种工艺制茶。武夷山当地人为了区分外地小种，所以就有了正山和外山小种。其实武夷山本地人还是很其实外山小种的，而且是各种鄙视。但是我却认为，这是外地红茶工艺改进的表现。不过假冒武夷山的正山小种卖确实是很不地道。谁让现在其他茶类不好卖，非得改头换姓，借用武夷山的正山小种来卖。

当然，不管是正山还是外山小种，都是有好茶的。但是，我还是很痛恨作假的茶叶，比如在茶叶加糖、加香精，这个是不可饶恕的!虽然加糖、加香精没有危害食品安全，但是大家有没有考虑过万一糖尿病的老人每天都喝会怎么样?这不是坑人吗!

所以，今天我们一定要揭开这个内幕。

首先来说说为什么要加糖。正山小种还是比较讲究外形的，成品茶外形紧结匀整。当然很多同学对紧结匀整没概念，换句话说就是搓的比较紧，反义词就是粗。所以一些劣质的茶或者比较便宜的茶原料(福云六号茶)比较粗老，为了伪装成正山小种卖个好价钱，就要想办法先伪装成好的条形，不然一下子就露馅了。也不知道是谁发现的，在揉捻的时候加糖可以让条形更好看。于是低端红茶加糖仿冒正山小种就成了一些厂的潜规则。当然加糖也可以让红茶的口感更甜，更好忽悠成是高山的好茶。最重要的一点是，糖比茶叶便宜，一般10斤茶青里面会放3-4斤左右的糖。PS其实红茶加糖还是蛮好喝的!

好了，说完加糖的原因，就来说说怎么辨别小种是不是加糖了。

一看条形

加糖的小种条索一般是乌黑发亮，不加糖的小种乌黑但是不发亮。发亮的概念想象不出来可以用油光来形容。而且加糖的小种一般都是用较便宜的原料做的，相对比较粗，不怎么卷。当然还有一个不怎么准的判断就是把干茶放到纸上面么1天，你就会发现加糖的茶叶会潮湿，就像糖拿出来化了一样，而且摸上去黏黏的。

二品茶汤

以前工艺比较差的时候，加糖的小种喝上去就跟喝糖水一样，比较粘稠，现在就比较少了。你可以把茶叶做杯也就是浸泡时间久一些，5分钟以上再喝。不加糖的小种茶叶会比较浓，而加糖的小种是焦糖味很浓，而且茶汤的颜色一定很深。如果一款小种具备茶汤颜色重且有焦糖味，基本可以判定是加糖，包括一些假冒的金骏眉!