金骏眉 大红袍 正山小种

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虽然正宗大红袍不易得，但是一般的消费者其实喝不4102出大红袍等级上的差别1653，这也给别有用心的茶商们钻了不少(推荐阅读：：大红袍保质期，学习茶 知识请关 注：www.guniangcha.com)空子，有名无姓的大红袍依然坚挺在茶叶市场上。

这也导致了山大红袍的价格含混不清，山大红袍的价格没有统一的标准，同一款大红袍的价格可能就会相差好几倍不止，也让消费者对大红袍产生不信任，市场的自由发展也深深对大红袍造成了伤害，所以茶叶市场的当务之急在于品牌的建设，而不是一味地打价格战。

扩展资料：

大红袍形态特征：植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm。

宽一般3cm左右，宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27~28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。

嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右（缓冬年份）。

参考资料来源：百度百科-大红袍

正山小种属于红茶，是世界红茶的鼻祖。福建省武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史,产地在福建省武夷山市，受原产地保护，因此外观肯定是非常好的，那正山小种越细越好吗？具体的介绍如下！

正山小种的品质特征

真正的桐木正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种名称的由来

1、正山

所谓正山，是指武夷山“桐木关”周边茶区在相同气候海拔下、以同样工艺制作的小种红茶，具有正宗之意。正山小种一直是中欧贸易的热门品类，英语中的代表红茶的单词“BOHEA”，特指正山小种产地福建省武夷山市的桐木关。随着正山小种的大热，不少假冒的红茶也试图进入市场，为了区别这种赝品，将武夷山桐木关出产的茶叶称为正山小种。

2、小种

正山小种的小种有两层含义，一方面它表示采用的是小叶种茶树作为鲜茶原料，另一方面指该茶品的产量受茶区独特气候条件所限而数量稀少。

正山小种的制作方法

1、采摘

按照一芽二、三叶的鲜叶标准来采摘。采摘的时间相差最好控制在二十多天左右，这样不容易变老。

2、萎凋

一般萎凋过程需要进行一、二道程序翻料。翻拌的时候最好要把新鲜的茶叶集中到谷席中中抖动及都散在均匀的摊开。

3、发酵

也是正山小种必要的一道工序。又叫做发红，目的是使揉捻茶叶将其发酵到青叶呈现出红褐色。有果香或者清香益出为止。

最后在经过烘干或者干燥，初筛，挑拣等步骤。再包装下就可以面市了。

正山小种红茶鉴别方法

1、茶汤颜色

正山小种的汤色呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，汤色看起来比较浅、比较暗、比较浑浊的话，则说明此茶为次品。

2、茶香

烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔；有些是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性。

3、滋味

正山小种品饮起来鲜醇爽口，而且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较的淡，味道比较杂则说明这茶是次品。

4、叶片底部

冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，颜色古铜则说明茶品质比较好，如果看起来比较的粗、比较老颜色比较暗淡则说明不好。

综上所得，正山小种的外表条索肥实，色泽乌润，干茶略带灰黑色，冲泡以后茶汤为深琥珀色，具有浓烈的茶香味，是一种品质特征非常明显的优质茶叶！

雨的味道

如果说古巴雪茄里，有阳光的味道，那么小种茶，则充满了雨的味道。日本红茶爱好者甚至将小种茶的味道形容为：”像雨天，独自行进在森林里，所嗅闻到湿哒哒的落叶味道。”十八世纪开始，红茶进入国际市场。在贸易最初，如何在绿茶的产出大国衍生出了红茶，存在着多样的说法和结论。但这种在加工过程中脱水率更高，比绿茶更耐保存的茶，成为大航海时代贸易的不二选择。在贸易最初，荷兰东印度公司在中国购入红茶的比例高达91%，而绿茶则仅占9%的可怜份额。而红茶的主要来源，则是福建的武夷山区。

那时候的红茶被叫做”Bohea”，在当时，这称呼与武夷山齐名。因此武夷茶在英国人眼里，是优质红茶的代名词。这也是为何，在福琼的寻茶日记里，记录找好的红茶时，必须到武夷的原因所在。在贸易最初，红茶被划分为几个等级。有Bohea、功夫跟以及小种。当时的武夷山市，还被称为崇安县。后来被英国贵族饮用的小种茶，在贸易最初因为低廉的价格，以及不被中国人接受的口感，被精明的荷兰商人大量采购。因为是山区，经常下雨。追求晴天才能出好茶的中国人，将这种因制作时候空气湿度大，导致叶面呈暗褐色、略显黑瘦的茶，卖给了外国人。冲泡后水色偏红、带有苦涩的茶，在欧洲饮用的时候被加入牛奶与糖，掩饰了它味道上的瑕疵。当时的著作记载：”广州市场上销售的武夷茶，常常混合大小叶片，夹杂着大量的茶梗与被碾碎近似尘状的碎叶，甚至一些细小的沙粒。”可见当时出口茶等级的质量。

“Bohea”被称作武夷，功夫的品质比武夷好，价格也更高。在采摘上，功夫选取的鲜叶嫩度比武夷更好，占当时东印度公司采购量的20%左右。而小种茶，则比功夫还要鲜嫩。外形重实乌黑，茶香也更高扬。制作的时候，如果遇到雨天，烘干萎凋的燃料为松柴，而且当时烘干的青楼是杉木结构，让小种茶的味道充满了雨天杉与松的味道。晴天的武夷茶，并不需要通过青楼加温萎凋，日光晒干即可。而在武夷山高海拔山区的小种茶，则很难遇到完整的晴天，因此在星村茶市交易的时候，这些充满了烟熏木头味道的茶，更多地被海外贸易方销售给了英国。

这遥远中国雨的味道，就这样埋藏在茶味里，被同样气候湿润多雾的英国人接受了。第七代马尔博罗公爵的第三子，丘吉尔的父亲伦道夫˙丘吉尔公爵，因为贵族的身份，从小就接受了下午茶的社交礼仪。在丘吉尔出生的布莱尼姆宫的草坪上，经常有喜欢社交的父母举办的下午茶会。而能够穿透英国并不理想的水质，以及牛奶与糖的重重阻隔，仍旧能够散发出带有烟熏木味的小种茶，则成了小丘吉尔童年的记忆。也可以说，是那个时期英国人的集体记忆。

因此在二战期间，丘吉尔唯一在日记中提到的茶就是小种红茶。而在整个黑暗的战争期间，即使坐在绝望的废墟中，坚强的英国妇人还会手持茶杯，放松疲惫的身心。丘吉尔则将小种茶当成一种战略物资，二战期间设置了500个秘密基地以仓储战时需要的茶叶。《泰晤士报》甚至认为，红茶让英军度过了最艰难的时光。因此在玛格南图片社关于敦刻尔克的影像记录中，英军在火车下举着茶杯庆祝的幸福瞬间已经成为经典。

太阳与雨，勇气与抉择，雪茄与小种茶，可可与松烟的味道，这些构成了丘吉尔传奇的一生。如果说战时经常出现在丘吉尔照片上，与他相伴、给他勇气的雪茄，是硝烟的味道；那么安静生长在湿润的福建山区，充满了雨和松味道的小种茶，则是硝烟散去的味道。

终身试图得到父亲认可的丘吉尔，在父亲去世70年后的同一天，停止了呼吸。但他喜欢的雪茄与茶，仍旧以不变的味道，成了世界的经典。每当享用一口罗密欧与朱丽叶后，呷上一口浓郁的小种茶，似乎都能够感受到那个硝烟弥漫的时代，人们面对困难的勇气，感受到那个当年在父亲葬礼上泪目的少年，对父爱一生的追逐。