英红九号泡法，一杯美味的英德红茶不易得！

　　1、茶具选择

　　乳白色的瓷器，是最适宜冲泡英红九号的，其更能让茶叶颜色之魅彰显。而盖碗冲泡，则是英红九号的最佳冲泡方法，这样冲泡，不但能获得较好的色香味，还能让口感顺滑，绵延回甘。

　　2、水的选择

　　钙镁含量低的“软水”，是泡红茶的最佳搭档。而在软水里，又以含钙镁化合物最少、并含有人体所需的多种矿物质的泉水最佳，纯净水次之。

　　3、投茶总量

　　投茶用量要适中。若是过量，一来口感不佳，二来浪费；若是过少，则滋味不足。一般来说，沏茶之人根据盖碗的大小、客人的人数及客人的喜好来控制。茶叶一般加到容器的三分之一，不能超过一半，而相对于茶质老的，茶质嫩的就要多投一些。如果发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，以保持茶的口感，但水面一定要盖过茶叶。

　　4、泡茶水温

　　冲泡英红九号，水温一般控制在85℃-95℃。不同的水温可以让茶叶冲出不同的香气，低水温可突出茶叶的清香，高水温则显现茶叶的浓香。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，再等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃-3℃。夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却。冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶茶叶市场规模质偏老，水温可相对高些。

　　5、注水方式

　　注水有定点注入、沿杯壁转圈注入和直接淋茶叶注入，而水流大小则可诗意地选择柔和细水流注入、稳重中水流注入、以及阳刚较大水流注入。一般来说，水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜、偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后迅速出汤；水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、或者想茶色浓的，可采用稳重中水注入，或阳刚较大水流注入；注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。

　　6、出汤时间

　　英红九号冲泡时间一般前三泡在5秒左右方可，过后泡数可依次增加几秒。冲泡时间过长，茶汤会显得苦涩，可以根据自身口味适当调整冲泡时间。

　　在冲泡英红九号的时候，需要尽量沥干盖碗里的水滴，做到完全滤干为好。因为在后面滤出的茶汤，因为浸泡时间过久，浓度较高。如果没有及时滤出，顺延到下一泡时，茶汤滋味会苦涩，影响茶汤的品饮性。说了这么多，您是不是已经跃跃欲试了？